人們喜愛菊花，最早并不是因?yàn)樗莫?dú)特的觀賞價(jià)值，主要是因?yàn)樗乃幱脙r(jià)值和實(shí)用價(jià)值。遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原在《離騷》中曾寫有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句，可見當(dāng)時(shí)已經(jīng)有人把菊花的花當(dāng)作蔬菜食用的了。到了漢朝，人們對(duì)菊花的藥用價(jià)值更加重視，《神農(nóng)本草經(jīng)》把菊花列為上品，認(rèn)為“久服利血?dú)?，輕身延年”。提示菊花有延緩衰老和美容作用。南北朝的陶弘景認(rèn)為，服用白菊花“能令頭不白”；晉代陶淵明也十分推崇菊花酒的功效，他在詩(shī)中寫道：“往燕無(wú)遺影，來(lái)雁有余聲。酒能祛百慮，菊解制頹齡?！泵鞔顣r(shí)珍在《本草綱目》寫道：“菊春生夏茂，秋花冬實(shí)，備受四氣，飽經(jīng)露霜，葉枯不落，花槁不零，葉兼甘苦，性稟平和。昔人謂其能除風(fēng)熱，益肝補(bǔ)陰，蓋不知其得金水之精英尤多，能益金水二臟（注：金指肺臟，水指腎臟）也。補(bǔ)水所以能制火，益金所以能平木（注：木指肝臟），木平則風(fēng)息，火降則熱除，用治諸風(fēng)頭目，其旨深微。黃者入金水陰分，白者入金水陽(yáng)分，紅者行婦人血分，皆可入藥，神而明之，存乎其人。其苗可蔬，葉可啜，花可餌，根實(shí)可藥，囊之可枕，釀之可飲，自本至末，罔不有功。”從這段論述中，李時(shí)珍對(duì)菊花的功用作了詳細(xì)的說(shuō)明?！逗鬂h書?郡國(guó)志》中記載：南陽(yáng)酈縣山中有一條溪谷，溪谷兩旁遍生甘菊，花瓣常墜入水中，時(shí)間日久，這條溪水的味道特別清香甘甜。居住在溪谷下游兩旁的30多戶人家，世代飲用此溪水為生，世代皆長(zhǎng)壽。高壽的人一百二三十歲，中壽的人一百多歲，最短的壽命也在七八十歲。南陽(yáng)的幾任太守在任職期內(nèi)，都指派酈縣人按時(shí)送去溪中的甘菊水，以供飲用?！渡裣蓚鳌芬粫€記載了康風(fēng)子、朱儒子服菊成仙的事例，雖然服用菊成仙不足為信，但菊花益壽延年，令人容顏青春久駐的功效是確切無(wú)疑的。

現(xiàn)代研究已經(jīng)證實(shí)，菊花能調(diào)節(jié)心血管功能，可以對(duì)抗衰老，這與菊花含有多種微量元素（以抗衰老物質(zhì)——硒的含量最多）及維生素A、維生素B1有密切關(guān)系。

藥理研究也證實(shí)，菊花含揮發(fā)油量約0.13%，并含菊苷、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、氨基酸、黃酮類及微量微生素A樣物質(zhì)、維生素B1及刺槐素等。菊花在體外對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、人型結(jié)核桿菌有一定抑制作用，對(duì)某些皮膚致病性真菌亦有抑制作用。此外，菊花制劑能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠狀動(dòng)脈血流量，從而減輕心臟缺血狀態(tài)，加強(qiáng)心臟收縮力和增加耗氧量，并能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力。

藥用菊花有黃菊（以杭菊花質(zhì)量最佳）、白菊（又稱甘菊）、野菊幾種，但不是所有菊花皆可食用，食用菊又叫真菊，主要產(chǎn)于廣東，為菜肴的配料；江浙一帶南方人普遍喜愛食用的菊花腦，是野菊中的一個(gè)品種，目前多在房前屋后種植，為夏令人們制作湯羹的好原料。

菊科植物母菊，具有防曬作用，對(duì)于防止紫外線對(duì)皮膚的損害有一定作用。母菊的提取液制成的防曬霜、防曬露，可防止正常皮膚曬黑，且能防治濕疹、過(guò)敏性皮炎等損容疾病。還可制成兒童霜、寶貝霜、嬰幼兒沐浴液等兒童化妝品。

性味：花、根、苗，性涼，味苦、甘。葉，性平，味辛、甘。

菊花具有疏風(fēng)、清熱、解毒、明目功效。主治頭痛、眩暈、風(fēng)火赤眼、心胸?zé)?、疔瘡、腫毒。根利水，主治疔腫。苗清肝明目，主治頭風(fēng)眩暈、目翳。葉去煩熱，明目，利五臟，主治疔瘡、癰疽、頭風(fēng)、目眩、赤眼、淚出。

菊花為菊科多年生草本植物，是中國(guó)傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，菊花味甘苦，性微寒;有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用.對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等。對(duì)眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。>02菊花有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火,甘苦微寒,清熱解毒,對(duì)眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定效用?！侗静菥V目》中對(duì)菊花茶的藥效也有詳細(xì)的記載：性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年?！?gt;03菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時(shí)，菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。>04中醫(yī)多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病癥。若長(zhǎng)期食用，還有“利血?dú)?、輕身、延年”的功效。>05現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對(duì)冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化、血清膽固醇過(guò)高癥都有很好的療效。>06菊花對(duì)治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。>07睡前喝太多的水，第二天早晨起床眼睛就會(huì)浮腫得像熊貓一樣，民間有一方法：用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現(xiàn)象。此外平常還可以泡一杯菊花茶來(lái)喝，能使眼睛疲勞的癥狀消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對(duì)恢復(fù)視力也有幫助。