雨花茶因產(chǎn)南京雨花臺(tái)而得名。 雨花茶創(chuàng)制于1958年，算不上是歷史名茶。此茶以其優(yōu)良的品質(zhì)曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，被列為全國(guó)名茶之一。

雨花茶的采摘精細(xì)，要求嫩度均勻，長(zhǎng)度一致，具體標(biāo)準(zhǔn)是采摘半開(kāi)展的一芽一葉為原料。

緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。表現(xiàn)為：形似松針，條索緊直、渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，茸毫隱露，色呈墨綠，香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。沸水沖泡，芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠，清香四溢。品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳。
產(chǎn)地：南京市郊
特點(diǎn)：雨花茶是全國(guó)十大名茶之一，茶葉外形圓綠，如松針，帶白毫，緊直。
制作：雨花茶必須在谷雨前采摘，采摘下來(lái)的嫩葉要長(zhǎng)有一芽一葉，長(zhǎng)2.5至3公分，制作過(guò)程中全部為手工完成。
特點(diǎn)：雨花茶沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，滋味醇厚，回味甘甜。
南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國(guó)三針之一，即：安化松針(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，產(chǎn)于南京中山陵，雨花臺(tái)園林風(fēng)景區(qū)，以梅山附近出產(chǎn)的茶為上品，這藝茶樹(shù)與梅樹(shù)間種，茶芽于三，四月盡吸含有梅花之清香朝露與夜霧，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時(shí)，于清明前約十天開(kāi)采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長(zhǎng)度為2--3厘來(lái)的茶芽，殺青(高溫殺青，嫩葉老殺，老葉嫩殺)，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶，一市斤茶須4.5萬(wàn)個(gè)芽葉才是正宗雨花茶。
雨花茶，以緊，直，綠，勻?yàn)槠涮厣矗盒嗡扑舍?，條索緊直，兩端略尖，色呈墨綠，茸亳微顯，綠透銀光。頗受新加坡，臺(tái)灣和江浙人垂青，北方，西南知此茶者不多！故價(jià)格沒(méi)真的龍井，碧螺春哪么昂貴，珍品千元即可得，造假還未形成風(fēng)氣！
南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。

雨花茶主要生長(zhǎng)在南京市郊，在原料選擇和工藝操作上都有嚴(yán)格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分長(zhǎng)一芽一葉的嫩葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。

雨花茶色、香、味、形俱佳，沖泡后，茶色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效。

1966年起暢銷海外，在日本、東南亞一帶，人們將雨花茶當(dāng)作珍貴禮品贈(zèng)送親朋好友。
“雨花茶”因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺(tái)而得名。

“雨花茶”在我國(guó)茶名中實(shí)為罕見(jiàn)，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時(shí)代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說(shuō)的是晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來(lái)喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)時(shí)官吏知道，派人把老婦人抓了起來(lái)，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見(jiàn)了。

如今雨花臺(tái)辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

“雨花茶”在我國(guó)茶名中實(shí)為罕見(jiàn)，但“雨花茶”的生產(chǎn)歷史卻十分悠久。約在公元四世紀(jì)的東晉時(shí)代，南京百姓就有飲早茶的習(xí)俗。陸羽在《茶經(jīng)》中記述了“廣陵耆老傳”的故事。說(shuō)的是晉元帝時(shí)，有一個(gè)老婦人，每天早晨提著一壺茶沿街叫賣，百姓都爭(zhēng)先恐后地買她的“雨花茶”湯來(lái)喝，奇怪的是，這老婦人自一清早叫賣到晚上。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人，貧窮的人都很感激她。這個(gè)消息被當(dāng)時(shí)官吏知道，派人把老婦人抓了起來(lái)，關(guān)進(jìn)牢里。第二天一清早，老婦人不見(jiàn)了。

如今雨花臺(tái)辟有一千多畝，蔥郁碧綠的茶園。

茶葉生產(chǎn)由于其突出的比較效益、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益和我國(guó)加入WTO后所面臨的良好發(fā)展機(jī)遇，已成為我市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整首選的重要產(chǎn)業(yè)之一，也是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑之一。本文從調(diào)查南京市茶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀入手，認(rèn)真分析了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的存在問(wèn)題和制約因素，初步提出了南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的總體思路與發(fā)展對(duì)策。
一、現(xiàn)狀與優(yōu)勢(shì)
茶葉是南京園藝業(yè)發(fā)展速度最快、經(jīng)濟(jì)效益較好的專業(yè)之一。截止2002年10月，全市茶園面積8.77萬(wàn)畝，其中投產(chǎn)茶園面積5.61萬(wàn)畝，年產(chǎn)干茶170萬(wàn)公斤左右，產(chǎn)值1.42億元，投產(chǎn)茶園畝均產(chǎn)值2535元，全市茶葉畝產(chǎn)值最高達(dá)到9500元，產(chǎn)值、效益均居全國(guó)前列。作為全國(guó)十大名茶之一的南京雨花茶，目前年產(chǎn)量已達(dá)20噸，年產(chǎn)值6000萬(wàn)元以上，自1986年雨花茶實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)以來(lái)，已先后制定了雨花茶的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（DB32/T142-1996，2001）、加工技術(shù)規(guī)程（DB32/T432-2001）、栽培技術(shù)規(guī)程（DB3201/T003-2002）系列標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣實(shí)施，對(duì)穩(wěn)定雨花茶的產(chǎn)品質(zhì)量、提高雨花茶的市場(chǎng)知名度、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和推動(dòng)雨花茶的產(chǎn)業(yè)化有著巨大的促進(jìn)作用；建成了南京雨花茶集團(tuán)、南京中山陵茶廠、溧水縣茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)等一批茶業(yè)龍頭企業(yè)；初步創(chuàng)建了雪松、溧峰、鐘山等雨花茶品牌，研制開(kāi)發(fā)了金陵春、平山翠茗、七仙銀芽、浦橋玉劍、溧峰翠眉、方山紫霧等一批南京地方名優(yōu)茶產(chǎn)品；同時(shí)建立了較為完善的銷售中心→專賣店→超市、賓館、旅游景點(diǎn)等三位一體的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
2002年10月中旬我們進(jìn)行了一次面向全市相關(guān)區(qū)縣關(guān)于發(fā)展經(jīng)濟(jì)林果意向的100份問(wèn)卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，首選種植茶葉的農(nóng)戶占被調(diào)查農(nóng)戶的61.5%。同時(shí)通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，初步摸清了全市茶葉個(gè)體經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)規(guī)模、效益情況和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式選擇的意向。通過(guò)對(duì)南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀的分析，我們認(rèn)為南京市茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)具有以下獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，必須加以充分發(fā)揮：
一是市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)雖然是茶葉生產(chǎn)大國(guó),與國(guó)外有關(guān)國(guó)家相比,人均消費(fèi)量并不高。，南京市人均茶葉消費(fèi)量為500g左右。目前南京市茶葉市場(chǎng)年消費(fèi)量在3000噸左右，地產(chǎn)茶葉總量在1700噸左右，在本地市場(chǎng)銷售的僅有1000噸左右，還有700噸左右的產(chǎn)品銷往外地，作為地產(chǎn)名優(yōu)茶的雨花茶，年生產(chǎn)量在200噸左右，僅占本地雨花茶市場(chǎng)銷售總量的20%左右，因此目前南京市茶葉生產(chǎn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能充分滿足市場(chǎng)需求，如果人均消費(fèi)量達(dá)到1公斤，市場(chǎng)消費(fèi)量將達(dá)到6000噸左右，茶葉還將有更大的發(fā)展空間。另外南京作為長(zhǎng)江中下游地區(qū)的中心城市，具有交通便利、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯等特點(diǎn)，也是全國(guó)各類名優(yōu)茶的集散地，具有較強(qiáng)的向周邊地區(qū)輻射的功能，有利于南京茶葉走向全國(guó)。
其次是資源優(yōu)勢(shì)。其中最突出的資源優(yōu)勢(shì)是土地資源的優(yōu)勢(shì)，南京市現(xiàn)有130萬(wàn)畝左右的丘陵山區(qū)崗坡地適宜種植茶葉，目前大部分是種植山芋、芝麻、黃豆等經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的經(jīng)濟(jì)作物，再加上南京地區(qū)雨水充沛、氣候適宜，因此大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)是充分發(fā)揮土地資源優(yōu)勢(shì)的最佳選擇之一。
三是基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)。南京市發(fā)展茶葉具有悠久的歷史，特別是地產(chǎn)名茶的代表--雨花茶也有50多年的歷史，長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，在茶葉品種的選擇、茶園的田間管理、茶葉新品的研制和茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷方面都積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，并且茶葉的經(jīng)濟(jì)效益和比較效益也逐漸被廣大農(nóng)民所認(rèn)識(shí)和接受，我市茶葉與糧食的經(jīng)濟(jì)效益比達(dá)10：1以上，茶葉與其它經(jīng)濟(jì)作物效益比也達(dá)到2：1以上，此外，長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐也培養(yǎng)和造就了一支精通茶葉生產(chǎn)管理和茶葉加工、善于開(kāi)拓市場(chǎng)的技術(shù)和營(yíng)銷隊(duì)伍，這是南京茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、跨越式發(fā)展的重要基礎(chǔ)。
四是環(huán)境優(yōu)勢(shì)。建設(shè)綠色南京又為南京市茶業(yè)提供了難得的發(fā)展機(jī)遇。首先是市政府高度重視和大力扶持，對(duì)茶葉的發(fā)展給予連續(xù)三年的資金補(bǔ)貼；其次是市政府正在積極開(kāi)展雨花茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的申請(qǐng)工作，這項(xiàng)工作對(duì)于保護(hù)地產(chǎn)名優(yōu)茶品牌的發(fā)展、規(guī)范和凈化南京茶葉市場(chǎng)、保護(hù)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益、進(jìn)一步提高我市茶業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益具有十分重大的意義，從而為南京茶業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好的外部環(huán)境。
二、問(wèn)題與制約
1.科技含量不高，制約著茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的提升
我市茶業(yè)科技含量不高，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸之一，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是茶葉良種特別是無(wú)性系良種推廣應(yīng)用的比例相當(dāng)?shù)停?5%以上的現(xiàn)有茶園為種子直播，與無(wú)性系良種茶相比，開(kāi)采遲、芽頭不整齊、鮮葉質(zhì)量低，從而嚴(yán)重影響了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量；
二是茶園田間管理技術(shù)相對(duì)落后，特別是茶園的機(jī)械化修剪和機(jī)械化采摘技術(shù)、茶葉的無(wú)公害栽培技術(shù)、無(wú)性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等普及應(yīng)用率較低，導(dǎo)致茶葉生產(chǎn)成本相對(duì)上升、茶葉畝產(chǎn)量不高，嚴(yán)重阻礙了茶葉商品性、茶園效益和產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提高（參見(jiàn)圖8，單位：公斤），根據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)廳2001年的調(diào)查結(jié)果表明，推廣應(yīng)用機(jī)械化采茶技術(shù)，每公斤鮮葉成本僅為0.21元，比手采成本0.61元接生65%以上，機(jī)采臺(tái)時(shí)產(chǎn)量為243公斤，比手采提高工效10.5倍；
三是茶葉綜合加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值較低，主要表現(xiàn)在茶葉多為初級(jí)產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)單一，茶葉深加工產(chǎn)品如速溶茶、茶飲料、袋泡茶和茶葉天然產(chǎn)物的提取等幾乎是空白，嚴(yán)重影響著地產(chǎn)茶葉產(chǎn)品檔次、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提高。
2.產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，制約著茶業(yè)整體效益的提高
產(chǎn)銷銜接脫節(jié)，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的瓶頸之二。主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是目前我市茶葉生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)仍然建立在生產(chǎn)者的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想和經(jīng)營(yíng)者的最原始的買賣關(guān)系上（鮮葉和半成品），存在著生產(chǎn)的盲目性和經(jīng)營(yíng)者對(duì)生產(chǎn)（原料）的依賴性，產(chǎn)加銷一體化程度很低，茶葉銷售仍然是提籃小賣，千家萬(wàn)戶奔市場(chǎng)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大；二是生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者之間缺乏有效的利益分配和聯(lián)接機(jī)制，缺乏溝通生產(chǎn)與市場(chǎng)的載體，中介組織發(fā)展相對(duì)滯后，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的組織化程度低，導(dǎo)致我市茶葉發(fā)展總體上水平低、規(guī)模小、市場(chǎng)流通無(wú)序；三是市場(chǎng)體系不健全，全市現(xiàn)有近400家茶場(chǎng)，卻沒(méi)有一個(gè)專業(yè)性的茶葉批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)分散帶來(lái)市場(chǎng)秩序的混亂，而相鄰的浙江省全省建有各類茶葉市場(chǎng)105家，年銷售量22017噸，經(jīng)營(yíng)額達(dá)到11.421億元。
3.投入嚴(yán)重不足，制約著茶業(yè)發(fā)展后勁的增強(qiáng)
對(duì)茶業(yè)有效投入的不足，這是我市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸之三。主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是對(duì)茶業(yè)建設(shè)資金的投入不足，我市新發(fā)展的茶園一般每畝投入包括種子、肥料、農(nóng)藥、人工開(kāi)溝等在500-1000元，發(fā)展無(wú)性系良種茶園的投入也一般在1500 -2000元左右，導(dǎo)致田間管理跟不上、基礎(chǔ)設(shè)施不配套、抵抗自然災(zāi)害的能力較差，而全省茶葉經(jīng)濟(jì)效益較高的常熟市虞山茶場(chǎng)（每畝茶園產(chǎn)值達(dá)到8000-10000元）發(fā)展無(wú)性系良種茶園每畝投入高達(dá)1萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了高投入、高產(chǎn)出的目的；二是對(duì)茶園管理的投入不足，特別是茶園有機(jī)肥料、田間管理用工和茶園生態(tài)建設(shè)等方面的投入不足，導(dǎo)致茶園園象差、茶園退化、單產(chǎn)低、效益下降；三是茶葉加工環(huán)節(jié)投入不足，特別是對(duì)名茶生產(chǎn)機(jī)械、茶房建設(shè)、環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)等投入不足，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品加工水平較低、產(chǎn)品質(zhì)量受影響、產(chǎn)品趨同缺乏特色等。
4.運(yùn)行機(jī)制落后，制約著茶業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張
目前全市一些大的國(guó)有茶場(chǎng)仍然存在著吃大鍋飯的現(xiàn)象，經(jīng)營(yíng)體制僵化，運(yùn)行機(jī)制明顯落后，還沒(méi)有真正建立起產(chǎn)權(quán)清晰、管理科學(xué)的現(xiàn)代企業(yè)制度。不少國(guó)有茶場(chǎng)安于現(xiàn)狀，產(chǎn)品銷售仍然主要依靠集團(tuán)消費(fèi)，還沒(méi)有真正走出茶場(chǎng)走向大市場(chǎng)，缺乏開(kāi)拓市場(chǎng)和做大做強(qiáng)企業(yè)的意識(shí)和動(dòng)力，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)效益停滯不前，到目前為止，全市茶葉企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大的也不過(guò)700萬(wàn)元左右。
三、思路與對(duì)策
南京市茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的總體指導(dǎo)思想是：以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以茶葉增效和茶農(nóng)增收為目標(biāo)，以科技為依托，以創(chuàng)新為動(dòng)力，以實(shí)施名牌和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為戰(zhàn)略，實(shí)行區(qū)域化布局、企業(yè)化運(yùn)作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、系列化加工、超市化經(jīng)營(yíng)和品牌化開(kāi)發(fā)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，使我市茶葉產(chǎn)業(yè)逐步達(dá)到品種良種化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)機(jī)械化、服務(wù)社會(huì)化和效益最大化。
（一）.認(rèn)真制定科學(xué)的發(fā)展規(guī)劃
圍繞建設(shè)綠色南京的總體目標(biāo)，要做大做強(qiáng)南京茶葉，首先必須要在充分調(diào)研和科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，認(rèn)真制定好南京市茶業(yè)的總體發(fā)展規(guī)劃。立足現(xiàn)有的自然資源和氣候條件，因地制宜，合理規(guī)劃，揚(yáng)長(zhǎng)避短，堅(jiān)持有所為有所不為，實(shí)行區(qū)域化和規(guī)?；N植，逐步形成區(qū)域特色和區(qū)域優(yōu)勢(shì)，形成規(guī)模效益。在茶葉品種上優(yōu)先發(fā)展良種茶，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上重點(diǎn)發(fā)展名優(yōu)茶，在產(chǎn)品質(zhì)量上重點(diǎn)發(fā)展無(wú)公害茶葉，既要秉承傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，又要不斷開(kāi)拓創(chuàng)新。
（二）.依靠科技進(jìn)步，全面提高南京茶業(yè)的科技水平
要以科技為依托，不斷提高南京茶業(yè)的科技含量。重點(diǎn)要做好三個(gè)方面的工作：一是大力引進(jìn)和示范推廣茶樹(shù)優(yōu)良品種特別是無(wú)性系良種，力爭(zhēng)到2010年全市無(wú)性系良種茶園占全市茶園總面積的20%，盡快提高全市茶葉原料的質(zhì)量；二是大力引進(jìn)和示范推廣先進(jìn)的茶園生產(chǎn)管理技術(shù)，特別是茶園的機(jī)械化修剪和機(jī)械化采摘技術(shù)、茶葉的無(wú)公害栽培技術(shù)、無(wú)性系良種的繁育技術(shù)和茶資源的綜合利用技術(shù)等；三是大力引進(jìn)和示范推廣名優(yōu)茶加工技術(shù)和茶葉深加工技術(shù)，提升產(chǎn)品的科技含量，增加產(chǎn)品的附加值。
雨花茶作為全國(guó)十大名茶之一和江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品，具有較大的品牌優(yōu)勢(shì)和較高的市場(chǎng)知名度，但是隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)需求的日趨個(gè)性化，雨花茶的加工工藝需要在原有的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能更好地滿足消費(fèi)者的需求。為此必須積極實(shí)施雨花茶振興工程，重點(diǎn)要做好三項(xiàng)工作，一是要積極進(jìn)行雨花茶機(jī)制工藝技術(shù)的改進(jìn)和創(chuàng)新，實(shí)施雨花茶生產(chǎn)的協(xié)作攻關(guān)計(jì)劃；二是大力開(kāi)展雨花茶原產(chǎn)地域保護(hù)的申報(bào)工作，力爭(zhēng)在較短的時(shí)間內(nèi)完成雨花茶原產(chǎn)地域保護(hù)的申請(qǐng)工作；三是盡快創(chuàng)建雨花茶質(zhì)量保證體系，促進(jìn)雨花茶早日成為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。
（三）.實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，穩(wěn)步提高南京茶業(yè)的整體效益
南京市茶業(yè)發(fā)展實(shí)施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，應(yīng)重點(diǎn)抓好以下三個(gè)方面的工作：
1.重點(diǎn)培育茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)主體
南京茶葉的發(fā)展要再上新臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)持續(xù)、高效的發(fā)展目標(biāo)，就必須花大力氣重點(diǎn)培育茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)主體，包括茶葉的龍頭企業(yè)、產(chǎn)品專業(yè)市場(chǎng)、行業(yè)協(xié)會(huì)、業(yè)合作組織等，花大力氣示范推廣各種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的高效運(yùn)行模式，例如龍頭企業(yè)帶動(dòng)型、農(nóng)業(yè)合作社連接型、專業(yè)農(nóng)協(xié)服務(wù)型、批發(fā)市場(chǎng)輻射型等。特別是加大對(duì)茶葉龍頭企業(yè)的扶持，通過(guò)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，力爭(zhēng)在近幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)五個(gè)統(tǒng)一，即統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一對(duì)外營(yíng)銷。以全國(guó)名茶雨花茶為拳頭產(chǎn)品，打響地產(chǎn)名優(yōu)茶的品牌，拓寬我市地產(chǎn)茶銷售渠道，占領(lǐng)國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)，特別是北方茶葉市場(chǎng)，提高我市茶葉的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為我市農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效做出新貢獻(xiàn)。
2.積極實(shí)施名牌發(fā)展戰(zhàn)略
實(shí)施名牌發(fā)展戰(zhàn)略是茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的迫切需要，也是應(yīng)對(duì)茶葉入世的重要舉措。首先樹(shù)立名牌觀念，增強(qiáng)創(chuàng)名牌意識(shí)是茶葉創(chuàng)名牌戰(zhàn)略得以順利實(shí)施的先決條件；其次制定有利于創(chuàng)名牌的政策措施，積極扶植茶葉產(chǎn)品創(chuàng)名牌；此外，還必須建立和完善茶葉創(chuàng)名牌的管理體系，才能確保茶葉產(chǎn)品品牌的長(zhǎng)盛不衰，
另外，注冊(cè)集體商標(biāo)也是茶葉創(chuàng)名牌的一個(gè)有效途徑。由于目前我市農(nóng)副產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)的申請(qǐng)人多為單個(gè)農(nóng)戶或單個(gè)企業(yè)，經(jīng)常出現(xiàn)一片自然地區(qū)，一種特色產(chǎn)品，多個(gè)注冊(cè)商標(biāo)的分散局面（例如雨花茶的多商標(biāo)現(xiàn)象）。顯而易見(jiàn)，單個(gè)申請(qǐng)人生產(chǎn)規(guī)模小，無(wú)力進(jìn)行商標(biāo)宣傳，無(wú)力進(jìn)行相應(yīng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)開(kāi)拓，再加上同一產(chǎn)品不同注冊(cè)人之間可能產(chǎn)生的惡性競(jìng)爭(zhēng)，造成商標(biāo)知名度提高緩慢，或者根本就沒(méi)有知名度，好不容易注冊(cè)到手的商標(biāo)沒(méi)有起到它應(yīng)有的作用。因此申請(qǐng)注冊(cè)集體商標(biāo)最大好處是：在不改變單個(gè)成員身份的條件下，可以通過(guò)共同使用統(tǒng)一的商標(biāo)把所有單個(gè)成員的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)能力有效地組合起來(lái)，形成數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，顯現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。
3.進(jìn)一步示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)
沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化就不能實(shí)現(xiàn)茶業(yè)發(fā)展的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化也就不能創(chuàng)造真正的茶葉名牌，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化茶業(yè)也就不能真正走出國(guó)門參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。因此，我們應(yīng)在大力示范推廣現(xiàn)有雨花茶系列標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，加快其它地產(chǎn)名優(yōu)茶生產(chǎn)、加工和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定和推廣應(yīng)用，讓標(biāo)準(zhǔn)化貫穿茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程。從茶園生態(tài)建設(shè)、良種選擇、鮮葉生產(chǎn)和加工包裝以及銷售的全過(guò)程均要執(zhí)行無(wú)公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉質(zhì)量的穩(wěn)步提高，創(chuàng)立綠色品牌，樹(shù)立綠色形象，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
（四）.加大茶業(yè)投入，不斷增強(qiáng)南京茶業(yè)的發(fā)展后勁
首先是要加大資金投入的力度，大力鼓勵(lì)和吸引三資資本開(kāi)發(fā)茶業(yè)，形成多元化的投入機(jī)制，加強(qiáng)茶園的基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施的建設(shè)，特別是茶園生態(tài)環(huán)境的建設(shè)；其次是要加強(qiáng)對(duì)茶園管理的投入，推廣應(yīng)用無(wú)公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)，努力提高整體生產(chǎn)水平；三是要加大對(duì)茶葉加工體系建設(shè)的投入，重點(diǎn)配置先進(jìn)的名茶生產(chǎn)機(jī)械和建設(shè)安全衛(wèi)生的加工配套設(shè)施，從而進(jìn)一步增強(qiáng)南京茶業(yè)的發(fā)展后勁。
（五）.創(chuàng)新運(yùn)行機(jī)制，迅速擴(kuò)大南京茶業(yè)的發(fā)展規(guī)模
一是加強(qiáng)組織創(chuàng)新和機(jī)制創(chuàng)新，組織創(chuàng)新的核心是茶葉基地建設(shè)的企業(yè)化，機(jī)制創(chuàng)新的核心是企業(yè)的民營(yíng)化，要逐步推進(jìn)全市國(guó)有茶場(chǎng)的改制工作，力爭(zhēng)早日建立真正的現(xiàn)代企業(yè)制度；二是積極鼓勵(lì)引進(jìn)外資和采取合資、合股、合作、合營(yíng)等多種形式聯(lián)合共同開(kāi)發(fā)南京茶業(yè)，逐步建立國(guó)家、企業(yè)、集體、農(nóng)民、個(gè)體以及外資等多途徑、多元化的投資結(jié)構(gòu)和投資機(jī)制；三是加快農(nóng)地使用制度改革，進(jìn)一步完善土地流轉(zhuǎn)機(jī)制，積極為規(guī)模化發(fā)展茶業(yè)提供良好的外部條件。

市場(chǎng)價(jià)格（特級(jí)）：100元以上/斤
市場(chǎng)價(jià)格（一級(jí)）：60元以上/斤
市場(chǎng)價(jià)格（二級(jí)）：40-60元/斤
市場(chǎng)價(jià)格（三級(jí)）：20-40元/斤