一、一級壓榨花生油能做涼菜嗎？

生花生是可以直接吃的，但是沒有熟花生好吃，同理，

花生油一般是加熱冷卻后再用，有些情況是加熱后趁熱直接澆到菜品上的

二、怎么選購到質(zhì)量好的玉米油

1、營養(yǎng)價值高的食用油

食用油一般可分為兩大類，一類是動物油，另一類是植物油。常見的動物油有豬油、羊油、鴨油、深海魚油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營養(yǎng)價值，而且適用于不同的烹制方法。一般來說，橄欖油的營養(yǎng)價值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長期食用同一種油，這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)單一化，建議經(jīng)常換著用。

2、根據(jù)用處來選油

如果用于涼拌菜的，可選擇橄欖油、花生油、麻油等。如果是用來煎炒的，可選擇葵花籽油、玉米油等。如果要大量煎炸某些食品的，可使用豬油、棕櫚油等。反正，大家在選購食用油的時候需要根據(jù)自己的用處來選擇。

3、看清營養(yǎng)成分

一般來說，含有不飽和脂肪酸的油類比較健康，所以，在買油的時候，可以看不飽和脂肪酸的含量是否比較高，如果是的話可以選擇這類食用油。

4、選擇壓榨油

壓榨油可以保留油料作物很多的營養(yǎng)成份，所以，建議大家在選購食用油的時候最好選擇壓榨油。

三、用什么油煮菜最好?

平時炒菜用菜油,豬油花生油,調(diào)和油;做涼拌菜用芝麻油,紅油,色拉油等,其中花生油,橄欖油沸點高好用來煎炸比較好,黃油香醇,用來煎最好,比如煎牛排,豬排和海魚(特別提示,其實煎牛排，最好用牛油.如出名的西冷牛排,先煎出油后，再煎牛肉比較好。但如果你買的就是牛里脊，沒肥油的，就用橄欖油,其次用黃油，色拉油都行！但最好別用豆油，花生油，因為有味);煲湯嘛,就不放油或少放油.