在市場里，專賣無根素、防落素的地下商販也成了氣候。對于加工者來說，加工豆芽用的8503AB粉水劑、防落素、營養(yǎng)型豆芽王等藥品不用專門去買，每天早上送貨到農貿市場批發(fā)，市場里有專門的人會前來兜售藥品。

為了壟斷經營，這些販子頗為精明，比如某種德清產的漂白粉，每瓶外包裝上標簽的廠家聯(lián)系電話和地址都被刻意刮破，看不清。加工者大袁、小艾認為：“他們就是不想我們直接和廠家聯(lián)系?！?/p>

在加工原料中，有一種叫“漂粉精”的產品，其實就是普通的漂白粉。在這種產品的標簽上，“本品有效氯含量55％－60％”，并明確說明“外用，不可內服”。是不是加工者買來后私自加入豆芽中使用呢？記者根據標簽上的電話聯(lián)系上了省內的這家化工廠，接電話的是一位男士。

“我是杭州的，你們這個產品能不能拿來做豆芽菜的？”“可以啊，你們這里機場路就有好幾個做豆芽的，是我們的老客戶了，他們都在用的?！?/p>

“那你的這個漂粉精怎么個用法呢？”“豆子發(fā)芽的時候放一些，可以殺死細菌、霉菌?！薄澳遣皇嵌嫉蕉寡坷锩嫒チ耍瑫粫卸?，對人體不好啊？”

“不會的，我們是經過衛(wèi)生部批準的產品，放心好了?！卑凑諊业南嚓P規(guī)定，漂白粉嚴禁在食品中摻加使用。漂白粉的毒性主要為皮膚黏膜刺激作用，即使正常使用下也可能出現(xiàn)輕微的呼吸道刺激癥狀。如果攝入體內，會出現(xiàn)口咽、食道、胃黏膜損傷，如惡心、嘔吐、燒心、泛酸等，嚴重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥、高鈣血癥等。

無根豆芽里到底加了什么

臺州的一位李先生給快報打來電話：“我以前是幫老板做豆芽的，那些看上去白白的豆芽，違禁化學品含量也是嚴重超標的?！?/p>

李先生透露，細心的消費者可以留意一下，市場里那些賣豆芽的攤位底下，多半有個水桶，用來裝漂白水。這些豆芽出門前已經用漂白劑漂過了，到攤位后還得再漂一次，保持賣相的光鮮。有時候賣不完剩下來的會變黑，就需要再漂一次。“吃了這個豆芽很容易拉肚子。我們自己是從來不吃的。”

今年4月，西安市疾控中心也曾經對西安八大集貿市場的26份抽檢豆芽進行了檢測，結果沒有1份可以安全食用。當時，西安市疾控中心發(fā)布通報說，所有被檢豆芽中都被加入了3種不應存在的化學物質：化肥、保險粉、除草劑。

西安有關部門檢測表明，此次抽查的豆芽每公斤含有25至100毫克尿素、100至200毫克以上氨氮，二氧化硫含量最低6．9毫克／公斤，最高356毫克／公斤，而這都是不允許存在的。

這次在筧橋鎮(zhèn)白石村個體戶加工廠里，也查獲了違禁使用的“保險粉”、特效無根綠豆營養(yǎng)素、工業(yè)鹽（增粗劑）和漂白粉。植物生長調節(jié)劑、特效無根豆芽素等藥劑都屬于農藥范圍，能幫助豆芽不長根，或者變粗、變長，但這類植物生長調節(jié)劑大劑量地使用絕對是不安全的。

浙江省農藥檢定管理所有關人士表示，目前對使用植物激素國家也沒有明確的規(guī)定，但是有一點可以肯定，使用植物激素后的蔬菜將會導致內在品質的下降，雖然變粗變壯，賣相好看，可實際上營養(yǎng)成分已經大量破壞，所以現(xiàn)在一些葡萄、蘋果看起來又大又鮮，吃起來味道卻不怎么樣。至于對人體的毒副作用，他含蓄地表示，肯定不會是好東西。做豆芽的藥物有六七種，有的連農藥檢定所的同志都沒有聽說過，當記者提到加工用主要配料“8503AB粉”時，他也表示不知道具體是什么成分，只估計是某種植物生長調節(jié)劑。

浙江省農科院質量標準研究所工程師高春仙說，這些生長素之類的東西應該就是園藝上用的植物生長調節(jié)劑，一般是由尿素、化肥合成的，就像以前流行的“920”一樣，這些AB粉、營養(yǎng)豆芽王估計也是這樣改頭換面一下，就“重出江湖”了。

這些激素抑制植物正常生長，促使植物畸變，如只長莖，不長根和頭，并且會破壞蛋白質、礦物質、維生素等營養(yǎng)素，一般用于作物種植。而豆芽則直接被食用，人們長期食用這樣的豆芽，殘留的毒性化學物質在體內積蓄過多，超過肝臟解毒功能極限，就會抑制細胞生長發(fā)育并產生組織變異，從而誘發(fā)多種疾病，何況還加入了漂白粉和高錳酸鉀。

鏈接：

豆芽加工添加藥物一覽

品名

作用

危害

特效無根素

(營養(yǎng)型豆芽王)

使豆芽無根、粗壯、白嫩，提高產量

使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質疏松等，有致癌可能

8503AB

（成分不詳）

粉使豆芽細胞快速分裂

漂粉精

（漂白粉）

發(fā)芽過程中殺菌

刺激皮膚黏膜，攝入體內會出現(xiàn)口咽、食道胃黏膜損傷，如惡心、嘔吐、燒心、泛酸等，嚴重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥、高鈣血癥等。

保險粉

（連二亞硫酸鈉）

使豆芽變得雪白可愛

工業(yè)漂白劑，影響視力、肝臟和腸胃，長期食用可能造成多種癌變

防落素

（植物激素）

促進豆芽膨大，加速成熟

有造成細胞畸變的潛在危害

高錳酸鉀

殺滅豆芽中的霉菌、細菌

強氧化劑，對活性組織有腐蝕性

增粗劑

（工業(yè)鹽）

使豆芽增粗

含有大量雜質及對人體有害的微量元素，只能用作生產化工產品，不能食用

在這次查獲的加工品中，被“廣泛”使用的“營養(yǎng)型豆芽王”、“防落素”等化學藥品，均沒有衛(wèi)生部門的批字，在防落素的包裝上只有一個農藥批字號，包裝上還說明這是“低毒類”農藥，同樣也沒有衛(wèi)生部門的認可標志，“營養(yǎng)型豆芽王”則沒有任何一個批字，包裝上只有江西某廠家的聯(lián)系電話等信息。

激素價格一覽表

品名

劑型

分量

單價（郵購價）

單價（面購價）

備注

綠色豆芽生長素

水劑

2毫升

0.13元（含郵資）

0.10元

總數(shù)達1000支以上每支郵購價0.12元，300支起郵價0.15元，面購價每支0.12元。

黃豆芽無根素

水劑

2毫升

0.13元（含郵資）

0.10元

綠豆芽無根素

水劑

2毫升

0.13元（含郵資）

0.10元

增粗劑

水劑

2毫升

0.13元（含郵資）

0.10元

增白劑

水劑

2毫升

0.13元（含郵資）

0.10元

防腐劑

水劑

2毫升

0.13元（含郵資）

0.10元

無葉靈

水劑

2毫升

0.13元（含郵資）

0.10元

速長靈

粉劑

1克袋裝

0.35元（不含郵資）

0.35元

此郵購價不含郵資，郵購每次另收4-6元郵寄費，如還購上面水劑同時郵寄，免郵資

水溶AB粉

粉劑

1克袋裝

0.35元（不含郵資）

0.35元

殺菌靈

粉劑

1克袋裝

0.35元（不含郵資）

0.35元

水溶AB粉（8503）

粉劑

套裝A粉

10小包+B粉10小包

每套10元（不含郵資）

10元

防腐粉

粉劑

10克袋裝

0.5元（含郵資）

0.45元

保鮮增白粉

粉劑

500克袋裝

13元（含郵資）

10元

挑選豆芽的建議

挑選豆芽建議有須根沒氣味頂芽大不很白蔬菜批發(fā)市場有關負責人介紹：消費者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。消費者最好選購頂芽大、莖長、有須根的豆芽比較安全。

面對無根豆芽存在的潛在危害，杭州市江干區(qū)牽頭協(xié)調區(qū)工商、質監(jiān)、公安、農業(yè)、衛(wèi)生防疫和筧橋鎮(zhèn)等單位采取聯(lián)合行動，在全區(qū)范圍開展農產品執(zhí)法檢查。

消費者可以自己做豆芽

消費者可以自己做豆芽一位讀者向我們介紹了自己家里制作無害豆芽的方法，非常簡單，讀者可以學著自己做。

準備一個大可樂瓶，將瓶底部截去，成為一個倒漏斗，瓶蓋上扎許多小洞，便于透水。每次發(fā)豆芽，放入3兩左右的黃豆或者綠豆，基本上可以做成一盤豆芽菜。

倒入清水將豆子浸泡3－4個小時（此時的瓶蓋應該不漏水），然后放掉瓶內的水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35℃以上，約4天豆芽就能長成了。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。

寫的好累，請給分！