十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。原產(chǎn)于我國北方，俗稱大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

飲食宜忌　　

1。忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

　　2。腹瀉者盡量忌食大白菜

　　3。氣虛胃寒的人忌多吃。

　　4。切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟。