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避光為什么可保證茶葉不變質(zhì)?

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-09-19 02:58   點(diǎn)擊:10111   編輯:niming   手機(jī)版

光線照射也會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響,光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。茶葉 中含有葉綠素等物,經(jīng)光線照射后易退色,與光接觸會(huì)發(fā)生光合作用,引起茶葉氧化變質(zhì), 使茶葉的色澤變暗沉。另外,茶葉中還含有少量的類胡蘿卜素,是光合作用的輔助成分, 具有吸收光能的性質(zhì),在強(qiáng)烈光線的作用下很容易被氧化。氧化后的類胡蘿卜素儲(chǔ)藏后產(chǎn) 生的氣味,使茶湯味道變質(zhì)。因此,茶葉必須遮光保存,以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光 合作用,日常包裝材料也要選用能遮光者。

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