發(fā)霉是日常生活中一種常見的自然現(xiàn)象。多出現(xiàn)在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)。而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育是需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分。木質(zhì)家具、衣物等受潮時(shí)間長后也容易導(dǎo)致發(fā)霉，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以說發(fā)了霉的茶油餅有毒。

發(fā)霉的任何事物都有毒。說明：里頭的事物給破壞了，有細(xì)菌侵入。