普洱茶有生茶和熟茶之分，用來泡飲皆有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃，將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香。

烹制方法（兩人份）

材料：排骨（半斤）、陳年熟普洱（3湯匙）、蠔油（3湯匙）、大蔥（1/3根）、生姜（3片）、大蒜（3瓣）、鹽（1/3湯匙）

工具：紗布（1張）

1洗凈大蔥、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。

2取一塊紗布，放入普洱茶葉，包扎緊實后待用。

3排骨清洗干凈，斬成小塊，放入滾水中焯20秒，撈出瀝干水。

4另取一鍋注入5碗水燒開，放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蠔油，大火燒20分鐘，再轉小火煮10分鐘。

5出鍋前10分鐘，放1/3湯匙鹽調味，撈起普洱茶包，即可裝盤。