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如何從茶餅看出茶的好壞

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-10-31 14:42   點(diǎn)擊:9105   編輯:niming   手機(jī)版

想要分辨出一款餅茶的好壞,首先要先問產(chǎn)地,茶的產(chǎn)地之于一款茶的品質(zhì),有著基因上的重要作用。若不是你了解到的產(chǎn)地,就要多留心。其次看顏色,以白茶為例。白茶的茶餅,是在白茶散茶工藝上的又一道進(jìn)階。在夏末或者秋天,存放到這個(gè)時(shí)間段的新白茶,內(nèi)物質(zhì)已經(jīng)得到初步陳化,已經(jīng)足夠合適,可以進(jìn)行壓餅。將原本白茶干燥的身軀重新蒸軟,蒸軟到茶葉的芽葉茶梗都吸飽了水蒸氣,重新恢復(fù)柔韌,便可以在布袋內(nèi)進(jìn)行包揉、壓餅、烘干。如此制成的茶餅,比散茶更加容易存放,新茶友想以此入門,卻必須認(rèn)清白茶餅的真正顏色。白毫銀針產(chǎn)量極低,壓餅的數(shù)量也少,市面上很少能見到品質(zhì)優(yōu)秀的高山白毫銀針餅,且白毫銀針也不太適合茶友入門,這兒便稍作了解即可。白毫銀針的茶餅,通身只可見飽滿的芽頭遍布餅身,色澤淺綠帶白的芽頭是茶餅的主要構(gòu)成,密密的白毫擠滿芽頭,使得茶餅的色澤多了白毫的銀白構(gòu)成,變得淺淡而優(yōu)雅。新茶中的壽眉餅,壽眉餅茶,是由枝葉粗狂的壽眉散茶壓制而成,故而餅茶表面可見壽眉摻雜的葉片,葉片顏色以綠色為主,深濃淺綠紛雜,總體色澤較為深邃。這是新茶中的春壽眉餅,秋茶餅中的秋壽眉,則比春壽眉的色彩更加斑斕。秋壽眉餅,不以綠色作為主基調(diào),而是梧桐色、淺棕色、深綠色交織,仿佛一件迷彩衣,但這種色彩還比較稚嫩活潑。隨著時(shí)間陳化,這些新白茶餅,一年年的轉(zhuǎn)化,終有一日成為老白茶餅。成為老白茶餅后,它們的色澤比起新茶時(shí)期,都有著不同程度的黯淡,淺綠色會褪成黃褐色,芽頭上的白毫,也會從雪白沉淀成銀灰色。再者認(rèn)芽葉春季,白牡丹的采摘時(shí)期比白毫銀針晚了十幾天,故而它的長勢比白毫銀針更加雅致,張開了一兩葉小葉片。一兩片收斂的葉片,包裹著秀長雅致的芽頭,茶梗細(xì)嫩,是白牡丹的標(biāo)準(zhǔn)長相。而壽眉,無論春壽眉還是秋壽眉,采摘時(shí)大都以茶樹嫩梢的一芽三葉或四葉作為茶青原料采摘,外表疏狂,一芽三四葉是它的外貌。當(dāng)茶商用剝?nèi)~的方式混淆白牡丹和春壽眉時(shí),茶梗便能成為區(qū)分二者的指標(biāo)。春壽眉的茶梗更粗也更長,白牡丹的茶梗細(xì)嫩,保持著嬌弱的模樣,認(rèn)清茶梗,便不至于錯(cuò)認(rèn)白牡丹和壽眉。認(rèn)清芽葉,分清品類,買好茶餅,才是得心應(yīng)手。參考資料來源:小陳茶事

首先,外形上勻整端正,餅形圓潤,餅窩自然;邊沿整齊,不缺邊少角;厚薄一致,松緊適度;模紋明顯,油潤光潔,條索清晰,餅面清爽;標(biāo)準(zhǔn)普洱茶直徑19.5公分,通常情況下重量357克;色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常,餅面干凈,無霉花、霉點(diǎn)為宜。其次,湯色上明亮,褐紅;湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶,猶如紅酒一杯;深紅,紅褐的湯色均為正常,暗紅、暗黑渾濁則為次之。從香氣上聞,無異味、雜味,無受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香氣純正,香醇而不雜,深沉悠遠(yuǎn)?! 】诟猩先肟谒?,滋味醇和、甜潤,無澀味、夾口為上等普洱熟茶;一般喝過普洱熟茶后口感舒服、口腔寬廣,無“鎖喉”感覺。葉底上看柔軟、肥壯、有彈性,色澤褐紅,勻整一致的為好。葉底無彈性,色澤花雜不勻或發(fā)黑、腐化如泥,碳花的為不好。對于如何判斷普洱熟餅茶的好壞,主要可以從外形、湯色、香氣、口感、葉底等方面進(jìn)行分辨。但在泡餅茶之前首先要懂得如何打開此茶,要用天茶刀等工具,因茶刀很鋒利所以在使用時(shí)千萬要小心。熟茶有暖胃、養(yǎng)胃的功效,胃不好的的朋友最適合喝此茶了;普洱還有降三高、防癌等特殊藥理功效,希望大家養(yǎng)成每天適當(dāng)品茶的習(xí)慣,只有這樣才以實(shí)現(xiàn)喝茶保健、喝茶減肥的說法。

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