??①賞干茶。沖泡前，先可欣賞干茶的色、香、 形。名優(yōu)綠茶的造型因品種而異，或條狀，或扁平，或 螺旋形，或若針狀等；其色澤，或碧綠，或深綠，或黃 綠，或白里透綠等；其香氣，或奶油香，或板栗香，或 清香等。②觀茶舞。沖泡時使用透明玻璃杯，可觀察茶在 水中的緩慢舒展，游戈沉浮，這種富于變幻的動態(tài)，被 稱為“茶舞”。
??③聞茶香。沖泡后可端杯（碗）聞香。此時，湯 面冉冉上升的霧氣中夾雜著縷縷茶香，云蒸霞蔚，使人 心曠神怡。④看茶色。觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或淡綠 微黃，或乳白微綠，若隔杯對著陽光透視茶湯，可見有 微細茸毫在水中游弋，閃閃發(fā)光，這是細嫩名優(yōu)綠茶的 一大特色。
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??⑤品茶湯。端杯小口品吸，嘗茶湯滋味，緩慢吞咽， 讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，可領略名優(yōu)綠茶的風味； 若舌和鼻并用，還可從茶湯中品出嫩茶香氣，有沁人肺 腑之感。品嘗頭第一泡，重在品嘗名優(yōu)綠茶的鮮味和茶 香；第二泡茶重在品嘗名優(yōu)綠茶的回味和甘醇；到第三 泡茶，一般茶味已淡。