理論上說(shuō)，同等級(jí)的花茶要比綠茶貴。道理很簡(jiǎn)單，面包肯定比面粉貴。綠茶就是面粉，花茶是用綠茶為原料再加工的，所以肯定比綠茶貴。那么為什么大家平時(shí)會(huì)有花茶很低端、大路貨、沒(méi)綠茶貴的印象呢？

原來(lái)您一直以來(lái)喝的可能是個(gè)假花茶(網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言)。

花茶主要分為窨花茶和拼花茶二種。

所謂“窨”花茶，是指將新鮮的茉莉花蕾跟茶坯(一般是用綠茶)拌合，之后反復(fù)攤開(kāi)聚攏，利用干茶的高吸附性持續(xù)吸收花香一夜，然后再將花篩出分離后烘干，以上過(guò)程稱為“一窨”。這個(gè)過(guò)程，需要避開(kāi)雨天，每三天進(jìn)行一次。窨完之后，還要提一次香，將成品用少量最好的鮮花再窨一次，不再?gòu)?fù)火，目的是為了增強(qiáng)茉莉花茶的鮮香活爽。

所謂拼花茶，基本上是將窨花茶中篩出來(lái)的花干和低檔綠茶拼在一起制作而成。屬下腳料再利用。很多茶友之所以產(chǎn)生花茶不高端，比綠茶便宜印象，原因即在此。

好花茶不見(jiàn)花，見(jiàn)花不是好花茶(注：四川的碧潭飄雪工藝獨(dú)特不在之列)。

普通的窨花茶一般是三、四窨一提。就是同一批茶坯要用三四批鮮花去窨它。而高等級(jí)的窨花茶可達(dá)到六七窨一提。小罐茶宣傳旗下花茶做到九窨一提，這個(gè)不知是否真實(shí)？理論上說(shuō)無(wú)此必要。一是茶的吸附性終是有限，六七窨之后再窨也是浪費(fèi)。二是花茶花茶必竟茶為主花為賓。倘若一味求香，也就失了茶味，偏離了真茶真水真香的茶道至理。

另外提一下，有些茶商為了減少窨香次數(shù)，也會(huì)釆用玉蘭花打底，茉莉提香的工藝。

(馬路飛歌原創(chuàng)作品，轉(zhuǎn)載需說(shuō)明)。