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高血脂、高膽固醇的人在日常飲食中應該怎么用油?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-09-12 11:09   點擊:3070   編輯:niming   手機版

人們?nèi)粘J秤玫挠椭N類很多,多數(shù)動物性脂肪有升高血脂作用,而植物油對血脂的影響大多是正面的。

據(jù)科學研究,有不少植物油不僅不會促進血脂升高,反而有一定的降低低密度脂蛋白和甘油三酯等脂類物質(zhì)作用。相對來講,米糠油降血脂作用較明顯,其次是玉米油、葵花籽油、芝麻油、花生油等。除了這些烹飪調(diào)味油,還有一些特殊油脂降血脂效能更為顯著。

如:1、杏仁油,如果每天食用74克杏仁,低密度脂蛋白含量減少9.4%。2、 月見草油含γ-亞麻酸達7%~10%,另含有棕櫚酸、油酸、亞油酸、硬脂酸等脂肪物質(zhì),可以清甘油三酯和膽固醇。3、橄欖油,地中海地區(qū)居民很少得心血管病,這得益于他們食用較多的從橄欖中提煉出來的油脂。

高血脂和高膽固醇人群,除了日常用油要注意,還要注意飲食調(diào)理,人體中的脂肪大部分從食物中來,所以高脂血癥的人飲食應有節(jié)制,主食中應搭配部分粗糧,副食以魚類、瘦肉、豆及豆制品,各種新鮮蔬菜、水果為主。少食精制食品,奶油、巧克力等。改變做菜方式,盡量以蒸、煮、涼拌為主。烹調(diào)食物用素油,少吃油煎食物。少吃花生,其中含油甚多。膽固醇過高者應少食蛋黃、肥肉、動物內(nèi)臟、雞皮、蝦皮、魚子醬、腦等含膽固醇高的食物。

在飲食控制的基礎上,多吃一些降血脂和膽固醇的食物,特別是一些有藥食同源屬性的食物,它們所具備的藥用成分使食療降血脂的效果更理想,如蕎麥、槐米、桑葉、決明子、枸杞、菊花等,想要效果更好的,可以喝這些食物的發(fā)酵液,如蕎麥桑葉發(fā)酵液,發(fā)酵后能萃取到更多的藥效成分,藥效更明顯,喝20ML比吃幾十斤的食物還管用,也更容易被吸收轉(zhuǎn)化。

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