花生，又名落花生、長生果、地果、唐人豆等?；ㄉ臓I養(yǎng)成分豐富全面，且營養(yǎng)價值很高?；ㄉ卸喾N維生素、卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的含油量高達50%，是大豆的兩倍多，含蛋白質32%，相當于小麥的2倍、大米的3倍。花生的蛋白質極易被人體消化，吸收率高達90%左右。花生的產熱量也高于肉類，比雞蛋高400%。其它如核黃素、鈣、磷等也都比奶、肉、蛋為高，因此花生和大豆一樣被譽為營養(yǎng)豐富的“植物肉”。

花生還是一味很好的中藥?！侗静菥V目拾遺》中記載，花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽等功效。中醫(yī)認為，花生適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，花生的種子、種衣、種殼和花生油都可作為藥用。特別是花生米外面的棕紅色薄衣，是一味有效的止血藥，從中提煉出的“血寧一號”對治療各種出血性疾病有很好的效果。

生的紅皮花生補血好.