一、腐竹焯水要幾分才熟？

涼拌腐竹在做的時(shí)候是需要用開(kāi)水焯一下的，一般三五分鐘就行了，這樣在涼拌的時(shí)候口感會(huì)比較好，也比較衛(wèi)生一點(diǎn)，大家要記住哦。

涼拌腐竹用焯水嗎

涼拌腐竹需要焯水。

涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開(kāi)水焯一下,水先燒開(kāi)再放腐竹,焯的時(shí)間不要長(zhǎng),頂多3、5分鐘就可以了,作料提前準(zhǔn)備好,焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

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涼拌腐竹為什么要焯水

夏季做拌菜最好都焯下水。這樣保證吃的健康安全。

腐竹盡量不要生吃，這樣容易生病腹瀉，對(duì)身體不好，建議盡量煮開(kāi)或者消毒會(huì)比較好一些，平時(shí)盡量多注意休息，不要去吃生食。

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涼拌腐竹的做法

1、燒開(kāi)水，然后把腐竹倒進(jìn)開(kāi)水中，熄火將腐竹泡開(kāi)。

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最后灑上炒香芝麻。

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腐竹的泡法

第一步：溫水泡

很多人泡腐竹的時(shí)候都是直接冷水泡，這樣容易出現(xiàn)軟硬不均勻，硬的地方吃起來(lái)口感不好而且不太入味，所以可以選擇用溫水泡，然后適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)點(diǎn)鹽。

第二步：浸泡完整

干腐竹因?yàn)楹茌p，再泡發(fā)的時(shí)候很容易一部分漂再上面，導(dǎo)致一部分泡不到，其實(shí)可以再上面添加一個(gè)盤(pán)子，然后將腐竹全部浸泡在水中，確保每個(gè)地方都被泡發(fā)。

第三步：反復(fù)泡

將基本泡好的腐竹在切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。

二、涼拌付竹怎么好吃

教你涼拌腐竹的做法：【材料】腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。

【制法】買(mǎi)回的腐竹整根冷水浸發(fā)，剪成約兩寸段，過(guò)滾水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿過(guò)，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。起油鍋，油半 兩加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開(kāi)胃，一道下酒菜完成了。

【功效】補(bǔ)益脾胃，清肺化痰，滋陰潤(rùn)燥，助消化?？芍委熎⑽柑撊?、肺虛咳嗽、陰虛肥。

(2) 外觀鑒別進(jìn)行腐竹外觀的感官鑒別時(shí)，取樣品直接觀察，然后折斷再仔細(xì)觀察。良質(zhì)腐 竹---為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。次質(zhì)腐竹 ---呈枝條或片葉狀，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實(shí)心條。劣質(zhì)腐竹--有霉斑、 蟲(chóng)蛀、雜質(zhì)。

(3) 氣味鑒別 進(jìn)行腐竹氣味的感官鑒別時(shí)，取樣品直接嗅其氣味。良質(zhì)腐竹--具有腐竹固 有的香味，無(wú)其他任何異味。次質(zhì)腐竹--腐竹固有的香氣平淡。劣質(zhì)腐竹--有霉味、酸 臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦?lái)氣味。

(4) 滋味鑒別進(jìn)行腐竹滋味的感官鑒別時(shí)，取樣品用熱水浸泡至柔軟，細(xì)細(xì)咀嚼品嘗其滋 味。良質(zhì)腐竹---具有腐竹固有的鮮香滋味，次質(zhì)腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣質(zhì)腐 竹--有苦味、澀味或酸味等不良滋味。

三、涼拌付竹絲怎么做好吃

主料：腐竹250g

輔料：油適量、鹽適量、香油適量、小蔥兩根、干紅椒3個(gè)、青椒1個(gè)、

步驟：

1.涼水泡發(fā)腐竹。

2.將腐竹皮疊放，切成細(xì)絲。

3.其他材料都切成細(xì)絲。

4.開(kāi)水煮腐竹。一分鐘就可以了。

5.過(guò)涼水后，控干。

6.放入大盆里。

7.炒制蔥油。

8.放入青椒絲和紅椒。

9.待蔥油涼了，倒入腐竹里。

10.放入生抽和香油。

11.放少量鹽。

12.攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)，口感更好的。

四、健康美味的涼拌腐竹怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做

步驟一

1. 先將腐竹泡發(fā)。香菜洗凈，切段。大蒜拍扁切細(xì)沫。

步驟二

2. 鍋內(nèi)倒入水，蓋上蓋子燒開(kāi)。

步驟三

3. 水開(kāi)后將泡發(fā)的腐竹倒入鍋內(nèi)的開(kāi)水中過(guò)一水。記得用漏勺輕輕攪動(dòng)一下。時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)半分鐘即可。

步驟四

4. 出鍋瀝干水盛放在大碗中涼一會(huì)。（最好是碗不是盤(pán)子，這樣利于攪拌）

步驟五

5. 腐竹冷卻后，將大蒜、香菜、少許食用鹽、涼拌醋、生抽、老干媽辣椒、芝麻油加入大碗中與腐竹混合攪拌。

步驟六

6. 腌制5分鐘后既可以食用。

五、涼拌腐竹怎么樣做

用料

腐竹 溫水 蔥末 姜末 蒜末 鹽 油 雞精 芝麻

做法

1腐竹放在溫水中泡四小時(shí)左右

2起熱油鍋將蔥姜蒜末.辣椒粉.炒出香味.盛出

3將炒好的調(diào)料放在瀝干了的腐竹中.加鹽.雞精.香油.拌勻.在灑上少許的熟芝麻.就可以拉

六、涼拌腐竹怎么做

涼拌腐竹的原料：腐竹絲；

涼拌腐竹的配料：香菜、姜、蒜、干辣椒、熟花生碎、熟芝麻；

涼拌腐竹的調(diào)料：鹽、糖、雞精、花椒、香油、白醋。

涼拌腐竹的做法：

1、腐竹絲倒入熱水浸泡一會(huì)兒；

2、泡好撈出擠去多余的水分備用。香菜洗凈切段，姜、蒜、干辣椒切末；

3、起鍋倒入少許食用油，下花椒炸香撈出，放入辣椒末炸香；

4、待油涼了以后放入腐竹絲、香菜、姜、蒜、熟花生碎、熟芝麻,加入鹽、糖、雞精、香油、白醋，攪拌均勻即可。

中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：

從外觀看，腐竹的顏色應(yīng)為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質(zhì)量較好。劣質(zhì)腐竹顏色黃中有白，色澤光亮，或成灰黃色、黃褐色，顏色過(guò)暗。

吃出健康：

1、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

2、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

3、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

美食禁忌：

糖尿病、痛風(fēng)患、減肥者不可多吃腐竹