中國茶按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)分為六大茶類，分別是綠茶，黃茶這兩類屬于不發(fā)酵茶；白茶，屬于微發(fā)酵茶；烏龍茶，也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶；紅茶，屬于全發(fā)酵茶；黑茶，屬于后發(fā)酵茶。

從這樣分析來看，白茶屬于按照制作工藝來區(qū)分的白茶系。

白茶是采用福鼎大白茶，大毫茶，政和大白茶鮮葉，經(jīng)過萎凋，不揉不捻直接干燥而成，干燥又分為日曬和干燥機(jī)干燥。

這里需要提醒注意的是，安吉白茶盡管也叫白茶，但是安吉白茶是六大茶類之一綠茶系，按照鮮葉殺青，揉捻，干燥的過程制作工藝，所以不能混淆為白茶。

安吉白茶屬于什么茶？

謝謝邀請(qǐng)。安吉白茶屬于綠茶。也是屬微發(fā)酵茶，是由茶農(nóng)們創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶六大茶類之一。茶葉在采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 是茶類中的特殊珍品。因茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名！

白茶屬于什么茶?

白茶是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡單，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。 　　白茶中所含的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。它是我國茶類中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。?　　白茶有哪些品種？ 　　白茶因茶樹品種、鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針、貢眉（壽眉）。 　　1、白牡丹 　　白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。?　　2、白毫銀針 　　白毫銀針，其芽長近寸，細(xì)長如針，覆披白毫，銀色光澤，香氣鮮清；沖泡后出現(xiàn)“滿盞浮花乳”，條條挺立，望之有如石鐘乳上下交錯(cuò)，蔚為奇觀，滋味濃而清甜，為白茶珍品。?　　3、貢眉 　　貢眉，又稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。 　　優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，以大白茶大毫茶或水仙茶樹品種的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥、挑剔等特定工藝過程加工制作的茶類產(chǎn)品。白茶屬于輕微發(fā)酵的茶類品種，茶青原料采下后，不揉捻，不炒青，成品茶中具有茶芽完整、白毫密集，茶湯清澈，滋味清爽回甘等特點(diǎn)。白茶的主要產(chǎn)地，在于福建福鼎、政和等地，并且在制茶加工過程中，講求原產(chǎn)地、原材料、原地加工。根據(jù)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶可以分為白毫銀針，白牡丹、壽眉。白毫銀針由茶樹的單芽制成，芽頭飽滿，白毫密布，一旗一槍特點(diǎn)顯著，挺立的針芽旁帶著細(xì)小葉殼。白牡丹由茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉組成，葉片細(xì)小狹長，葉背多覆白毫。壽眉由于茶樹嫰梢的一芽三葉、一芽四葉組成，有著較大的茶梗和較寬厚的葉片，較為粗老。這三大類不同的白茶，不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，使得外觀芽葉形態(tài)區(qū)別一目了然，各具特色。根據(jù)不同的采摘季節(jié)，白茶可以分為春白茶、秋白茶。白茶主要的出產(chǎn)季節(jié)，在于春季和秋季。春白茶中，主要出產(chǎn)白毫銀針、白牡丹、春壽眉。秋白茶中，主要出產(chǎn)秋壽眉，少量有秋牡丹的出產(chǎn)。根據(jù)不同的形態(tài)劃分，白茶可以分為散茶和餅茶。散茶是白茶茶青原料經(jīng)過自然萎凋、干燥后得來的樸素形態(tài)。餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加工，經(jīng)過簡單的蒸軟、包揉、壓制定型和烘干制作而成，形狀規(guī)則。根據(jù)不同的存放年份，白茶可以分為新白茶，陳年白茶，老白茶。新白茶是指當(dāng)年采摘制作完成的白茶。陳年白茶是指經(jīng)過1-2年存放時(shí)間的白茶。老白茶指的是存放時(shí)間滿三年或三年以上的白茶。在了解白茶的基礎(chǔ)分類后，下面來看選購白茶的基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)階。參考資料來源：小陳茶事