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如何沖泡普洱茶-普洱生茶與普洱熟茶泡法?

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-10-26 13:45   點擊:7897   編輯:niming   手機版

1、首先要明白:普洱茶有生茶與熟茶的區(qū)別,兩者在口感和色香味上有較大的差異,沖泡方法也有所不同。

2、普洱生茶與普洱熟茶的區(qū)別:一個沒經(jīng)過“渥堆”這道工序(生茶),一個經(jīng)過“渥堆”這道工序(熟茶)。普洱生茶是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”,完全依靠自然轉(zhuǎn)化而成。普洱熟茶是指毛茶經(jīng)過“渥堆”,通過濕熟作用,以人工方式速成發(fā)酵,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),減除苦澀味,使滋味變醇,縮短其陳化階段。

3、普洱生茶的泡法:備具:沖泡茶時,茶具需備好,同時要把水燒上(以山泉水為佳)。溫杯:用沸水把杯盞燙一遍,既燙洗了杯具,同時也使杯具有一定的溫度。投茶:放5克茶(3—5年生茶的投放量較新生茶要少些)。

洗茶:將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,才能充分釋放出普洱茶的真味。沖泡:90℃—95℃沸水沖泡(3—5年生茶的沖泡水溫較新生茶要提高些),水柱靠近蓋碗內(nèi)壁,緩慢注水。出湯:時長7—10秒即可將茶湯倒入公道杯中,再分到品茗杯中。

溫馨提示:

出湯速度由快變慢,前三泡茶宜較快速出湯,往后的茶可適當延長時間。觀察湯色:普洱生茶,未經(jīng)渥堆發(fā)酵,湯色較淺,黃綠色,晶瑩剔透。

4、普洱熟茶的沖泡方法:備具:蓋碗或紫砂壺。溫杯:把杯子提高到暖熱的溫度,投茶注水后可不至水溫快速下降,泡茶更好。講究的話,應該每泡都要溫杯。投茶:用微電子秤精確測量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。

洗茶:因為經(jīng)過渥堆工藝,茶質(zhì)破損較大,茶表層易形成一些不易溶于水的成分,從而影響茶湯的真實性,因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要。沖泡:100℃沸水沖泡。出湯:7-10秒即可出湯。

溫馨提示:

注意注水入壺(碗)的力度不宜過重、不宜攪翻,不宜搖晃,不宜靜置較長時間后再次沖泡,以免使茶湯渾濁、茶味失真。觀察湯色:熟普,由人工發(fā)酵加工而成,湯色為深紅色或褐紅色。

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