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煮茶葉蛋一般用什么茶葉比較好?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-09-13 01:58   點擊:3929   編輯:niming   手機版

要問什么樣的美食和元旦最搭配呢?當然是一枚蛋咯,因為“圓蛋”嘛!2019年的第一天吃顆圓圓的雞蛋,代表著希望和圓滿,讓好運滾滾來,霉運統(tǒng)統(tǒng)都退散,當然除了美好的新年寓意以外,不得不說,雞蛋可是食材界的多功能選手,無論是做主料還是配料都能游刃有余的詮釋真正的美味,最關鍵的是不用費大量時間預處理,特別符合我這樣的懶人的氣質。所以新年的第一餐怎么能少了一枚圓圓的雞蛋呢?!

很多人在做茶葉蛋的時候總是沒味,還是和煮雞蛋一樣,外面是變了顏色,但是里面一點顏色也沒變,今天就教你茶葉蛋的正確做法,不僅入味雞蛋還鮮,大家都搶著吃。

首先第一個技巧就是茶葉的選用,最好用老茶,茶葉選的對,煮出來的雞蛋更入味。

另外一個技巧就是要煮兩遍,第一便是煮熟,第二遍是將殼敲碎加入輔料。煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳。

| 五香茶葉蛋 |

by 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料:雞蛋10個

輔料:鐵觀音1小包;辣椒少許;老抽適量;生抽1勺;小茴香適量;料酒1勺;桂皮1片;花椒25粒;八角3瓣;白糖3勺;精鹽4勺

做法

1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

2.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。雞蛋放入盆中清洗干凈備用。

3.鍋中注水燒開,放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下,最后決定用鐵觀音。鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時,放進洗凈的鹵料。

4.放進料酒。放入老抽適量,老抽的顏色較深,鐵觀音也有上色的作用,放入老抽需謹慎。

5.加進生抽或者味極鮮都行,主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進后;將其煮開。

6.雞蛋煮熟后,撈出后用冷水浸2分鐘,然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。

7.加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久,煮的太硬不好吃。關火后五小時后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

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