好處：

在我國，西北、華中地區(qū)居民普遍喜愛食用菜籽油。研究顯示，植物油中，菜籽油所含的飽和脂肪酸最少，僅為6％，不飽和脂肪酸占90％以上，所以菜籽油有利于膽功能，也有利于降低人體中的膽固醇。
菜籽油中還含有豐富的維生素E以及油酸、亞油酸、亞麻酸等。人體對(duì)菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可達(dá)99%，其營養(yǎng)成分能夠充分為人體吸收，起到促進(jìn)生長發(fā)育，維護(hù)生理代謝，降低膽固醇含量，預(yù)防疾病的作用。

缺點(diǎn)：菜籽油中含有富含一種長鏈脂肪酸，叫做芥酸，如果長期食用富含芥酸的食用油，導(dǎo)致芥酸過多地在體內(nèi)蓄積，就容易引發(fā)血管壁增厚和心肌脂肪沉積。
國內(nèi)外不少心血管專家對(duì)心臟病患者的調(diào)查表明，心臟病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本來不正常的心血管功能就會(huì)超負(fù)荷，更容易誘發(fā)血栓和心肌梗塞，直接危害身體健康。所以，聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織（WHO）已對(duì)菜籽油中芥酸含量作出限量規(guī)定，即菜籽油芥酸的含量一律應(yīng)低于5％。
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適宜人群：膽或膽管病患者、膽固醇高的人、胃腸消化吸收功能不佳的人。
不宜人群：各類心血管病患者、高血壓患者。