一、綠色食品的生產過程

綠色食品，是無污染、安全、優(yōu)質營養(yǎng)食品的統(tǒng)稱。綠色食品在我國起源于90年代初期，它的發(fā)展是建立在資源和環(huán)境可持續(xù)利用的基礎上，從改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境入手，實現農業(yè)產前、產中、產后一體化質量管理，以提高農產品質量和附加值。發(fā)展綠色食品，不僅能滿足人民群眾日益增長的物質生活需要，而且也是農業(yè)向現代化邁進的重要標志，是我國農產品質量安全認證體系的重要組成部分。為保證綠色食品無污染、安全優(yōu)質的特定品質，在綠色食品的生產過程中，要求對產品實施“從土地到餐桌”全過程質量控制，嚴格限制生產過程中化學物質的使用。因此，分析綠色食品生產過程的主要污染因素和途徑，制定相應的控制措施，對于確保綠色食品產品的質量尤為重要。

1、綠色食品的定義和內涵

綠色食品，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品分為AA級和A級2類，AA級綠色食品在生產中禁止使用任何化學合成物質，等同于有機食品。A級綠色食品生產中允許限量使用限定的化學合成物質。

2、綠色食品生產過程的主要污染因素、污染途徑和控制措施

在綠色食品的生產過程中，污染主要來自4個方面：一是工業(yè)廢棄物污染農田、水源和大氣，使綠色食品原料產地受到污染，從而導致有害物質在農作物中聚集；二是隨著農業(yè)生產中化學肥料、化學農藥等化學產品使用量的增加，一些有害的化學物質通過農作物吸收殘留在農產品中；三是食品生產、加工過程中空氣細菌二次污染、手部細菌二次交叉感染、一些化學色素、化學添加劑的不適當使用，使食品中有害物質增加；四是貯存、加工不當導致的微生物污染。其中，綠色食品生產的第一環(huán)節(jié)是農作物的生產栽培，這個環(huán)節(jié)的污染是導致最終產品不符合綠色食品標準的關鍵。

2.1主要污染途徑

在農作物的生產栽培過程中，主要污染源是農藥、重金屬、硝酸鹽、有害微生物。污染途徑主要有：

①種子處理：包括種子清洗、消毒、包衣及其它處理環(huán)節(jié)帶來的污染。

②施肥用藥：在農作物栽培過程中，由于使用方法、種類、用量不當，濫用農藥（如殺蟲劑、殺菌劑、除草劑）及化學肥料造成的污染。

③灌溉：農作物灌溉用水受到工業(yè)廢水和生活污水的污染，主要是重金屬（汞、鉛、鎘、銅、砷）和有機物苯等。

2.2主要污染的控制措施

①選擇適宜的產地。產地的生態(tài)環(huán)境條件是影響綠色食品產品的主要因素之一。在綠色食品產品開發(fā)之初，應對產地周圍的環(huán)境質量現狀（包括土壤、水質和大氣）進行深入調查，為建立綠色食品產地提供科學的決策依據。綠色食品產地應選擇在空氣清新、水質純凈、土壤未受污染、農業(yè)生態(tài)環(huán)境質量良好的地區(qū)，盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道。具體要求是：產地及產地周圍不得有大氣污染源，特別是上風口不得有污染源，如化工廠、水泥廠、垃圾堆積場、工礦廢渣場等，不得有有毒氣體排放及煙塵和粉塵。

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四、綠色食品海藻碘鹽吃了好嗎

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五、綠色食品的由來

綠色食品并非指綠顏色的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產的基本條件，由于與生命、資源、環(huán)境相關的事物通常冠之以綠色，為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為綠色食品。

綠色食品必須同時具備以下條件：

1、產品或產品原料產地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準。

2、農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規(guī)程；

3、產品必須符合綠色食品質量和衛(wèi)生標準；

4、產品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準，符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標簽規(guī)定。

嚴格地講，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。 發(fā)展綠色食品，從保護、改善生態(tài)環(huán)境入手，以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護環(huán)境、發(fā)展經濟、增進人們健康緊密地結合起來，促成環(huán)境、資源、經濟、社會發(fā)展的良性循環(huán)。

綠色食品特定的生產方式是指按照標準生產、加工；對產品實施全程質量控制；依法對產品實行標志管理。

無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質特性不僅包括產品的外表包裝水平高，而且還包括內在質量水準高；產品的內在質量又包括兩方面：一是內在品質優(yōu)良，二是營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標高。

為了保證綠色食品產品無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的特性，開發(fā)綠色食品有一套較為完整的質量標準體系。綠色食品標準包括產地環(huán)境質量標準、生產技術標準、產品質量和衛(wèi)生標準、包裝標準、儲藏和運輸標準以及其它相關標準，它們構成了綠色食品完整的質量控制標準體系。

為了一般的普通食品區(qū)別開，綠色食品由統(tǒng)一的標志來標識。綠色食品標志由特定的圖形來表示。綠色食品標志圖形由三部分構成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標志圖形為正圓形，意為保護、安全。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標志還提醒人們要保護環(huán)境和防止污染，通過改善人與環(huán)境的關系，創(chuàng)造自然界新的和諧。 綠色食品標志管理的手段包括技術手段和法律手段。技術手段是指按照綠色食品標準體系對綠色食品產地環(huán)境、生產過程及產品質量進行認證，只有符合綠色食品標準的企業(yè)和產品才能使用綠色食品標志商標。法律手段是指對使用綠色食品標志的企業(yè)和產品實行商標管理。綠色食品標志商標已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，專用權受《中華人民共和國商標法》保護。