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火麻油和花生油有什么區(qū)別?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-09-07 23:23   點擊:8964   編輯:niming   手機(jī)版

火麻油和花生油的區(qū)別這恐怕是眾多家庭煮男煮女關(guān)心的問題了。一般純正的花生油價格賣到15-20左右/1斤,不過市場上琳瑯滿目的“純正花生油”,還真不知道哪款是純的?;鹇橛鸵灿袃r格高低的,一般經(jīng)過品質(zhì)認(rèn)證走市場通路的優(yōu)質(zhì)火麻油賣價是花生油的好幾倍,賣到100-140/斤。相對來說火麻的產(chǎn)量和出油率都比花生低許多,供不應(yīng)求,而且就營養(yǎng)價值而言火麻油更勝一籌,總體性價比比花生油要高,但目前情況來看,火麻油還是屬于小眾油類。區(qū)別二:色香味花生油呈深黃色,越深代表純度越高。香氣很濃郁,炒葷素菜都很稱手。但是在最后的成菜里,如果沒有把油燒到足夠熱,是會留下花生油的氣味的,有些人不喜歡,但總體能接受?;ㄉ褪惺燮放拼蠖嗵砑踊ㄉ断憔绕淇鞠淇就旰竽侨嗽旎ㄉ憔墩媸菗浔堑臎_。火麻油呈深青色,有股淡淡的植物清香味?;鹇橛妥霾擞幸粋€比較大的特點就是不會很油膩,味道吃起來比較特別。其顏色和味道都是市場上比較不常接觸的油類,目前除了聽說個別比較低質(zhì)量外,還很少完全造假的火麻油。我用的火麻油還是來自微微商城(一個專門賣火麻油等營養(yǎng)食品的網(wǎng)站),其質(zhì)檢手續(xù)方面都比較齊全,產(chǎn)品介紹頁很詳細(xì)。區(qū)別三:吃法花生油可耐高溫,營養(yǎng)成分不易被破壞,炒、煮、燉、炸都可以,唯一不好的就是用來涼拌,含有大量脂肪,味道很重,所以很少用來涼拌吃?;ㄉ偷臒崃亢芨?,食用過多對心腦血管有—定影響,容易發(fā)胖,而且還容易長痘痘?;鹇橛筒贿m于高溫,普通的煎、炒、燉、涼拌都可以,不適宜用來油炸,溫度過高會破壞其營養(yǎng)成分?;鹇橛涂梢杂脕頉霭瑁也挥湍?,味道非常清香。巴馬人都喜歡這么吃。區(qū)別四:營養(yǎng)價值1)花生油和火麻油都具有大量的不飽和脂肪酸,但火麻油更高,且含有人體不易獲得的α-亞麻酸(花生油幾乎不含)?;鹇橛椭笑?6族亞油酸與ω-3族α-亞麻酸比值2.4:1,符合衛(wèi)生組織推薦的≤4:1的最佳比值的特點,花生油不具備這優(yōu)勢。2)兩者都有保護(hù)血管壁,防止血栓形成,預(yù)防動脈硬化和冠心病的作用;改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退的作用。但花生油熱量高,含有大量脂肪,而火麻油熱量低,還可以有效清除體內(nèi)油脂,相對而言不易造成肥胖,而且還能預(yù)防三高,治療便秘。

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