江西位于長江中游，境內(nèi)有中國第一大淡水湖－鄱陽湖，自古就是物華天寶，人杰地靈之地，所產(chǎn)名茶有廬山云霧，遂川狗牯腦，寧紅工夫茶，雙井綠，井岡翠綠等。

一 廬山云霧

廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山坡800米以上的含鄱口，五老峰，漢陽峰，小天池，仙人洞等 地。廬山山高林密，泉水泛流，土壤腐殖質(zhì)層深厚，有機質(zhì)含量極為豐富，非常適合茶樹的生長。鮮葉于每年5月初采摘，以一芽一葉初展為標準，經(jīng)攤放，殺青，輕揉，理條，整形，提毫等工序加工而成。成品茶形如石松，緊結(jié)圓直，綠潤多毫；湯色碧亮，香高味濃，鮮甘耐泡；葉底嫩綠，從容舒展。

二 遂川狗牯腦

遂川狗牯腦產(chǎn)于江西遂川縣湯湖鄉(xiāng)狗牯腦山，曾獲1915年拿馬國際博覽會金獎。狗牯腦產(chǎn)茶始于清嘉年音，已有近200年歷史，曾用名“玉山茶”。狗牯腦的品種優(yōu)良與得天獨厚的自然條件是分不開的，而該茶獨特的采制技術(shù)也屬一絕。狗牯腦茶所選鮮葉均十分細嫩，采摘標準為一芽一葉初展；要求露水葉，雨天葉不采，即使晴天中午也不能采摘。

三 寧紅工夫

寧紅工夫簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶之一，主產(chǎn)于江西修水縣，武寧，銅鼓次之，而毗鄰修水的湖南平江縣長壽街一帶的紅毛茶亦由修水茶廠加工為寧紅工夫。修水在元代稱寧州，清朝稱義寧州，故而得名。寧紅分為八個等級，其中特級寧紅緊細而多毫，鋒苗畢露，烏黑油潤，鮮嫩濃郁，鮮醇爽口，柔嫩多芽，湯色紅艷。

四 雙井綠

雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉(xiāng)“十里秀水”的雙井村，該村江邊有座石崖形成的釣魚臺，臺下有兩井，在旁邊的一塊石崖上鐫刻著黃庭堅手書的“雙井”兩字。茶園，就坐落在釣魚臺畔，這里依山傍水，土質(zhì)肥厚，溫暖濕潤，時有云霧，故茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。成品茶外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露；肉質(zhì)香氣香高持久，湯色明亮，滋味鮮醇；葉底嫩綠。

五 井岡翠綠

井岡翠綠產(chǎn)于風景秀麗的井岡山，采摘標準是一芽一葉至一芽二葉初展，在谷雨前后采摘。其成品茶條索細緊曲鉤，翠綠多毫，色澤鮮亮，香氣鮮嫩，滋味甘醇而沁人心脾，葉底完整且嫩綠明亮，這些特點都是井岡山翠綠獨特的品質(zhì)。該茶于1983年被評為“江西省八大名茶”之一。