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湘菜爆炒豬肝的做法是什么?

來源:www.petajastudio.com   時間:2024-09-11 22:13   點擊:99   編輯:niming   手機版

主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜,調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜

做法1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好,時間來不及了,我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝,直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。?

2、切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。?

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。?

4、跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

材料

豬肝,大蔥,紅甜椒,姜,蒜頭,料酒,白醋,生抽,鹽,白糖,雞精

做法1.?豬肝買回來后,加水浸泡,水中加點料酒和1小勺白醋,浸泡5分鐘后瀝干?

2.?2、豬肝切片后,加生粉抓勻?

3.?大蔥斜切成段,姜、蒜、紅甜椒去籽都切片?

4.?鍋中熱油,先將豬肝滑炒變色,大概7成熟裝起來待用?

5.洗凈鍋,將蒜、姜、大蔥爆炒出香味?

6.倒入豬肝,加料酒、生抽、鹽、和一點白糖,拌炒幾下;(可以提前將調(diào)料兌在一起成調(diào)味汁……)?

7.最后加入紅甜椒,雞精翻炒?均勻即可。味道很好!豬肝很嫩!??香極了

材料

豬肝,泡發(fā)的黑木耳,胡蘿卜,黃瓜各半根,蒜1瓣,蒜末少許,鹽,料酒,糖,米醋少許,蠔油,生粉

做法1.豬肝徹底沖洗干凈,切成薄片,放在淡鹽水中浸30分鐘反復(fù)換水直至水清(以徹底清除滯留的肝血和毒物),黑木耳溫水泡發(fā),其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末

2.將清洗好的豬肝瀝除水分,調(diào)入干生粉,料酒,少許鹽,胡椒粉抓勻上漿

3.鍋中放油燒至4成熱,下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用

4.鍋中留底油燒后,放入姜末蒜片爆香,接著放入胡蘿卜及黑木耳翻炒(黑木耳為了防爆,可事先用沸水氽一下),調(diào)入少許鹽,糖,料酒,一點點醋炒勻

5.加入2湯匙蠔油繼續(xù)翻炒1分鐘,最后加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可

材料

豬肝、彩椒、胡蘿卜、白菜、水發(fā)木耳

做法1 豬肝放在水里泡一會兒,切塊洗凈,加醬油、耗油、淀粉抓勻?

2 彩椒、胡蘿卜、白菜、水發(fā)木耳切好,胡蘿卜和白菜焯一下備用?

3 豬肝煎熟備用?

4 蔥姜花椒大料爆鍋,先炒彩椒、木耳,再放白菜、胡蘿卜。加鹽(根據(jù)自己口味,還可以加少許醬油和蠔油)放入豬肝,加一些蜂蜜翻炒?

5 出鍋

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