一、怎樣的茶才算是好茶？

鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。

外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。

條索：條形茶的外形叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好；

嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。

此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索）的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好；烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。

色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和干枯的不同。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好。

凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗、末和雜質(zhì)的為好。

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味。內(nèi)質(zhì)審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋。5分鐘后，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味；

最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久?？煞磸?fù)多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強(qiáng)弱和持久度，以及是否有煙、焦、霉味或其它異味。湯色茶葉內(nèi)含物被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差。紅茶以紅艷明亮為優(yōu)，綠茶以嫩綠色為上品。滋味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時(shí)為最好。品嘗時(shí)，含少量茶湯，用舌頭細(xì)細(xì)品味，從而辨別出滋味的濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和或苦澀等。葉底觀察杯中經(jīng)沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。花茶的審評標(biāo)準(zhǔn)主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好。

新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。

色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。

滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。

香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁

上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)保存條件良好，這種差別就會(huì)相對縮小。至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。

識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價(jià)，比如說綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的花香，德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會(huì)到這些特征。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的幾點(diǎn)特征

二、臺(tái)北買茶一問: 林華泰 林茂森!??

首先我要謝謝您對臺(tái)灣茶業(yè)的支持。身為臺(tái)北人，我真的對臺(tái)北的茶人們感到驕傲。他們守著這百年產(chǎn)業(yè)的精神，是我非常敬佩的。至于您的提問，首先先來講個(gè)八卦。據(jù)鄰里傳聞，這是一個(gè)兄弟分家的故事。 以往，林華泰茶行是由二房為主要管理者，但最近大房回來取得經(jīng)營權(quán)，因此二房在附近開了林茂森。我?guī)啄昵霸诹秩A泰茶行購買時(shí)，那時(shí)在老茶行里面的那位小老板，最近是在林茂森那間工作；同時(shí)根據(jù)林茂森茶行放在網(wǎng)路上的澄清文，老板于去年八月開始就不再參與林華泰茶行的經(jīng)營?？梢姺旨覀餮园顺煽尚拧?我不很喜歡林華泰茶行，因?yàn)槲铱傆X得他們老派的茶葉貯存法實(shí)在對茶而言不大好，尤其在臺(tái)灣潮濕氣候，好容易就潮掉。而且，我以前的經(jīng)驗(yàn)，他們也不太注重顧客教育，也幾乎不給顧客試喝，只專注在販茶而已。我以前感覺二房小老板是個(gè)有心人，似乎有意感變老一派的經(jīng)營方式，但是可能上一代壓著，也不好改變。這次分家，如果二房長老繼續(xù)守舊，甚至讓小輩也放棄改變企圖心，他們二房過去守著林華泰的苦勞，很可能不過幾年就被澹忘了。至于哪一家比較好喝，我必須說，你必須試喝。我們無從知道，在分家之后，他們對茶葉的管理，以及與上游生產(chǎn)者的關(guān)系，是否有改變。但就我身為顧客的個(gè)人愚見，那家老茶行的價(jià)值，只在一個(gè)老派茶行的氣氛，去那里逛逛，吸點(diǎn)茶氛氣味，拍幾張照，買幾兩便宜的茶葉，欣賞茶人挖茶包茶的姿態(tài)，就夠了。希望我的回答多少可解疑。也愿他們家從這個(gè)家族事件中，可以痛定思痛，修正管理模式，帶給我們身為臺(tái)北人驕傲的好茶。

三、紅茶的英文怎么說？

紅茶的英文：black tea

詞匯解析

1、black

英?[bl?k]??美?[bl?k]?

adj. 黑色的；黑人的；邪惡的

n. 黑色；黑人；黑顏料

vt. 使變黑；把鞋油等涂在…上；把（眼眶）打成青腫

vi. 變黑

例：She was wearing a black coat with a white collar.

她穿著一件白領(lǐng)黑上衣。

2、tea

英?[ti?]??美?[ti?]?

n. 茶葉；茶樹；茶點(diǎn)

vt. 給…沏茶

vi. 喝茶；進(jìn)茶點(diǎn)

例：When?I?drink?tea, my?glasses mist?over.

我喝茶時(shí)眼鏡片上會(huì)蒙上一層水汽。

擴(kuò)展資料

black的用法

1、black的基本意思是“黑的，黑色的”，指在顏色上表現(xiàn)為黑色，多用來修飾一些客觀實(shí)在的名詞(如頭發(fā)、皮膚等)。

2、black引申可指“黑人的”“有污垢的”“感傷的”“惱怒的”。偶爾也可表示光線“暗”。

3、black在句中可用作定語或表語。

4、black用作名詞時(shí)意思是“黑色”，指相對于白色而言的一種顏色，還可指“黑衣服”或黑皮膚的人種，即“黑人”。

5、black主要用作不可數(shù)名詞，當(dāng)作“黑人”解時(shí)還可用作可數(shù)名詞。

6、black作“黑人”解時(shí)首字母可以大寫也可以小寫。