紅茶和綠茶哪個(gè)煮蛋好吃，先要弄清楚綠茶和紅茶的區(qū)別。

綠茶，采摘當(dāng)年鮮嫩芽葉經(jīng)殺青、炒制、烘焙而成，屬于不發(fā)酵茶。綠茶很好的保留了茶葉本身的天然物質(zhì)，茶多酚、生物堿含量高，這兩類物質(zhì)是引起茶葉苦和澀的主要物質(zhì)。同時(shí)，綠茶性涼，清香，濃茶會(huì)稀釋胃液，抑制鐵元素吸收。

因此，用綠茶煮茶葉蛋，香氣不足，略帶苦味，理論上還抑制鐵吸收。另外，綠茶揮發(fā)大部分水分，阻止了葉綠素的分解，大部分綠茶清湯綠葉，不利于茶葉蛋上色。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶樹鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成。紅茶加工以茶多酚酶促氧化為中心，茶多酚減少90%以上，葉綠色分解轉(zhuǎn)化為茶黃素和茶紅素，致使紅茶湯色紅艷明亮。在發(fā)酵過程中，芳香物質(zhì)大量釋放，紅茶香氣大增。

利用紅茶煮蛋，具有上色塊、香氣好的特點(diǎn)，避免了綠茶的苦澀味，同時(shí)，茶多酚含量很低，不會(huì)對(duì)胃起到刺激作用。

那么，紅茶茶葉蛋該如何制作呢？

1.準(zhǔn)備好配料：雞蛋、紅茶茶包、萬用鹵包、冰糖、鹽等，根據(jù)喜好配料。超市也可買到茶葉蛋專用料包，省事。

2.雞蛋洗凈，冷水下鍋煮，煮沸后再中火再煮5分鐘。加入配料，雞蛋煮熟以后撈出敲碎，再次入鍋小火慢燉。

3.出鍋后的雞蛋放入湯汁中浸泡一夜口感更佳。

值得提醒的是，茶葉蛋雖好吃，但蛋中膽固醇含量高，不宜貪吃哦。