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苗族八寶油茶湯

來源:www.petajastudio.com   時間:2024-10-01 06:44   點擊:83   編輯:niming   手機版

苗族以及有些土家族大家寓居在鄂西、湘西、黔東北一帶,有喝油茶湯的習氣。他們說:一日不喝油茶湯,滿桌酒菜都不香。倘有來賓進門,他們更用香脆可口,味道無量的八寶油茶湯招待。八寶油茶湯的制造比擬復雜,先得將玉米(煮后曬干)、黃豆、花生米、團散(一種米面薄餅)、豆腐干丁、粉條等別離用茶油炸好,分裝入碗待用。

接著是炸茶,特別要把握好火候,這是制造的關(guān)鍵技術(shù)。具體做法是放過量茶油在鍋中,待鍋內(nèi)的油冒出青煙時,放入過量茶葉和花椒翻炒,待茶葉色轉(zhuǎn)黃宣布焦糖香時,即可傾水入鍋,再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸,再緩緩摻入少量冷水,等水再次煮沸時,參加過量食鹽和少量大蒜、胡椒之類,用勺稍加拌動,隨行將鍋中茶湯連同佐料,逐個傾入盛有油炸食物的碗中,這樣就算把八寶油茶湯制好了。

待客敬油茶湯時,大凡有主婦用雙手托盤,盤中放上幾碗八寶油茶湯,每碗放上一只調(diào)匙,文質(zhì)彬彬地敬奉客人。這種油茶湯,因為用料考究,制造精密,一碗到手,幽香撲鼻,泌人內(nèi)心。喝在口中,鮮美無比,滿嘴生香。它既解渴,又飽肚,還有特異風味,是我國喝茶技藝中的一朵奇葩。

苗族簡介:

[民族簡介]

史料載,為蚩尤部族后,蚩尤者,炎帝屬也,于炎黃一統(tǒng)后背而南下,入百越進入今日的湖南、廣西、云南一帶寓居。

苗族(Miao nationality ),在2000年的人口普查中,苗族總?cè)丝跒椋?94,0116人,首要散布在貴州、湖南、云南、湖北、海南、廣西等?。▍^(qū))。 苗族聚居的苗嶺山脈和武陵山脈氣候溫文,山環(huán)水繞,巨細田壩裝點其間。出產(chǎn)水稻、玉米、谷子、小麥、棉花、烤煙、油菜、油桐等。除此,還蘊藏著豐厚的木材資源和礦產(chǎn)資源。 苗族的先祖可追溯到原始社會時代活潑于中原區(qū)域的蚩尤部落。商周時期,苗族先民便開端在長江中下游樹立“三苗國”,從事農(nóng)業(yè)稻作。苗族在前史上屢次遷徙,大致道路是由黃河流域至湘(湖南)、至黔(貴州)、至滇(云南)。 苗族有本人的言語,屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。原先無民族文字,2 0 世紀5 0 時代后期創(chuàng)制了拉丁化拼音文字。如今大有些人通用漢文。 苗族的音樂舞蹈前史悠久,大眾喜歡的蘆笙舞,技藝很高。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、首飾制造等工藝美術(shù),綺麗多彩,在國際上享有盛名。苗族節(jié)日較多,較盛大的節(jié)日有過“苗年”、“四月八”、“龍船”節(jié)等。

苗族從前自稱“牡”、“蒙”、“摸”、“毛”,有的區(qū)域自稱“嘎腦”、“果雄”、“帶叟”、“答幾”等。他稱“長裙苗”、“短裙苗”、“紅苗”、“白苗”、“青苗”、“花苗”等。新中國樹立后統(tǒng)稱為苗族。

苗族的前史悠久,在中國古代典籍中,早就有關(guān)于五千多年前苗族先民的記載,這就是從黃河流域直到長江中游以南被稱為南蠻的氏族和部落。苗族沒有文字,苗語屬漢藏語系苗瑤語族苗語支。苗族寓居在高山地帶,以農(nóng)業(yè)為主,農(nóng)作物有旱稻。包谷,蕎子,薯類和豆類,經(jīng)濟作物是麻,通常是本人種麻,本人紡織.苗族人民有豐厚的民間口頭文學,如古歌,詩篇、情歌等等。苗族也善舞蹈,蘆笙舞最為盛行。

苗族有本人的言語,苗語分三大方言:湘西、黔東和川黔滇。1956年后,描繪了拉丁字母方式的文字計劃。因為苗族與漢族長時間往來,有很大一有些苗族兼通漢語并用漢文。

苗族區(qū)域以農(nóng)業(yè)為主,以打獵為輔。苗族的挑花、刺繡、織錦、蠟染、剪紙、首飾制造等工藝美術(shù)綺麗多彩,舉世聞名。其間,苗族的蠟染工藝已有千年前史。苗族服飾多達一百三十多種,可以同國際上任何一個民族的服飾相媲美。苗族是個能歌善舞的民族,尤以情歌、酒歌享有盛名。蘆笙是苗族最有代表性的樂器。

[宗教風俗]

苗族曩昔崇奉萬物有靈,崇拜天然,祀奉祖宗。“祭鼓節(jié)”是苗族民間最大的祭祀活動。通常是七年一小祭,十三年一大祭。于陰歷十月至十一月的乙亥日進行,到時要殺一頭牯子牛,跳蘆笙舞,祭視祖宗。食時邀親友共聚一堂,以求增進感情,家庭和睦。

苗族的首要崇奉有天然崇拜、圖騰崇拜、祖宗崇拜等

原始宗教方式,苗族傳統(tǒng)社會迷信鬼神、盛行巫術(shù)。也有一些苗族崇奉基督教、天主教。苗族崇奉釋教、道教的很少。

傳統(tǒng)地講,苗族對一些巨形或奇形的天然物,往往以為是一種靈性的表現(xiàn),因而對其頂禮膜拜,酒肉祭供。其間比擬典型的天然崇拜物有巨石(怪石)、溶洞、大樹、山林等。此外,苗族以為一些天然現(xiàn)象或天然物具有神性或鬼性,苗族言語往往鬼神不分,或許兩詞并用。大都情況下,鬼被以為是被遺棄或受委屈的魂靈和東西所變成的,常給人類帶來災禍、病痛、瘟疫或其他可憐,比方所謂東方鬼、西方鬼、母豬鬼、吊死鬼、山君鬼等,被稱為惡鬼。而有靈性的天然現(xiàn)象常被以為是善鬼,具有必定的神性,如山神、谷魂、棉神、風神、雷神、雨神、太陽神、月亮神等。關(guān)于善鬼、惡鬼,苗族人的祭祀之法亦不一樣。對善鬼有送有迎,祭祀較真摯,對惡鬼則須賄賂詐騙直至驅(qū)逐使之遠離。

在許多區(qū)域,苗族還以為天然界存在許多精怪。比方牛在廄內(nèi)以糞便蓋身或在廄內(nèi)打轉(zhuǎn)、將糞踩成圓圈,豬吃豬仔或躺在食槽里,鴨吃鴨蛋,山君進田,遇到兩蛇交尾,母雞宣布公雞的鳴叫等均屬呈現(xiàn)了相應(yīng)的精怪。

在一些苗族區(qū)域,人造物崇拜有土地菩薩、土地奶、家神、祭橋、水井等。土地菩薩苗語叫土地鬼,通常由幾塊石頭壘成,土地屋多為木制或用三塊石板搭成,極為粗陋,設(shè)于寨旁路口處或大路旁邊行人歇息處。家神崇奉存在于川黔滇方言的有些苗族中,即在家中樹立“家神”偶像。祭橋盛行于黔東南大有些區(qū)域。龍也是各地苗族的崇拜和祭祀目標。

圖騰崇拜方面。東部區(qū)域許多苗族與瑤族一起崇拜盤瓠(一種神犬)。他們代代傳說著“神母犬父”的故事,把盤瓠視為本人的鼻祖。中部區(qū)域一些苗族以為他們的鼻祖姜央起源于楓木樹心,因而把楓樹視為圖騰。還有一些區(qū)域的苗族以水牛、竹子等為本人的圖騰崇拜目標。

普遍地,祖宗崇拜在苗族社會中占有非常重要的方位。他們以為祖宗盡管死去,其魂靈卻永久與后代同在,逢年過節(jié)必以酒肉供奉,乃至平常飲食也要隨時敬奉祖宗。許多區(qū)域定時或不定時地舉辦祭祖盛典,在湘西有“敲棒棒豬”、“椎牛祭祖”,黔東南有“吃牯臟”,黔中區(qū)域叫“敲巴郎”,黔西北、滇東北有打老牛風俗。其間,黔東南的吃牯臟至今盛行不衰,最為典型。吃牯臟亦稱祭鼓節(jié)、鼓社節(jié)、鼓藏(牯臟)節(jié),以家族(鼓社)為單位,每七年或十三年舉辦一次

。他們以為祖宗的魂靈寄居中在木鼓里,祭鼓就是敲擊木鼓呼喚祖宗的魂靈來享受兒孫的供品。主祭者稱為牯臟頭,祭品牯臟牛是專門為此而養(yǎng)殖的。每屆祭祀活動前后連續(xù)三年之久。

大大都苗族人虔信巫術(shù)。首要的巫術(shù)活動有過陰、占卜、神明裁判、祭鬼等,此外還有蠱術(shù)等。巫術(shù)活動由巫師掌管。巫師大多對錯職業(yè)化的。他們在前述各種原生性崇拜和巫術(shù)活動中起著掌管者的人物,有的當?shù)匚讕熯€兼任寨老。巫師除了了解祭祀方法外,大多還能敘述本宗支的譜系、本民族嚴重前史事件和遷徙來歷的道路,了解各種神話傳說、古歌古詞和民間故事,有的巫師還兼有歌師和舞師的功能。所以說,巫師是苗族傳統(tǒng)文明的重要的傳承人,在苗族社會中充當知識分子的人物。此外,巫師還把握必定的醫(yī)術(shù),懂得一些草藥,在為人驅(qū)鬼的一起,輔以科學的醫(yī)藥手法。

除了這些傳統(tǒng)崇奉之外,自近代以來,跟著西方布道士深化我國內(nèi)地布道,在滇黔川接壤區(qū)域、貴州凱里、湖南沅陵等區(qū)域有一些苗族大眾皈依了基督教,在滇東南有少量苗族崇奉天主教。尤其是滇東北、黔西北一帶的基督教崇奉從前氣勢強盛,影響極大。外國布道使團或許布道士們在苗族區(qū)域開設(shè)了許多的中小學校、醫(yī)療機構(gòu)、乃至施行了一些經(jīng)濟發(fā)展項目,關(guān)于苗族社會的前進、政治地位的改進起到了不行抹滅的效果。聞名的牧師有安順的黨居仁、柏格理、張道慧、王樹德等,前二者均殉職苗區(qū)。

新中國樹立之后,基督教、天主教的影響一度陵夷,近年有必定的復蘇的趨勢??墒牵缃窕浇?、天主教實施“三自”,與1950年曾經(jīng)的基督教崇奉在社會組織、社會影響乃至崇奉內(nèi)容方面都有許多的不一樣。

國外的苗族,在越南、老撾有少量苗族崇奉天主教。美國、法國等西方國家的苗族也有崇奉基督教、天主教的。老撾、泰國的苗族也受釋教文明的影響。盡管如此,在他們的社會中,傳統(tǒng)的祖宗崇拜、魂靈觀念等仍在很大程度上的保存。

[民族歷法]

苗族是中國最陳舊的民族之一,也是中國最早久居的民族之一。

遠古時期,苗族文明科技非常興旺,從近期開掘的苗族古歷足見通常。苗族古歷,豐厚了中國與國際歷法系統(tǒng)。

據(jù)中國聞名天文學教授陳久金教授考證:苗族有古歷系統(tǒng)。迄今為止,還沒有別人可以計算、編寫出苗族古歷,筆者欲予測驗。

據(jù)筆者考證:中國苗族古歷系統(tǒng)屬陰陽歷,以太陽歷為主。

苗族古歷以十二生肖記時、日、月、歲,一歲365.25日,陽歷平歲365日,閏歲366日。

每歲分為動月、偏月、1月、2月、3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月,其間1、3、5、7、9月5個月為月長日,每月31日;動月、偏月、2、4、6、8、10月等7個月為月短日,每月30日。

以“冬至”為歲首、年首、節(jié)首、氣首,屬中國歷法“子正人統(tǒng)”。

一歲分“冬至”(陽旦)、“夏至”(陰旦)兩個年節(jié),“冬至”前一日為苗歷大年。

一歲分冷季、溫季、熱季三季,分上半歲和下半歲,每半歲中冷季、溫季、熱季各占兩個月,一歲中冷季、溫季、熱季各占4個月。

上半歲由“冷漸熱”,下半歲由“熱漸冷”,歲歲循環(huán)往復。4歲1閏,附加值為1日,閏在動月,亦即歲首,閏月31日。

苗歷10月的最終一日為除夕夜(“冬至”前一日)。

動月的榜首個子日、丑日、寅日別離為天歲節(jié)、地歲節(jié)、人歲節(jié)。因而,有“歲首初日不出門”的苗習。

苗歷除運用十二生肖記時、日、月歲外,還用1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、天然數(shù)相輔佐記時、日、月、歲,為白叟祝壽:“祝120歲高壽”。

十二生肖來歷,與中國遠古十二個氏族有關(guān)。用十二生肖記時、日、月、歲,一歲分12個月,一日分12個時辰,歲、月、日、時固定不變,日按十二生肖相記,循環(huán)運用。建制以“建”作日首,固定循環(huán)運用。

二十七宿與苗族九卦有關(guān)。

苗族先民還用所住房子的相應(yīng)方位與十二生肖輔佐記時、日、月、歲,將一日分為夜、晨、晝、昏4個時段,與十二生肖般配記為“大門口、堂屋、左屋、屋后、右屋、屋頂”,觀測日出日落。陰歷從月圓到下一輪月圓為1 個月,每月分27宿。陰歷平歲358日,閏歲387日。動月、偏月為月短日;1—10月為月長日。月長日30日,月短日29日,閏月29日。苗族古歷不管陽歷或陰歷均在歲鼠、歲辰、歲申置閏,每4歲一閏,閏動月。苗族古歷表現(xiàn)了“一分為三、三位一體”的苗族生成哲學觀和“九卦”立體思想觀(即前后、左右、上下、表里、中或東、南、西、北、中、東南、西南、西北、東北)。

苗族先民崇拜“日、月、星”,視三光為純真之至。

苗族先民以為組成國際萬物的原生物質(zhì)為雷、龍、夔三種(意譯為水、火、氣),記為“三?!?;“五行”別離依次為光、氣、水、土、石。大堯(亦稱鬼谷先生)歸順黃帝(自稱皇帝),大夔妹嫘祖(雷祖)嫁給黃帝為妻后,大堯為討黃帝之好改九卦為八卦(漢書稱宓羲制八卦,有誤),改一分為三(陽、陰、不陽不陰)為一分為二(陽、陰),改立體思想為平面思想。將十干支與十二生肖聯(lián)系創(chuàng)天干、地支、六十甲子(漢書有此記載)。改27宿為二十八宿。將五行按平面方位及所產(chǎn)之物改為金、水、木、火、土(西、北、東、南、中),一起與金、水、木、火、土星、日、月般配創(chuàng)七曜歷?!镀哧讱v日》乃我國現(xiàn)存最早的歷書。

中國苗族古歷與古埃及歷同屬太陽歷,但比距今6200年的埃及歷還要早3800多年,每歲365日,4年一閏;不一樣的是古埃及歷閏年的附加日為6天,苗族古歷閏歲的附加值為1日。苗族古歷與太陽回歸年長度365.25日共同,天狗周期為1460歲,準確率高。

中國苗族古歷對遠古苗民從事農(nóng)業(yè)出產(chǎn)(首要是水稻出產(chǎn))具有宏大的指導效果,民間亦曾應(yīng)用于擇吉。(詳見石啟貴的《湘西苗族實地考察報告》)。

中國苗族古歷的運用時限,上溯至少可達一萬年,下限是光緒三十三年(即公元1907年)。據(jù)《永綏直隸志》記載:“父子遞傳,以鼠?;ⅠR記年月,暗與歷書合?!保ㄇ?楊瑞珍撰,同治七年刻本)清?董鴻勛撰,光緒三十三年鉛印本《古丈坪廳志》也有相同的記載。依據(jù)收藏于北京博物館《乾隆六十年苗匪檔》內(nèi)的原始奏折和被捕苗族領(lǐng)袖的“供單”以及當年參予打壓起義的人士編著的史書或當?shù)刂居涊d:商定鳳凰、乾州、永綏、松桃四廳起義日期為乾隆六十年二月初六(陰歷)。據(jù)吳添半在“供單”中解說說,這一日是苗年的正月初一(苗歷陰歷年),把起義日子定為這一日,取去舊還新之意。后因泄密,提早于正月十八日(陰歷)起義。這是史書記載與苗族古歷有關(guān)的嚴重前史事件。

中國苗族古歷與聯(lián)合國發(fā)布的“將來日歷計劃”(詳見于《材料卡片》1988年第二期《將來的日歷》,新華社內(nèi)蒙古分社主辦)有異曲同工之妙合。苗族古歷比現(xiàn)行公歷、陰歷每月的日數(shù)單一,且閏法簡略,易于把握和運用。

中國苗族古歷系統(tǒng)標明十二生肖、七曜歷和二十七、二十八宿均產(chǎn)生于中國,后傳入巴比侖、印度等國。由此可見:中國苗族古歷是中國歷法之母,也是國際歷法之母。

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