一、自己家炸油餅怎么和面

材料

面粉：250克;

發(fā)酵粉: (膨松劑)5克;

食鹽：3克; 水：適量; 色拉油：適量;

炸油餅的做法

1

將所有材料放在盆里和成稍稀軟的面團(tuán)

2

蓋上蓋，放置一夜

3

鍋中放食用油燒熱

4

將面做出均勻的面劑

5

用手按扁面劑，做出油餅狀，在中間劃兩刀（這個(gè)手上都是油，沒(méi)有拍片）

6

炸至兩面金黃起泡即可

二、油餅子怎么做會(huì)又香又脆

1.和面，訣竅是面一定要很軟。 2.醒面30分鐘，壓成餅，涂油，要多涂，撒蔥花，最后撒鹽，卷起，再壓成餅。 3.放餅鐺里烙，餅變硬了就翻面，開(kāi)始出現(xiàn)淡黃點(diǎn)的時(shí)候就在餅上刷油，直至焦黃就可以取出。 4.要想蔥好吃就多放鹽跟油，最好是放豬油。

三、炸油餅的面怎樣和？

面粉里放鹽和發(fā)笑粉適量，用打有雞蛋的水和面，（這樣雞蛋能均勻的拌在面里），和好后再揉進(jìn)一點(diǎn)熟油，然后放下醒醒就可以了

四、家常油餅怎么做

1、面粉慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌揉成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)；（加水量視情況加，500克面粉大概要加300克水，烙餅的面團(tuán)不怕軟就怕硬，所以活面團(tuán)的時(shí)候比耳垂軟就好）。

2、加蓋濕布或者保鮮膜松弛二十分鐘。

3、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi)成一個(gè)大餅狀。

4、在餅上面撒一勺植物油和一勺鹽（油一勺或者稍微多一點(diǎn)不要貪多，不然會(huì)包不住。鹽要均勻撒開(kāi)）。

5、用手捏住餅的左邊向右粘過(guò)來(lái)使油均勻的抹開(kāi)（捏住右邊向左邊粘過(guò)來(lái)同樣道理上下也粘勻）。

6、從上端往下卷，將大餅卷住成長(zhǎng)條狀。

7、卷好后將接口處捏緊，防止油流出來(lái)。

8、將封好口的長(zhǎng)條切成小劑子，將兩端的口再次捏住。

9、將面劑豎著用手掌按下去成小圓餅。

10、用搟面杖再次將小圓餅搟開(kāi)成餅胚，松弛七八分鐘。

11、餅鐺表面刷一層均勻植物油。

12、油熱后將餅胚放進(jìn)去，并在餅的表面也均勻刷少許植物油。

13、將餅的兩面煎至金黃就可以了。