一、茶油鴨的做法？

配料：

當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。

特色：

此菜運(yùn)用外炸內(nèi)煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質(zhì)水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再?gòu)拈_口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

二、昨天晚上買的茶油鴨沒吃放冰箱里了,今天怎么弄著吃?j

可以切碎炒蔬菜，可以熬粥，可以蒸著吃。

三、蕪湖哪里有賣正宗點(diǎn)的紅皮鴨子?

蕪湖有幾家茶油鴨專賣店，在北門那邊的是最正宗的。如果要紅皮鴨子，我覺得南瑞門口有一家老化肥廠烤鴨味道還是不錯(cuò)的，是個(gè)大爺賣的。嘻嘻~

紅皮鴨子的話在公路局那個(gè)公交站旁有兩家，味道都還不錯(cuò)。下午要去早點(diǎn)。鳩江飯店邊上的小刑板栗非常好吃，我?guī)Щ乩霞遥蠹叶枷矚g吃。我的淘寶，店鋪名，子遙的幸福彼岸，蕪湖一個(gè)創(chuàng)業(yè)中的準(zhǔn)媽媽。

你好！

原來(lái)的蕪湖老五香居的醬肉算是蕪湖的一絕，（只有老蕪湖人才知道，原來(lái)是公家企業(yè)早倒閉了），現(xiàn)在沒了，不過(guò)步行街的世紀(jì)聯(lián)華三樓有賣，可以嘗試下，不過(guò)味道沒以前正宗了，作為土特產(chǎn)還是很不錯(cuò)的

這個(gè)要看個(gè)人口味的~建議去老一點(diǎn)的居民區(qū)蹲點(diǎn)找人問問。

蕪湖的小籠湯包很有名的，只是不方便帶。如果送人的話可以選長(zhǎng)條的切片糕，還可以買徽墨。

四、去湖北，你最想吃的美食是什么

01茶油鴨，多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放入料湯內(nèi)。鴨子依次在料湯(二十多種顫清中草藥熬制)中侵泡后放入方桶中(鴨頭翻至鴨背肚子朝上)依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時(shí)后涮出。鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升(約150℃)時(shí)，壓炸20分鐘，時(shí)間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。

02盤鱔是將不能動(dòng)刀剖肚答洞姿的虹豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之。吃法，是先用筷子夾牢盤鱔頭，輕輕咬斷脊骨不放，用筷子用力撕開后吃掉，再咬破喉撕掉下層吃掉，拋去頭和腸子，一條盤鱔便被消滅了。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維清絕生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

03襄陽(yáng)的牛雜面，不同于蘭州的牛肉拉面;蘭州的牛肉拉面其實(shí)有著精工細(xì)做意味，面拉得勻稱，牛肉片得夠薄，黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有著文縐縐的雅氣，它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其實(shí)是不會(huì)吃面的，面不夠香，湯是用面湯加豬油調(diào)出來(lái)的，令人起膩，只有他們的澆頭不時(shí)翻新，出點(diǎn)花樣，可是這多少又有點(diǎn)舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位。

04干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖。將新鮮的茶樹用肥厚的五花肉和鮮艷的紅辣椒一炒，加上點(diǎn)兒川味的豆豉和豆瓣，麻辣鮮香，菇脆肉厚，口感清爽下飯。天兒冷，怕涼著了的可以將炒好的菜移到燒熱的瓦煲或鐵盤中，發(fā)出嗞嗞的爆香味，干香誘人。有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。

05娃娃菜是種超小白菜，但它的鉀含量卻比白菜高很多。據(jù)測(cè)定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。常見的上湯娃娃菜就是很好的做法，可加些金針菇，用雞湯來(lái)做高湯，對(duì)提高免疫力也有好處。娃娃菜還有助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，秋冬季節(jié)多吃點(diǎn)還有解燥利尿的作用。