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怎樣識(shí)別茶籽油的好壞?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-09-15 17:52   點(diǎn)擊:9828   編輯:niming   手機(jī)版

  首先看品名和分類。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論,茶油按其等級(jí)可分為油茶籽毛油(原油)、精制級(jí)茶油等。最新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定:毛油(原油)不能直接作為食用油?! ∑浯问强醇庸すに?。目前,加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過物理壓榨工藝獲得的油脂,與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國新的“食用油管理辦法”,食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”?! 〔栌偷漠a(chǎn)地對于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前,國內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證,茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè),例如茶陵地區(qū)的康御茶油?! “b方面 茶油對光敏感,如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈,茶油易被氧化,因此建議購買PET瓶包裝,或不易透光的禮盒包裝。這樣,保持的時(shí)間會(huì)較長,且茶油中的營養(yǎng)不易被破壞。另外,還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證?! ∽詈?,也是最重要的--看品質(zhì)。茶油品質(zhì)的好壞,一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),另一方面需要通過感官進(jìn)行測定。把需要品評(píng)的茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動(dòng),用手掌的溫度慢慢將茶油加熱,品質(zhì)好的茶油有如下特征: ?、庞腕w透亮,呈黃色或金黃色?! 、朴袧庥舻牟栌拖阄??! 、强诟兴韲档暮蟛坑忻黠@的茶油清香。

看顏色,顏色均勻,淡黃,再就是味道了,聞聞?dòng)袥]有其他異味,就好

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