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永泰特產(chǎn)(茶油熏鴨加什么熏)

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2024-10-19 01:13   點(diǎn)擊:22   編輯:niming   手機(jī)版

一、永泰特產(chǎn)

福州永泰的特產(chǎn)有福州茉莉花茶、永泰芙蓉李、永泰綠茶、永泰芙蓉李干、永泰山茶油、永泰柿餅、茶樹(shù)香菇、永泰熏鴨、永泰大源柿、永泰九重果、美人糕、鹽水梅、永太蔥餅等。

永泰芙蓉李產(chǎn)自永泰縣,味道甜酸適口,品質(zhì)也很好,可以直接食用,同時(shí)也可以加工成化核加應(yīng)子、李片、李咸、李餅等,是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名產(chǎn)。

永泰是有名的茶鄉(xiāng),有著悠久的茶歷史,永泰茶葉生產(chǎn)歷經(jīng)幾度興衰,如今比較有名的有“永泰綠茶”,永泰綠茶外形條索緊結(jié)、勻整,色澤綠潤(rùn)。

永泰柿餅是永泰縣的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品,柿餅品質(zhì)優(yōu)異,深受大眾喜愛(ài),永泰柿餅是采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珠柿制作而成,是一種綠色保健食品,口感甜而不膩。

二、三明熏鴨翅的做法

這個(gè)方法可以熏鴨翅、鴨爪、鴨脖子、鴨頭、鴨腿,很不錯(cuò)的!

材料:鴨** (鴨翅、鴨爪、鴨脖子、鴨頭、鴨腿) 配料:蔥姜適量,花椒1小把 調(diào)料:梅酒(可以紅酒代替,但梅酒有一種果香,去鴨的異味很好?。?、鹽 熏料:大米、面、粗砂糖、茶葉(1:1:1:1) 制作方法: 1.將花椒用搟面杖碾碎,與鹽一起下砂鍋,炒到顏色微黃 2.鴨**洗凈擦干,用炒好的椒鹽(用量要比正常燒菜多很多哈,類(lèi)似于鹵?。┚鶆虻啬ú辽希瑢⒛ê玫镍?放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與切斷的蔥,倒入梅酒沒(méi)過(guò)鴨*,蓋上蓋,放入冰箱,腌3小時(shí)以上 3.取燉鍋,將鴨*與腌料全部倒入,加適量冷水(冷水下鍋,有利于去逼出鴨的異味),大火燒開(kāi)后,去浮沫,改小火,燉30-40分鐘。 4.將大米、面、粗砂糖、茶葉同時(shí)倒入炒鍋中,小火翻炒均勻后,保持小火,將鹵好的鴨*皮朝上放在架子上,放入鍋中,蓋上蓋,熏10分鐘,再關(guān)火,繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。 噢啦!

三、熏鴨脯肉怎么做好吃

1. 將梨子對(duì)分成兩半, 去皮去核; 2. 放入無(wú)油的鍋中, 加入桂皮, 丁香, 香葉和冰糖一起煮上半個(gè)小時(shí)以上;3. 將甜玉米分成小段,放入鍋中煮熟; 4. 調(diào)好料汁: 紅酒醋, 橄欖油, 鹽和胡椒粉適量, 混合均勻;

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5. 準(zhǔn)備好苦菊, 紫甘藍(lán)切成絲, 加入料汁攪拌均勻; 6. 將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下, 放入無(wú)油的鍋中, 小火慢慢煎制; 7.直至鴨皮中的油脂煎出來(lái), 且變?yōu)榻瘘S色, 再翻一面煎; 8. 等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入;

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9. 將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片; 10. 將煮過(guò)梨子的紅酒汁再大火收濃; 11. 將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤(pán)中; 12. 再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨, 再澆上濃縮后的紅酒汁即可;

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13 美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了, 看著還不錯(cuò)吧。

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熏 鴨 脯 肉

主料

鴨胸脯肉1塊

輔料

梨子1個(gè)

甜玉米1根

苦菊適量

紫甘藍(lán)適量

配料

紅酒適量

桂皮適量

丁香適量

香葉適量

冰糖適量

紅酒醋適量

鹽適量

胡椒適量

橄欖油適量

煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法步驟

1、將梨子對(duì)分成兩半, 去皮去核;

2、放入無(wú)油的鍋中, 加入桂皮, 丁香, 香葉和冰糖一起煮上半個(gè)小時(shí)以上;

3、將甜玉米分成小段,放入鍋中煮熟;

4、調(diào)好料汁: 紅酒醋, 橄欖油, 鹽和胡椒粉適量, 混合均勻;

5、準(zhǔn)備好苦菊, 紫甘藍(lán)切成絲, 加入料汁攪拌均勻;

6、將煙熏鴨胸脯肉有皮的一面朝下, 放入無(wú)油的鍋中, 小火慢慢煎制;

7、直至鴨皮中的油脂煎出來(lái), 且變?yōu)榻瘘S色, 再翻一面煎;

8、等煎的九層熟后加入適量的現(xiàn)磨胡椒放入;

9、將煎好的煙熏鴨胸脯肉斜切成片;

10、將煮過(guò)梨子的紅酒汁再大火收濃;

11、將煮好的玉米段和拌好的沙拉擺放在盤(pán)中;

12、再擺好切成片的鴨脯肉和紅酒梨, 再澆上濃縮后的紅酒汁即可;

13、美味的煙熏鴨脯肉紅酒梨就做好了, 看著還不錯(cuò)吧。

做法步驟

1、鴨胸肉洗凈后用廚房紙擦干水分,用鹽抹勻鴨胸肉。

2、蠔油、黑胡椒和色拉油混合;沸水沖泡茶葉,涼后倒入制成醬汁。

3、將鴨胸肉放入醬汁中,保鮮膜封口后放入冰箱,腌制2小時(shí)以上。

4、烤盤(pán)上鋪錫紙,將腌制好的鴨胸肉擺放在錫紙上,淋入醬汁,撒上茶葉并包好。

5、方太烤箱調(diào)到上下火模式,預(yù)熱到200度。

6、將鴨胸肉放入烤箱中層,烤25分鐘后取出。涼后切片即可。

鴨脯肉可以做辣炒鴨脯肉、鴨脯肉蘿卜湯、芹菜炒鴨脯肉等。

一、辣炒鴨脯肉:鴨脯肉3塊、蒜3瓣、鹽適量、姜1塊、料酒1勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、辣椒2個(gè)。將鴨脯肉切片,鴨肉放碗里,用豆瓣醬、蠔油、鹽、料酒、蒜片拌均腌制15分鐘。鍋中放油,下蒜片、姜塊煸炒香味。下鴨肉大火炒,放辣椒、鹽翻炒2分鐘即可。

熏鴨的用料很簡(jiǎn)單,鴨子選用永泰鄉(xiāng)間放養(yǎng)的本地土鴨,有時(shí)也用番鴨,但一般不選水鴨母,因其肉太瘦。鴨子洗凈去除內(nèi)臟。備料:細(xì)鹽、白糖、高度糧食酒、味精、自釀茶油、大米、辣椒末。另備當(dāng)年稻糠或果木干枝若干、鐵鍋、竹架等。水燒開(kāi),放少許鹽,放入鴨子,煮熟。將細(xì)鹽、白糖、辣椒末、少許味精混水在一起,加半兩高度糧食酒,調(diào)成糊狀。撈出鴨子,瀝干水,將糊狀調(diào)料涂抹鴨子全身及內(nèi)腔,然后放入盆內(nèi),密封,置放一天。一天后,在鐵鍋內(nèi)均勻撒一層大米,倒入一杯茶油,茶油均勻浸透覆蓋大米。在油層上方4到5公分處安放竹架(務(wù)必竹制),將腌制好的鴨子放在架子上,蓋上鍋蓋,確保密封。須以稻糠或果木干枝生火(青梅、桃、李、板栗等均可),先以大火,細(xì)聽(tīng)鍋內(nèi)大米被熱油燒爆聲及鴨子被炙烤的滋滋聲。然后逐漸減小火勢(shì),注意細(xì)聽(tīng)鍋內(nèi)聲響,一般三十分鐘后,爆裂聲和滋滋聲完全雜起,熄火,悶,再三十分鐘,起鍋。

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