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做油炸餅用面欣酥起什么作用?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-09-09 09:22   點(diǎn)擊:6911   編輯:niming   手機(jī)版

你好,我是家庭小廚凱子,很高興能回答你這個問題,炸油餅是我們北方過節(jié)吃的一種面食餅,外皮酥脆,里面Q彈,特別好吃,做炸油餅用面欣酥起的什么作用,其實(shí)面欣酥在炸油餅里起倒就是一個酥脆蓬松的作用,它是一種添加劑,吃多對身體不好,應(yīng)用面欣酥的食物有很多種,比如說,油條,烙餅,煎餅,蛋糕等食品。其實(shí)不用面欣酥也可以做炸油餅的。這樣炸出來油餅,外面酥脆,里面松軟,帶著一股奶香和淡淡的甜味,而且又健康,下面我來述說我做炸油餅的配方,和步驟。

第一,準(zhǔn)備500克的面粉,加入,五克鹽,5克酵母,在打入兩個個雞蛋,加入五十克的白糖,在倒入五十克的溫牛奶,然后用130克的溫水將面和起,蓋上蓋子讓面發(fā)到兩倍大。

第二,面板上撒上干面粉,將醒發(fā)好的面放入面板上,進(jìn)行揉面排氣,然后揉成長條,用刀切成相同大的面劑子,揉圓,用搟面杖搟成薄餅,在用刀在薄餅中間劃兩刀,把所有的餅皮都做好,涮油,蓋上保鮮膜,二次醒發(fā)二十分鐘。

第三,鍋中倒油,把油燒到六成熱,下入醒發(fā)好的餅皮,剛下入鍋時炸到餅皮浮起來定型,然后反面炸,炸到兩面金黃,撈出控油即可食用。

總結(jié):做炸油餅和面最好軟一下些,加入牛奶和白糖,起到了奶香和口感的作用,發(fā)面是選擇適合的溫度28-30℃的地方希望可以對你有所幫助,喜歡的朋友點(diǎn)贊關(guān)注,謝謝

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