大家看清楚了，這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的是龍井茶，并非西湖龍井茶，這是完全不同的兩個(gè)概念。

龍井茶是加工范圍很廣，茶種很多的一種工藝，昨天在雙浦還錄制了一段有關(guān)與龍井茶的討論，很激烈到時(shí)候大家可以看看不同的觀點(diǎn)。以龍井茶來(lái)說(shuō)為啥那么香，這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是不準(zhǔn)確的，因?yàn)辇埦枰荒戤a(chǎn)量十幾萬(wàn)噸，產(chǎn)地除了浙江有福建江西四川湖北貴州廣西甘肅山東等等很多省份是不能一視同仁的，不但香味濃厚不同就是顏色外形條形等等也是各地都不盡相同，用籠統(tǒng)的一句話也很難概括的 就像大家說(shuō)的一個(gè)手五根手指都有長(zhǎng)短，更何況這么多產(chǎn)地茶種工藝上的區(qū)別。

這段時(shí)間我們團(tuán)隊(duì)立足于在一些浙江省內(nèi)龍井集中產(chǎn)地奔波，也就為尋找好的品質(zhì)香味口味的龍井茶，我對(duì)好茶好龍井的要求是香濃 ，不苦澀，味甘潤(rùn)。因此龍井茶香的原因無(wú)非是幾個(gè)，第一是茶種，龍井茶的茶種研究是在中國(guó)茶學(xué)研究的前沿 ，好的茶種基因才能做出高香味甘的茶葉，這也是普洱為什么最苦澀最落后的原因；

第二是工藝，千百年來(lái)的制茶工藝可以說(shuō)就是一個(gè)茶葉提香去苦澀的過(guò)程，這一點(diǎn)龍井的百花爭(zhēng)艷做的很好，誰(shuí)的茶香誰(shuí)的茶味道好，誰(shuí)就有理；

第三是等級(jí)，好茶都有等級(jí)的細(xì)分，最簡(jiǎn)單的就是春茶和夏秋茶不同，明前和雨前不同 龍井茶有著嚴(yán)格按照采摘季節(jié)，采摘等級(jí)的區(qū)分，更重要的是界線比較清晰，不像某些神茶陳茶金融茶用山頭古樹等一些忽悠詞匯來(lái)模糊界線。