一、綠茶芽茶和普通茶有怎樣的區(qū)別？

綠茶芽茶和普通茶在多個(gè)方面存在明顯的區(qū)別，主要體現(xiàn)在采摘標(biāo)準(zhǔn)、外觀特征、口感體驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)成分以及價(jià)格等方面。

采摘標(biāo)準(zhǔn)：綠茶芽茶通常指的是那些采摘自茶樹(shù)新梢的嫩芽或帶有少量嫩葉的茶葉。這些嫩芽是茶樹(shù)生長(zhǎng)最活躍的部分，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和天然香氣。而普通茶則可能包括成熟葉片、較老的莖等部分，其生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感可能與芽茶有所不同。

外觀特征：綠茶芽茶的外觀通常更為精致細(xì)膩，顏色鮮綠，形狀勻整。由于采摘的是嫩芽，所以茶葉的大小比較一致，且往往呈現(xiàn)出細(xì)嫩的條索狀。普通茶的外觀則可能較為粗糙，顏色可能不如芽茶鮮綠，形狀也不夠勻稱。

口感體驗(yàn)：綠茶芽茶的口感通常更為鮮爽、甘甜，因?yàn)槟垩恐泻休^多的氨基酸和天然甜味成分。同時(shí)，由于嫩芽中的咖啡因含量較低，所以喝起來(lái)不會(huì)過(guò)于刺激。普通茶的口感可能較為澀口，尤其是那些含有較多成熟葉片的茶葉，因?yàn)樗鼈兊膯螌幩岷枯^高。

營(yíng)養(yǎng)成分：綠茶芽茶由于采摘的是茶樹(shù)的嫩芽，所以其營(yíng)養(yǎng)成分通常更為豐富。嫩芽中富含多種維生素、礦物質(zhì)以及抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體健康有諸多益處。普通茶雖然也含有這些營(yíng)養(yǎng)成分，但由于采摘部位的不同，其含量可能不及芽茶。

價(jià)格：由于綠茶芽茶的采摘成本高、產(chǎn)量低，所以其價(jià)格通常要高于普通茶。市場(chǎng)上的一些高檔綠茶，如明前龍井、碧螺春等，往往是以芽茶為主。普通茶的價(jià)格則相對(duì)親民，更適合日常飲用。

加工工藝：綠茶芽茶和普通茶在加工工藝上也有所區(qū)別。綠茶芽茶通常采用更為精細(xì)的加工技術(shù)，如輕揉捻、低溫炒制等，以保持嫩芽的完整性和鮮綠色澤。普通茶的加工工藝可能相對(duì)簡(jiǎn)單，更注重茶葉的成型和干燥。

沖泡方法：綠茶芽茶由于其嫩芽的特性，沖泡時(shí)通常使用較低的水溫（約80℃左右），以免破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣。普通茶則可以使用較高的水溫進(jìn)行沖泡，以充分提取茶葉中的有效成分。

綜上所述，綠茶芽茶和普通茶在采摘標(biāo)準(zhǔn)、外觀特征、口感體驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)成分、價(jià)格、加工工藝以及沖泡方法等方面都存在一定的區(qū)別。綠茶芽茶以其鮮爽的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和精致的外觀，受到了許多茶友的喜愛(ài)。而普通茶則以其親民的價(jià)格和多樣的口感，滿足了大眾的日常飲茶需求。

二、嫩茶葉與老茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)各是什么? 為什么嫩茶比老茶好呢?

這兩者相比，通常來(lái)說(shuō)，會(huì)是茶葉的嫩葉營(yíng)養(yǎng)更好，嫩葉，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)比較多，味道更香，口感也會(huì)更好。

從藥用價(jià)值方面上來(lái)說(shuō)，當(dāng)然越老藥效越高，嫩了大多數(shù)有益化學(xué)成份含量低，老了多種藥用成份的濃度都上來(lái)，這就是為什么越老味越濃的原因。例老姜味濃它的辛溫發(fā)熱散寒能力更強(qiáng)，老辣椒更辣吃起來(lái)更易發(fā)熱。所以從形態(tài)上看嫩茶葉好看些，從功用上講，老茶葉更益健康。在此提醒大家別瞧不上老茶葉，其實(shí)人家沒(méi)錢(qián)的喝的粗茶更益健康。

嫩茶葉中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、兒茶素的含量高，更耐沖泡，香氣清爽。而粗老的芽葉，多糖類、粗纖維等含量高，滋味醇厚甘甜。

例如100克的細(xì)嫩綠茶，其維生素C的含量可達(dá)500毫克左右，而粗老的綠茶．其含量只有50毫克左右。此外，茶葉中一些與人體關(guān)系比較密切的有效成分，如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)，以及磷、鉀等礦物質(zhì)元素的含量，一般說(shuō)來(lái)，細(xì)嫩茶葉都要比粗老的茶葉多。

因此，從保健的角度而言，喝細(xì)嫩高級(jí)茶要比喝粗老的低級(jí)茶好。但是，從藥理功能而言，又不完全如此，究竟選用什么茶，就要根據(jù)需要而定。例如氟對(duì)防治齲齒有良好的效果，而租老茶中氟含量要比細(xì)嫩茶葉高得多。粗老茶葉價(jià)格便宜．用它防治齲齒還可節(jié)約開(kāi)支。

以上就是關(guān)于嫩茶和老茶的區(qū)別，根據(jù)每個(gè)人的口感和愛(ài)好不同可以自己選擇，有的人喜歡喝嫩茶，有的人喜歡喝老茶，希望我的回答對(duì)你有幫助！

三、茶葉嫩葉的好還是老葉的好?

嫩葉。

茶葉的種類很多，每一種茶葉根據(jù)質(zhì)量?jī)?yōu)次又分為很多等級(jí)，不同種類的茶葉劃分等級(jí)的多少是不同的。但茶葉等級(jí)劃分的主要依據(jù)是茶葉的老嫩度，通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級(jí)茶，原料越粗老，茶葉等級(jí)越低。

一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

我個(gè)人喜歡喝茶嫩葉泡的茶，特香口感好。不過(guò)老葉的茶泡的時(shí)間可以久一點(diǎn)，節(jié)省?？锤魅讼埠谩?/p>

嫩葉貴 有些茶葉只取2片葉子，多取了好葉就有以次充好的嫌疑了

當(dāng)然是嫩的葉芽最好啦，老的就叫陳茶，味道不純

四、如何識(shí)別好茶葉，茶葉好壞。

識(shí)別好茶葉第一步： 觀看茶葉的形狀。 觀看茶葉形狀時(shí)所要特別注意的是它的干燥程度，所謂好茶葉其含水量必須要低，若用手指來(lái)加以辨識(shí)，則輕捏即碎者，則屬于好茶葉，而若以干燥的茶葉與皮膚相磨擦，皮膚會(huì)有輕微刺痛的感覺(jué)，則也可說(shuō)明茶葉的干燥程度良好。如果茶葉已經(jīng)受潮變軟，則不是好茶葉，受潮的茶葉不易壓碎，若以熱水沖泡，喝起來(lái)口感較差，香氣也不太濃郁。 在沖泡后也要留意茶葉形狀，若茶葉伸展后葉形仍完整諸如一芽一葉，一芽?jī)扇~者，則表明是好茶葉，多為人工采摘，人工采摘方式較機(jī)械采摘更能使茶葉保持完整。若以機(jī)械采茶，則因?yàn)椴枞~葉面破裂損壞，則沖泡后的茶湯更顯苦澀。在一罐好茶葉中，茶梗、茶角、黃片及其它雜質(zhì)含量不得超過(guò)2％。 識(shí)別好茶葉第二步：細(xì)聞干茶的香味。 在尚未沖泡茶葉之前，可在開(kāi)罐時(shí)細(xì)心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶葉放置在掌心，細(xì)聞茶香。 識(shí)別好茶葉第三步：在茶湯滋味中感受真正的好茶。 茶湯的顏色會(huì)隨著加工過(guò)程的不同而有差異，但不論是何種顏色，好茶色澤清澈明亮，若有混濁不清或呈暗色者則不是好茶葉。在同種茶種中，若浸出物較高濃度者，則為好茶葉。另外，在品嘗茶湯時(shí)，若較少苦澀之味、而具甘醇沁心的感覺(jué)，喝完之后口中茶香彌久不散，且具生津止渴之效，則為好茶葉。 識(shí)別好茶葉第四步：觀察茶葉葉底。 沖泡過(guò)的茶葉稱為葉底，在品嘗茶湯后，可觀察葉底，借此判斷茶葉品質(zhì)。在提供試泡的茶葉店內(nèi)，消費(fèi)者可借此來(lái)判斷茶葉的品質(zhì)。若茶葉沖泡后很快展開(kāi)，表示茶菁多為老葉，不是好茶葉，假如葉底破碎雜亂，也可反映茶湯的味道，導(dǎo)致它味道平淡不濃郁且不耐沖泡，在幾次回沖之后，就無(wú)色無(wú)味了。 而相較之下，沖泡數(shù)次后才逐漸展開(kāi)的葉底，顯示茶菁為嫩葉，為好茶葉，并在加工過(guò)程中有較好的技術(shù)，這也使此茶湯味道濃郁且耐沖泡。 現(xiàn)代人在飲茶時(shí)常著重快速方便，常忽略仔細(xì)觀察茶葉品質(zhì)的重要性，藉由以上知識(shí)的介紹，希望大家都能挑得到好茶葉，從喝好茶中，體驗(yàn)到樂(lè)趣。