經(jīng)研究證實，黑花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。黑花生油含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。黑花生油中還被發(fā)現(xiàn)有益壽延年預(yù)防心腦血管的白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇3種保健成分，實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。中老年人食用黑花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退