承蒙邀請(qǐng)，說(shuō)道舌尖上的吉林，不得不提到吉林林蛙，為何吉林林蛙能夠聞名全國(guó)，讓人回味十足呢？今天就給大家詳解下。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：吉林長(zhǎng)白山林蛙，是所有林蛙中最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的。純野生動(dòng)物，別名哈什螞、林蛙、雪蛤　主產(chǎn)區(qū)在吉林省通化縣、集安市、蛟河，樺甸，敦化等23個(gè)縣市！

其與蛤蟆和田雞完全是不同原動(dòng)物。唯中國(guó)僅有，被列為易危（v）物種。是集藥用、食補(bǔ)、美容功能于一體的珍稀兩棲類動(dòng)物。吉林長(zhǎng)白山林蛙以其特有的藥用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益被人們所重視，成為蛙類中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一種。在各地所產(chǎn)的林蛙中，以長(zhǎng)白山地區(qū)的林蛙體格大、產(chǎn)油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。

長(zhǎng)白山林蛙富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和 18種氨基酸，在藥用、滋補(bǔ)和美容方面具有很高的利用價(jià)值。

長(zhǎng)白山林蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補(bǔ)價(jià)值。經(jīng)烹調(diào)能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。長(zhǎng)白山林蛙因味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飛龍、猴頭）和“東北新三寶”（哈氏蟆、紅景天、不老草）之列。長(zhǎng)白山林蛙是長(zhǎng)白山脈野生人參的活人參。

醫(yī)學(xué)價(jià)值大：

《中草藥手冊(cè)》：林蛙油真有補(bǔ)虛損、解勞熱、身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽之功效。

《中國(guó)藥物學(xué)》：林蛙油是油是潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛的身體增強(qiáng)劑，是身體衰弱的滋補(bǔ)藥品。

《中藥大詞典》：林蛙油具有獨(dú)特的補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰之功效。用于治療病后、產(chǎn)后虛弱、肺癆咳嗽吐血、益汗等癥。

《中華人民共和國(guó)藥典》：林蛙油具有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰之功效。用與身體虛弱、產(chǎn)后失調(diào)、精神不足、心悸失眠、益汗不止、肺癆咳血等癥

食用功能：

1、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、延緩衰老、增強(qiáng)免疫。

2、對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛嬴有良好的滋補(bǔ)作用。對(duì)肺虛咳嗽、慢性支氣管炎性機(jī)能障礙，有良好的輔助功效。

3、提高人體免疫功能，明顯降低感冒次數(shù)和其它疾病的發(fā)病率。

4、對(duì)于治療更年期綜合征有較好的療效，調(diào)整更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。

5、可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汗不足等癥。

6、特別是對(duì)女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細(xì)膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，延長(zhǎng)青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復(fù)合多肽，這種物質(zhì)能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細(xì)胞內(nèi)外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細(xì)嫩、從而潤(rùn)膚、美容、延緩衰老。

食用材料準(zhǔn)備：

林蛙9只（約一斤），小土豆3個(gè)，東北黃醬，醬油，老抽，鹽，小蔥，姜

林蛙食用做法：

1.活林蛙清洗干凈，燒一鍋水，水開后放入林蛙，林蛙表皮變白后即刻撈出，過(guò)涼水備用。 2.油熱后放入姜片，出味道后撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。 3.翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水后，擺入焯好水的林蛙。 4.水開后，轉(zhuǎn)小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收干，盛盤，撒入小蔥段即可。