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紅茶和綠茶哪個(gè)煮雞蛋更好吃?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-09-03 02:50   點(diǎn)擊:4204   編輯:niming   手機(jī)版

紅茶和綠茶哪個(gè)煮蛋好吃,先要弄清楚綠茶和紅茶的區(qū)別。

綠茶,采摘當(dāng)年鮮嫩芽葉經(jīng)殺青、炒制、烘焙而成,屬于不發(fā)酵茶。綠茶很好的保留了茶葉本身的天然物質(zhì),茶多酚、生物堿含量高,這兩類物質(zhì)是引起茶葉苦和澀的主要物質(zhì)。同時(shí),綠茶性涼,清香,濃茶會(huì)稀釋胃液,抑制鐵元素吸收。

因此,用綠茶煮茶葉蛋,香氣不足,略帶苦味,理論上還抑制鐵吸收。另外,綠茶揮發(fā)大部分水分,阻止了葉綠素的分解,大部分綠茶清湯綠葉,不利于茶葉蛋上色。

紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶樹鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成。紅茶加工以茶多酚酶促氧化為中心,茶多酚減少90%以上,葉綠色分解轉(zhuǎn)化為茶黃素和茶紅素,致使紅茶湯色紅艷明亮。在發(fā)酵過程中,芳香物質(zhì)大量釋放,紅茶香氣大增。

利用紅茶煮蛋,具有上色塊、香氣好的特點(diǎn),避免了綠茶的苦澀味,同時(shí),茶多酚含量很低,不會(huì)對(duì)胃起到刺激作用。

那么,紅茶茶葉蛋該如何制作呢?

1.準(zhǔn)備好配料:雞蛋、紅茶茶包、萬用鹵包、冰糖、鹽等,根據(jù)喜好配料。超市也可買到茶葉蛋專用料包,省事。

2.雞蛋洗凈,冷水下鍋煮,煮沸后再中火再煮5分鐘。加入配料,雞蛋煮熟以后撈出敲碎,再次入鍋小火慢燉。

3.出鍋后的雞蛋放入湯汁中浸泡一夜口感更佳。

值得提醒的是,茶葉蛋雖好吃,但蛋中膽固醇含量高,不宜貪吃哦。

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