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咸鴨怎么燒

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2024-10-18 15:57   點(diǎn)擊:21   編輯:niming   手機(jī)版

咸鴨怎么燒

適量茶油適量鹽適量生姜,大蒜適量料酒,白酒適量青椒?

1、將鴨子開(kāi)膛處理,掏出內(nèi)臟等,洗凈,切塊!

2、將鴨子切成小塊,因?yàn)轼喨獠挥脡毫﹀?,所以要切小塊,方便炒熟。

3、不需要放入油,直接將鴨子下鍋翻炒,炒干水分,直到炒有點(diǎn)粘鍋為止;鴨子最好用茶油翻炒,夠香,倒入適量的茶油,繼續(xù)翻炒。

4、鴨子翻炒的時(shí)間需要長(zhǎng)些,不停地翻炒5-6分鐘,在放入料酒,大概3斤左右的鴨子需要放入料酒一袋300g左右,放入白酒適量煮。

5、炒鴨子一定要放青椒,青椒提味。將青椒切小,可適量多放。

6、待水分收的差不多,放入毛豆和青椒進(jìn)行翻炒,放入鹽,醬油,姜片適量,在制作過(guò)程中可適量放點(diǎn)水慢慢的翻炒,直到鴨肉煮熟

燒鴨、小芥蘭、蒜、燒鴨汁、鹽。?

1、燒鴨、燒鴨汁、蒜蓉備好;

2、小芥蘭洗凈瀝干水分備好;

3、鍋下油爆香蒜蓉;

4、然后把燒鴨放入翻炒片刻;

5、再放入小芥蘭炒至八分熟,淋入燒鴨汁繼續(xù)翻炒至熟;

6、撒入適量鹽翻炒均勻即可。?

鴨肉200克醬油 適量蔥 適量?

1、現(xiàn)成的熟鴨肉。

2、蔥切小段,蒜切末。

3、鍋內(nèi)放油爆香蒜末。

4、倒入熟鴨肉中火翻炒。

5、調(diào)入醬油,撒上蔥花,翻炒均勻即可裝盤。

1、主料:鴨肉150克,青椒200g。 2、調(diào)料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),鹽適量。?

鴨肉 青椒炒鴨肉

500克,青椒1公斤。炒菜用油80克,滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克),香油5克,醬油40克,精鹽15克,水淀粉80克,蔥、姜絲各5克。

將青椒擇洗干凈,切成絲;鴨肉洗凈,切成塊,放入盆內(nèi),加入50克水淀粉、5克精鹽上漿,用熱鍋溫油滑散撈出待用。

將炒菜油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥姜絲熗鍋,投入青椒絲煸炒后,放入鴨肉攪拌勻,加入醬油、精鹽、水少許,開(kāi)后勾芡,淋入香油出鍋即成。?

青椒一定是薄皮的,口感好;肉切塊后,一定要上漿,這樣鴨肉的口感比較嫩滑而不發(fā)柴(上漿即鴨肉切好,略放鹽糖,料酒腌一下,放少許雞蛋清,生粉拌勻,

最好擺冰箱靜置1-2小時(shí))。鹽要后放,放早了青椒就軟塌了,口感不好;要大火翻炒,時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

干筍的吃法

筍干炒臘肉~~就是如此下飯

筍干炒臘肉是一道非常讒人的美味肉菜,此菜營(yíng)養(yǎng)豐富,咸香味美,風(fēng)味獨(dú)特,相當(dāng)?shù)南嘛埌 ?不知道你們喜歡不喜歡吃,這菜可是我的大愛(ài)??!

筍干炒臘肉的用料

臘肉100g ? ?筍干80g ? ?

杭椒3個(gè) ? ?小米辣5個(gè) ? ?

蒜2瓣? ? 醬油2勺 ? ?

黃豆醬油半勺 ? ?白糖半勺 ? ?

水適量 ? ?

筍干炒臘肉的做法

步驟1

準(zhǔn)備食材。

步驟2

筍干需要提前一天泡發(fā),先用清水泡一遍,輕輕搓一下,將水倒掉,加第二遍水再泡,徹底泡軟了,泡的水留用~~

步驟3

臘肉洗凈切薄片;杭椒,小米辣切段;蒜切片備用。

步驟4

鍋中少量油(一定要少,臘肉煸炒時(shí)還會(huì)出油的),燒至7成熱,放進(jìn)切好的臘肉煸炒。

步驟5

煸炒至臘肉肥肉部分變的透明微微卷起時(shí)放入發(fā)泡好的筍干翻炒片刻,讓筍干沾滿臘肉的香味。

步驟6

然后加入2勺醬油,半勺黃豆醬油翻炒均勻。

步驟7

再加入半勺白糖翻炒一下。

步驟8

加入適量第二遍泡筍干的水燜3-5分鐘。

步驟9

最后加入辣椒和蒜片。

步驟10

翻炒均勻收汁即可。

步驟11

出鍋裝盤。

步驟12

無(wú)辣不歡!

步驟13

如此下飯。

筍干炒臘肉的烹飪技巧

1、臘肉本身就有咸味了,所以只加了味極鮮醬油和黃豆醬油,沒(méi)有加鹽。重口味的寶寶們慎重加鹽。 2、我用的臘肉是真空包裝那種,可以直接炒來(lái)吃,不用泡或蒸。

說(shuō)到筍干呢,相信有不少的朋友都喜歡吃,筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩,含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開(kāi)胃之功效??稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。這期的美食教程呢,天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種筍干的特色吃法,喜歡吃筍干的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注,我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠!

做法1:筍干炒臘肉

準(zhǔn)備食材如下:筍干200克,臘肉100克,青紅椒各2個(gè),生姜1塊,大蒜3瓣,食鹽1茶匙,生抽1湯匙

具體做法如下:提前將筍干用熱水泡發(fā),然后切成小塊,再將臘肉切成薄片,青紅椒切小段,生姜切片,大蒜切片,起鍋下臘肉,煸炒出油,再下姜片蒜片,小火炒香,炒香之后下筍干,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,翻炒均勻,再淋入半碗開(kāi)水,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘,5分鐘后下青紅椒,大火翻炒至斷生即可!

做法2:筍干燜肉

準(zhǔn)備食材如下:五花肉800克,筍干100克,八角2粒,桂皮1小段,香葉2片,蔥姜適量,料酒1湯匙,小茴香1把,冰糖25克,紅曲米適量,食鹽1茶匙,老抽1茶匙

具體做法如下:五花肉、筍干提前泡發(fā),五花肉洗凈切3厘米見(jiàn)方的塊,筍干切塊,鍋中放冷水,放入五花肉,姜片、蔥段料酒大火燒開(kāi)撇去浮沫煮三兩分鐘。燉料:蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米(紅曲米和小茴香放入料包中),鍋中放少許油,放入焯過(guò)水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調(diào)料,炒至五花肉上色,放入筍干,翻炒至五花肉、筍干上色均勻,加入末過(guò)食材的熱水大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒60分鐘,加入食鹽中火收汁,湯汁基本收盡濃稠即可。

做法3:筍干老鴨湯

準(zhǔn)備食材如下:鴨1000克,芋艿400克,筍干100克,姜4片,黃酒1小勺,水適量,枸杞子3克,食鹽1茶匙

具體做法如下:筍干最好隔夜先用清水浸泡,去除鹽分,并清洗干凈后,切成條狀,筍干在開(kāi)水中焯一下水,老鴨斬塊,清洗干凈后焯水,清洗干凈,并去除殘余的羽毛,撈起瀝干,處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時(shí),老鴨需要多煲一些時(shí)間,不容易酥爛,芋艿去皮后切滾刀塊,芋艿去皮后切塊倒入湯中,繼續(xù)煲煮20分鐘,加鹽調(diào)味即可,可撒少許枸杞!

做法4:筍干炒肉絲

準(zhǔn)備食材如下:筍干1把,里脊肉100克,鹽1茶匙,蠔油1湯匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,淀粉1湯匙,生姜1塊,大蒜1顆,干紅辣椒2個(gè)

具體做法如下:筍干泡發(fā),豬肉切絲,加入料酒、生抽、淀粉、鹽腌制十分鐘,筍干切絲,水燒開(kāi),將切好的筍干倒入焯水,然后撈出過(guò)冷水,蒜瓣蔥段辣椒切好備用,鍋熱油,爆香蒜瓣蔥白,倒入肉絲,滑散變色,倒入筍干,加入生抽,加入蠔油,加入鹽、雞精調(diào)味,再加入適量水煮三分鐘,出鍋前撒蔥花即可!

竹筍不要再直接炒了,教你吃竹筍的“正確方法”,做的竹筍更好吃

說(shuō)到竹筍的話,大家都是非常的熟悉的,在我國(guó)很多地方的人們都是特別的喜歡吃竹筍的,尤其是在我國(guó)南方,只要附近有竹子或者竹林,在春季的時(shí)候都是能夠吃到非常新鮮好吃的竹筍的,而且竹筍的制作方法也有很多種,做出來(lái)的竹筍吃起來(lái)口感也是非常的好吃的,現(xiàn)在在我國(guó)北方有很多的人應(yīng)該也都是會(huì)經(jīng)常吃竹筍的,但是因?yàn)樵谥安唤?jīng)常吃,可能在吃竹筍的時(shí)候,都是會(huì)直接放在鍋里邊炒著吃的,但是這樣的做法確實(shí)不對(duì)的,竹筍不要再直接炒了,今天就來(lái)教你吃竹筍的正確方法,做出來(lái)的竹筍更好吃。

在制作竹筍的時(shí)候,其實(shí)第1步是需要先焯水的,因?yàn)樵谛迈r的竹筍里邊也是含有大量的草酸的,這種物質(zhì)也會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,所以新鮮的竹筍是不能切開(kāi)以后就直接炒的,在炒之前一定要記得先焯水,這樣就能夠分解竹筍中的草酸吃了才不會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,而且還能夠去除一些色味,提高口感,起來(lái)看一下詳細(xì)的做法吧。

首先先準(zhǔn)備好新鮮的竹筍,把竹筍先對(duì)半切開(kāi),等到切開(kāi)以后,從側(cè)面是可以看到一層一層的筍衣的,用一只手拿住竹筍的根部,一只手揪住側(cè)面,往下面一扯,一下子就能夠把所有的水魚給剝下來(lái),然后再用刀子把竹節(jié)和根部的硬皮,硬跟去掉就可以了,這種剝竹筍皮的方法是非常的簡(jiǎn)單的,千萬(wàn)不要一層一層的包,那樣真的是費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

把竹筍剝好以后,就可以把竹筍切成片了,切好以后燒上一鍋水,然后把竹筍片放在鍋里邊焯水焯水過(guò)后直接盛出來(lái)放在盛有涼水的盆子里邊,而且焯水過(guò)后也不要直接放在鍋里邊炒,最少要在清水里面浸泡8個(gè)小時(shí)的時(shí)間,中間也建議多換幾次水,這樣竹筍的苦澀味就能更好的去掉,去掉竹筍的苦澀味以后再炒就只剩下竹筍的清香鮮美的味道了,怎么做都特別的好吃。

這樣的做法是非常的簡(jiǎn)單的,不管是炒著吃還是怎樣吃,做出來(lái)的竹筍味道都是非常的美味的,不過(guò)還是要提醒大家一點(diǎn)再把竹筍剝干凈以后切片的時(shí)候也不要切的太厚了,因?yàn)橹窆S的纖維本來(lái)是比較粗的,如果覺(jué)得太厚的話,在吃的時(shí)候也是會(huì)影響口感的,可以起到稍微的薄一些,這樣做出來(lái)的竹筍味道才會(huì)更加的鮮美,更加的好吃。

如果在平時(shí)你也特別的喜歡吃竹筍的話,在下一次制作竹筍的時(shí)候也可以試試這樣的方法,保證制作出來(lái)的竹筍味道,味道要比直接炒著吃要更加的好吃,而且如果買的竹筍特別多的話,也是可以把竹筍煮熟,然后再曬成筍干,保存起來(lái)的,只要想吃的時(shí)候直接用水泡一下就可以炒著吃了,味道也是非常的好的,那么在吃竹筍的時(shí)候你都是怎樣處理竹筍的呢?如果你有一些其他的更好的方法的話,也歡迎大家在評(píng)論區(qū)里邊留言分享給我們哦

花樣吃法之

筍干紅燒肉

原料:

五花肉、筍干、蒜、姜、冰糖、蔥、干山楂

做法:

1.筍干用清水泡發(fā)至完全舒展,變軟

2.泡發(fā)好的筍干撕開(kāi),沖洗干凈后,切段

3.五花肉切方塊,和姜片一起下入冷水鍋中,加1勺料酒,開(kāi)煮

4.煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘左右即可,將水倒掉,用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫,瀝干備用

5.鍋洗凈,下入肉塊,小火煸炒,至肉四面略帶金黃,并溢出很多油時(shí),可以下入冰糖,繼續(xù)炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)

6.下入筍干,蔥白段,蒜片,1勺老抽翻炒均勻

7.加入干山楂和開(kāi)水,水量要沒(méi)過(guò)肉。(一定是開(kāi)水)轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘

8.40分鐘后,轉(zhuǎn)中火收汁,并可加1勺老抽,邊炒邊收汁,順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽

花樣吃法之筍干臘肉煲

材料:筍干,臘肉(自家的臘肉特別香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,鹽

做法

1、筍干在涼水中浸泡1-2天,洗凈瀝干。

2、臘肉洗凈切麻將大小。

3、開(kāi)火冷鍋放點(diǎn)油加熱,放入蒜、姜片、臘肉炒香,放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉,出鍋備用。

4、準(zhǔn)備電火鍋,放入筍干,加適量水,放入臘肉,加一點(diǎn)點(diǎn)醋、一點(diǎn)點(diǎn)白糖,加適量冷水,蓋上鍋蓋煮15分鐘,再稍稍燜一下就可以了。

溫馨提示:我自家做又加了一些臘肉湯,肉香很濃郁。沒(méi)有臘肉湯多一點(diǎn)臘肉就可以。注意筍干一定要時(shí)間浸泡足,不然不容易爛。

花樣吃法之

五花肉炒筍干

筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,適量的食用對(duì)身體健康有幫助,我在家常用筍干紅燒肉、筍干茶油鴨、五花肉炒筍干、筍干香菇燒賣,味道都很不錯(cuò)哦。不過(guò)我的筍干都是自己曬的,我很享受食材的選購(gòu)和制作過(guò)程,馬上又到曬筍干的時(shí)候了,三四月正是春筍出土破殼的時(shí)候,到時(shí)我教大家怎樣曬出好筍干,今天先上道五花肉炒筍干。

食材:筍干,五花肉,芹菜,剁辣椒,鹽,醬油,雞精

方法:

1.筍干洗凈高壓鍋壓30分鐘,關(guān)火后不要接鍋蓋,讓它自然涼透后泡一至兩天。

2.泡好的筍干洗凈控干水分,斜著切薄片,芹菜摘去葉子切段,五花肉切薄片。

3.鍋里不需另加油,只需小火把五花肉煸炒出油,可以稍微煸的干點(diǎn)比較香些。放入剁辣椒翻炒30秒后放入筍干翻炒兩分鐘,加入鹽調(diào)味、三四滴醬油上色后放入芹菜翻炒30秒,加少許雞精關(guān)火即可。

小貼士:筍干只有和肉搭配才更加美味,也可以用豬油代替五花肉。沒(méi)有剁辣椒用辣椒粉也可以,只是在筍干之后放

筍干燜肉

準(zhǔn)備食材如下:五花肉800克,筍干100克,八角2粒,桂皮1小段,香葉2片,蔥姜適量,料酒1湯匙,小茴香1把,冰糖25克,紅曲米適量,食鹽1茶匙,老抽1茶匙

具體做法如下:五花肉、筍干提前泡發(fā),五花肉洗凈切3厘米見(jiàn)方的塊,筍干切塊,鍋中放冷水,放入五花肉,姜片、蔥段料酒大火燒開(kāi)撇去浮沫煮三兩分鐘。燉料:蔥段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香葉、小茴香、紅曲米(紅曲米和小茴香放入料包中),鍋中放少許油,放入焯過(guò)水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入蔥姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等調(diào)料,炒至五花肉上色,放入筍干,翻炒至五花肉、筍干上色均勻,加入末過(guò)食材的熱水大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燒60分鐘,加入食鹽中火收汁,湯汁基本收盡濃稠即可。

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