一、茶葉蛋有毒嗎聽(tīng)說(shuō)吃茶葉蛋對(duì)身體不好，我從小就習(xí)慣每

經(jīng)常吃茶葉蛋的危害有哪些！

茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生種亞硝酸鹽，含致癌

物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有

酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人

如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，

盡量不要吃茶葉蛋。茶葉蛋可致貧血長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。

二、都說(shuō)隔夜茶有致癌物不能喝，那茶葉蛋反復(fù)用一鍋茶葉水不知道隔了多少夜，人吃了對(duì)身體會(huì)有害嗎？？？

這個(gè)事情要分兩個(gè)方面來(lái)看：離開(kāi)劑量說(shuō)毒性，都是耍流氓。害怕有毒有害，要看吃多少。

第一、關(guān)于隔夜茶

所謂「隔夜茶」，一般指放置時(shí)間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長(zhǎng)時(shí)間放置，管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」，都算。而我們最常聽(tīng)到的對(duì)「隔夜茶」危害的擔(dān)心，更多的在于擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間放置的茶里，會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽。其實(shí)，亞硝酸鹽其實(shí)是常見(jiàn)的食品添加劑之一，我們常吃的真空包裝的肉類中都會(huì)有。

國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是 1 微克/毫升。也就是說(shuō)，只要亞硝酸鹽不超過(guò)這個(gè)量，就是安全的。

曾有一個(gè)實(shí)驗(yàn)是將茶水靜置 24 小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。把茶水靜置 60 小時(shí)后，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的 2.061 倍，但也僅為 0.251 微克/毫升?？梢钥闯觯翰杷胖酶粢梗ㄉ踔粮艉脦滓梗瑳](méi)有亞硝酸鹽超標(biāo)，不會(huì)致癌。

那就是說(shuō)，茶水不管倒出來(lái)多久，都可以隨便喝嗎？并不是。比起所謂的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放置的茶水，有幾個(gè)問(wèn)題更值得注意：

1. 敞口容易掉灰：如果長(zhǎng)時(shí)間敞口放，茶里可能會(huì)掉進(jìn)去一些灰塵等臟東西；

2. 變渾的水別喝：有時(shí)放置一夜后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水變得渾濁，特別是溫暖潮濕的天氣下，甚至?xí)灰咕烷L(zhǎng)出白毛（霉菌）；喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問(wèn)題的。

更何況，反復(fù)沖泡過(guò)后的茶，口感也沒(méi)那么好，大可不必非要省這一口茶水。從生活品質(zhì)角度來(lái)說(shuō)，敞開(kāi)放置的隔夜茶，還是別喝啦。但如果真的喝了，也不是什么要緊事。一口茶水，別太糾結(jié)，少抽煙，多運(yùn)動(dòng)，對(duì)身體的益處可是多了去了呢。

第二、關(guān)于隔夜茶煮的茶葉蛋

專業(yè)的解釋是：茶葉蛋的確會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失，但是不至于影響健康。

茶葉中含有生物酸、堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵等微量元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有一定的刺激性，而且會(huì)影響雞蛋中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。至于網(wǎng)上所傳言的致癌、致貧血，在我們正常的食用量下，卻可以不用考慮！比如致貧血，人類所需要的鐵離子完全可以在其他食物中得到補(bǔ)充，茶葉蛋只是食品之一，其不良影響完全可以忽略。即便是聯(lián)合國(guó)教科文組織確定為十大致癌物的火腿和腌肉，歐美群眾不也吃得不亦樂(lè)乎？

謠言止于智者，茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)飲食之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣兼而有之。大可不必因?yàn)閹拙涿菜朴械览?、?shí)際上卻是用危言聳聽(tīng)的方式博人眼球的分析，而放棄我們吃了幾千年的美食。

有一定害處的。

三、雞蛋和茶葉蛋的功效一樣嗎？

不一樣。茶葉蛋和清水煮蛋，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講還是清水煮蛋好。茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)。

您好，水煮蛋和茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，但是它們還有些差別。蛋黃中的卵磷脂.甘油三脂.膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育有很大的作用 。茶葉蛋祛熱降火作用。

茶葉蛋也是用雞蛋做的，所以和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，只是味道上的區(qū)別，可以根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡吃的

雞蛋和茶葉蛋的功率一樣嗎？基本上是一樣的茶蛋嗯，就是帶點(diǎn)鹽袋，帶點(diǎn)香味唄，基本上是一樣的

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。

注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。........