一、怎么做好吃，茶樹老鴨湯的家常做法

茶樹菇老鴨湯的食材準備

主料

老鴨 半只

茶樹菇 200g

輔料

油 適量

鹽 適量

生姜 適量

大蒜 適量

雞精 適量

蔥花 適量

茶樹菇老鴨湯的具體做法步驟

1.茶樹菇泡水半個小時，撕開洗凈切段。

2.老鴨切塊。

3.鍋中少開水后，將老鴨焯水，去掉血末。

4.炒鍋中放入茶油，放入焯水好的老鴨，放入生姜，大蒜翻炒。

5.炒好的老鴨放入電壓力鍋中，放入適量的水和蔥段，

6.接著放入洗好的茶樹菇，電壓力鍋壓上20分鐘。出鍋撒上蔥花即可。

二、鴨架子怎么做就好吃

醋椒鴨架子湯

主料：鴨骨架、鴨頭、鴨翅膀

輔料：黃瓜

調(diào)料：鹽、雞精、胡椒面、醋、香油、鴨油、香菜

做法：

1、將鴨架、鴨頭、鴨翅膀洗凈放入湯鍋中加入適量的水，煮30分鐘，即成鮮鴨湯，黃瓜、香菜洗凈，黃瓜切成片，香菜切成末；

2、坐湯鍋點火倒適量鴨油，油熱時放入胡椒面，烹入料酒倒入鮮鴨湯、鹽、黃瓜片，待鍋開后撇去浮沫，加入雞精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。

特點：鮮香酸辣，回味悠長。

鴨架湯

原料：

鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細鹽、糖、紹酒、味精各適量。

操作過程：

1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。

2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。

此湯特點：鮮香適口，咸中帶甜。

鴨架豆腐湯：

將鴨架砍成１５毫米見方的塊，用茶油煸炒、加鴨清湯、小塊豆腐，在瓦缽內(nèi)煮開，加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、麻油即成。

三、鴨架子怎么做的即簡單又好吃

材料

熟鴨架半只，椒鹽，植物油，孜然粉，熟白芝麻

做法

1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊

2.熱鍋中倒入少許植物油，待油溫7成熱時，下剁好的鴨架大火翻炒

3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多余的油脂，讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鐘后轉(zhuǎn)為文火，放入孜然粉在翻炒5分鐘關(guān)火，撒上椒鹽裝盤，最后淋上少許芝麻即可

四、一鴨四吃怎么做？

原料：鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油。

方法：烤鴨薄餅，將烤鴨的鴨皮撕下，解成1寸長6分寬的塊、裝入盤中。吃時，將鴨皮蘸甜面醬夾蔥白，包入蒸好的薄餅中同食，皮脆味香，咸甜爽口。鴨肉醬丁，將剔骨的鴨肉與水發(fā)玉蘭片均切成4分見方的丁，準備調(diào)料若干。將茶油燒至7成熟，下鴨肉爆炒至金黃色，加玉蘭片、紅椒、甜面醬、鹽合炒，再加大蒜、醬油、味精，湯開時勾茨，淋芝麻油出鍋，其味醬香濃郁。鴨架豆腐湯，將鴨骨架砍成塊狀，入油鍋煸炒，加高湯1斤半，稍煮，倒入瓦缽小火燉10分鐘，將白豆腐切成小塊入缽煮開，加上調(diào)料，即可上桌。鴨油蒸蛋，將雞蛋攪發(fā)，加鴨原湯、熟鴨油、和其它調(diào)料攪勻，上籠蒸10分鐘，其味特別鮮嫩。

特點：鴨皮薄餅：皮脆肉香；鴨肉醬?。荷瘘S，味鮮美；鴨架豆腐湯：湯鮮味美；鴨油蒸蛋：鮮嫩可口。 ?

五、鴨湯怎么燉才好喝？

燉鴨湯好喝的方法如下：

1、茶油倒入鍋中加熱放入生姜。

2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鐘，水開15分鐘倒入筍尖。

3、出鍋5分鐘前放入10克枸杞，紅棗6顆。

4、鴨熟關(guān)火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。

鴨湯做法簡單，一種集美食養(yǎng)生和傳統(tǒng)滋補為一體的食品，鴨湯滋味鮮美，澄清香醇，能補虛損，有滋五臟之陽的效果，具有養(yǎng)胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原，適量食用鴨湯能起到補鈣和提高骨骼密度的作用，可改善四肢無力和腰腿疼痛等癥狀。

鴨湯這樣燉好喝，將鴨肉洗凈切成塊，處理好，砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。

1、黃花菜和香菇用溫水泡發(fā)30分鐘以上。

2、半片麻鴨切塊，清洗干凈。

3、香菇去蒂，并在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。

4、香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材準備妥當。

5、麻鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和一勺黃酒。

6、水一滾就起鍋。

7、焯過水的麻鴨，用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫。

8、鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。

9、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。

10、調(diào)料翻炒均勻后，關(guān)火。

11、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。

12、倒入翻炒后的麻鴨。

13、繼續(xù)加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。

14、大火燒開。

15、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉40分鐘以上。

16、成品

注意事項

1、鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。

2、燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。

3、煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。