茭白怎么處理啊，外面的皮要刮去嗎

你一共有三問，我逐一回答，希望能解決你的一些困惑。

1、茭白去皮問題。

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發(fā)硬了，是一定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生不好的影響。

2、茭白的切法問題。

茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。

3、茭白燒湯和炒菜的問題。

茭白既可以炒菜，又可以燒湯，還可以紅燒呢。由于沒悉茭白的本味很淡，所以很適合做配菜，炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等，都可以將茭白作為配菜，它還帶有一絲清甜的味道，效果很好的。做湯時也是如此?？梢院透鞣N東西搭配矗湯，甚至排骨湯里也可以放茭白，不過要切成滾刀塊。這里要特別推薦一種“三絲湯”，原料除了茭白絲以外，可以加榨菜絲和豬肉絲，也可以加豬肉絲和咸菜絲，還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由于茭白本味是清淡而略有甜味，所以做湯也很好吃。

4、附：茭白的紅燒：蔥花洞昌油燜茭白。

將茭白洗凈、切成滾刀塊，然后在油鍋里煸炒，加酒、醬油、糖、少量的水燜燒，起鍋前加蔥花、雞精調(diào)味。這是江南一帶的人家，在茭白上市時的家常菜。

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如何處理茭白的農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥殘留怎么洗？csy17/news932

為減少農(nóng)藥殘留，人們想了很多方法應(yīng)對，比如用自來水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等

1、自來水：不要泡太久，以10分鐘為宜

2、鹽水：易讓營養(yǎng)流失，有利去除小蟲

3、水中加堿（小蘇打）：若濃度把握不好與自來水無異

4、淘米水：有幫助，但得確保本身無殘留

5、洗滌劑：不提倡，可能會造成二次污染

如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中只有1個可能引發(fā)癌癥問題。”中國農(nóng)科院植保所研究員、北京農(nóng)藥學(xué)會理事袁會珠說。其實，農(nóng)藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了。

農(nóng)業(yè)部一位相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全國蔬菜批發(fā)市場農(nóng)藥殘留合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)?！稗r(nóng)藥殘留超標(biāo)雖然不嚴(yán)重，但大量食用后也可能引起惡心、胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲胺磷、滴滴涕、毒殺芬等，這類農(nóng)藥殘留會引發(fā)食物中毒，甚至危及生命?！边@位負(fù)責(zé)人呼吁，相關(guān)部門要加大監(jiān)管力度，為百姓的健康把關(guān)。

茭白煮多長時間好吃 茭白的處理方法

茭白作為一種比較稀奇的食材，美味受到很多人的青睞。茭白以豐富的營養(yǎng)價值而被譽為“水中參”，又名茭兒菜、茭筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。它的食療作用對人身體的健康有著很大的幫助，并且肉質(zhì)比較青嫩，蛋白質(zhì)含量較高，是不錯的保健食材。

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茭白的營養(yǎng)價值

茭白含有豐富的具有解酒作用的維生素，有解酒醉作用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在。并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

茭白的作用

茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效；主治暑溼腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，枯顫乎味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。

茭白去皮

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生影響。

茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由于茭白的本味很淡，很適合做配菜，如炒牛肉、豬肉、豬腰、豬肝、魚片、蝦仁等。都可以將茭白作為配菜，它還帶有一絲清甜的味道，做湯時也是如此?？梢院透鞣N東西搭配做湯，甚至排骨湯里也可以放茭白，不過要切成滾刀塊即可。

茭白只長植株，不結(jié)茭白是什么原因，有什么辦法可以解決？ 50分

一、選好種株

由于灰茭、雄茭每年都會在正常的茭白田內(nèi)自然產(chǎn)生，因此必須年年選種。在一些新引種茭白的地方，往往是第1年生產(chǎn)較好，第2年即開始出現(xiàn)灰茭、雄茭現(xiàn)象，第3年種墩就不能做種，出現(xiàn)大量灰茭、雄茭，產(chǎn)量大幅度降低。若用灰茭、雄茭的種墩或分株做種，第2年還是灰茭和雄茭，絕不會成為正常茭。

在秋茭采收前，選取孕茭早、茭肉粗壯 *** 、主茭與蘗茭采收期一致、無灰茭、無病蟲害、四周無雄茭的優(yōu)良單株，插竿作為標(biāo)記，發(fā)現(xiàn)灰茭、雄茭應(yīng)將葉片打結(jié)作為記號，到第2年春季分墩時，先將灰茭、雄茭連根挖去。每667m2田需種株200-300墩。選好的優(yōu)良種株待采收后，于12月中旬至翌年1月中旬將種茭叢連根挖起。茭白種株以地表向下1-2節(jié)地下莖所萌發(fā)的芽為有效分蘗，所以應(yīng)切除種株最上部和最下部各節(jié)，留中間一段進(jìn)行扦插假植。假植的行距為50cm，株距15cm,每隔5-6行留出80cm的走道，假植深度以齊茭墩泥為度，并保持1-2cm的淺水層。為了促使假植苗早發(fā)根萌芽，防止受凍，秧田可采用地膜覆蓋，能使茭白提早生長發(fā)育，從而提早成熟和提高產(chǎn)量。當(dāng)假植苗成活后，每667m2秧田可施入碳酸氫銨3-4kg，促進(jìn)幼苗生長。春季對根莖密集、分蘗擁擠的茭墩，當(dāng)苗高10cm左右時應(yīng)將細(xì)弱分蘗除去，同時向根際壓1塊泥，使蘗芽向四周散開，以改善營養(yǎng)狀況和株間通風(fēng)透光。在移栽定植前1周，除去生長勢過旺、趨向雄化的幼苗，以減少雄茭的發(fā)生。由匍匐莖上萌芽的游茭不能作種茭用。

二、栽培要點

1．

茭田選擇、翻耕和施基肥茭田應(yīng)選擇光線好、土地平整、土層深厚、有水源的保水保肥力強的田塊，以有涼水經(jīng)過的水田，或近水庫可利用庫區(qū)深層水灌溉的地塊最好。

翻耕茭田，每667m2施入腐熟農(nóng)家肥3000kg或濃人糞尿2500kg，如前作是水稻田，還要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3cm，做到田平、泥爛、肥足。

2．適時定植(指春季種植)

4月至5月上旬，當(dāng)茭苗高20cm左右、水田土溫10℃以上時即可移苗定植。如果選用老茭墩育苗的，此時將老茭墩連根挖起，用快刀順著分蘗著生的方向，按3-5個健全分蘗為1墩進(jìn)行縱劈分墩，分墩要求帶老莖，劈時盡量少傷及分蘗和新根，并做到隨挖、隨分、隨栽。如茭苗過高，可剪去葉尖，使苗高保持在25-30em，防止栽后倒伏。定植密度一般為行距70-80em，墩距65cm，并分大小行，大行為走道。每667m2定植1200墩左右，保證6000株基本分蘗苗。定植深度以所帶的老莖薹管沒土為度，以晴天下午栽種為好。

3．水位管理 茭白水位管理以淺一深一淺為原則。定植后的生長前期(分蘗之前)，保持3-5cm的淺水位，有利于提高地溫，促進(jìn)發(fā)根和分蘗；到6月份分蘗后期，將水位加深到12-15cm，以抑制無效分蘗的發(fā)生，由于7-8月溫度高，深水位還具有降溫的效果，但要定期進(jìn)行換水，防止土壤缺氧造成爛根；進(jìn)入孕茭期，水位應(yīng)加深到15~18cm，但不能超過茭白眼的位置(最高水位不宜超過假莖的2／3)，防止薹管伸長；孕茭后期，應(yīng)降低水位至3-5cm，以利采收；采收后茭田應(yīng)保持淺水層或溼潤狀態(tài)過冬，不能干旱。

在每次追肥時，要等肥料吸入壤中后再灌水，如遇暴雨天氣，應(yīng)注意及時排水，防止因水位過高而造成薹管伸長。

4．分期追肥(1)提苗肥：茭苗定植7-10天成活后,667m2施人糞尿500kg或碳酸氫銨15-20kg催苗，如茭白田基肥足夠，可減少施......

茭白怎么處理

你一共有三問，我逐一回答，希望能解決你的一些困惑。

1、茭白去皮問題。

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩決定。茭白老了的話，皮就發(fā)硬了，是一定要去皮的，否則不好吃。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生不好的影響。

2、茭白的切法問題。

茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。

3、茭白燒湯和炒菜的問題。

茭白既可以炒菜，又可以燒湯，還可以紅燒呢。由于茭白的本味很淡，所以很適合做配菜，炒豬肉、牛肉、蝦仁、豬腰、豬肝、魚片等等，都可以將茭白作為配菜，它還帶有一絲清甜的味道，效果很好的。做湯時也是如此?？梢院透鞣N東西搭配做湯，甚至排骨湯里也可以放茭白，不過要切成滾刀塊。這里要特別推薦一種“三絲湯”，原料除了茭白絲以外，可以加榨菜絲和豬肉絲，也可以加豬肉絲和咸菜絲，還可以加榨菜絲和蛋皮絲。由于茭白本味是清淡而略有甜味，所以做湯也很好吃。

4、附：茭白的紅燒：蔥花油燜茭白。

將茭白洗凈、切成滾刀塊，然后在油鍋里煸炒，加酒、醬油、糖、少量的水燜燒，起鍋前加蔥花、雞精調(diào)味。這是江南一帶的人家，在茭白上市時的家常菜。

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茭白很嫩但外皮發(fā)青怎么處理？？？？？？

其實最健康的食物就是吃新鮮的。

茭白鮮采不白怎么辦

臺風(fēng)天氣影響蔬菜生意，一經(jīng)營戶因不舍得扔掉不新鮮的茭白，竟將“品相”發(fā)黃的十幾斤茭白浸泡在“保險粉”溶液中進(jìn)行“美白”，所幸還未出售便被市場食品安全專管員發(fā)現(xiàn)。經(jīng)檢測，這十幾斤茭白二氧化硫超標(biāo)。

前日，溫州菜籃子農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場（以下簡稱“菜籃子”市場）的工作人員在巡查時發(fā)現(xiàn)，一經(jīng)營戶攤位上待售的茭白品相有些異樣，隨即進(jìn)行抽檢化驗，沒想到這十幾斤茭白被檢測出二氧化硫超標(biāo)。事件發(fā)生后，“菜籃子”市場立即啟動食品安全聯(lián)動機制，第一時間固定證據(jù)，并對該批貨物進(jìn)行再次抽樣，由市場食品安全檢測實驗室進(jìn)行復(fù)檢，結(jié)果顯示仍為“陽性”，遂啟動食品安全聯(lián)動機制，公安、工商、食安委等部門相繼介入。

警方隨即控制嫌疑人開展調(diào)查，攤主王某最終道出了原委：由于上周六生意較差，加之臺風(fēng)來襲，自己攤位上的十幾斤已經(jīng)剝殼的茭白發(fā)黃了，為了不影響第二天的生意，她才用“保險粉”加水浸泡來進(jìn)行美白。

據(jù)“菜籃子”市場副經(jīng)理吳建淡介紹，市場對場內(nèi)交易的農(nóng)產(chǎn)品食品安全有一套嚴(yán)密的監(jiān)管機制，建立了準(zhǔn)入、檢測、追溯、聯(lián)動“四位一體”監(jiān)管體系，還建有食品安全檢測中心、交易信息中心、追溯中心和無害化處理中心“四大中心”。進(jìn)場交易的農(nóng)產(chǎn)品全程接受食品安全監(jiān)控：市場對入場交易的買賣雙方進(jìn)行身份信息登記，交易信息化系統(tǒng)又使每筆交易都記錄在案，有跡可循；市場對農(nóng)蔬產(chǎn)品的檢測，每天至少抽檢155個批次，一有發(fā)現(xiàn)問題商品，立即進(jìn)行處理；涉嫌犯罪的，聯(lián)動機制立即運作，多部門聯(lián)合進(jìn)行處理。目前，警方已對問題茭白進(jìn)行封存處理。

吳建淡告訴記者，所謂的“保險粉”，其實是焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉等化學(xué)保鮮劑，工業(yè)上廣泛用于造紙、紡織印染等行業(yè)，能夠起到漂白作用?！氨ｋU粉”遇水分解出二氧化硫，如用它來浸泡漂白過的毒茭白，食用后會影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮癥狀，具有慢性毒性，損害肝臟，長期食用具有致癌作用，嚴(yán)重影響人身健康。

工作人員提醒廣大市民，最好選購那些沒有剝殼的茭白，如發(fā)現(xiàn)有商販將剝殼后的茭白浸泡在水里出售，你就要當(dāng)心了。另外，如購買已剝殼的茭白，最好聞一下是否有刺鼻氣味，并觀察其外表是否過于白亮、鮮艷，如有這些特征有可能是“美白”過的茭白。

蝦塘里的野茭白如何清除？ 10分

拔掉！

種植茭白的地方長了青苔怎么辦?

青苔去除的辦法：

經(jīng)常打撈；

硫酸銅消除法：每立方米用0.7克硫酸銅潑撒；

藍(lán)礬消除法：每畝水面用藍(lán)礬2公斤～3公斤，兌水20公斤，進(jìn)行噴灑；

養(yǎng)鴨。

采用生態(tài)修復(fù)的辦法才能徹底解決問題，生態(tài)修復(fù)是一項系統(tǒng)工程，簡單地講，就是恢復(fù)和完善河道的生態(tài)系統(tǒng)，利用多種生物來消除水體富營養(yǎng)問題。

注：青苔是多種藻類的總稱，解決水面青苔危害，是一大難題，目前尚無很有效的辦法。