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綠茶有多少種 綠茶種類大全

來源:www.petajastudio.com   時間:2021-11-09 07:39   點(diǎn)擊:9881   編輯:niming   手機(jī)版

1、西湖龍井
  西湖龍井茶,集中產(chǎn)于獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跑、靈隱等地。這里具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件,氣候溫和、雨量充沛,年平均溫度16℃,年降水量1500毫米左右,尤其春茶季節(jié),細(xì)雨蒙蒙,溪澗常流。土壤深厚,多為沙質(zhì)壤土,唐代陸羽《茶經(jīng)》中所說的“礫者上”,正與優(yōu)良品質(zhì)的龍井茶生于砂壤土相吻合。
  龍井茶區(qū)的茶樹品種,芽葉柔嫩而細(xì)小,富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種,為龍井茶優(yōu)良品質(zhì)的形成提供了良好的先天條件。
  龍井茶分13個等級,即特級1—3等和1—10級。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級為高級龍井,4—6級為中級龍井,7級以下為低級龍井。級別越低,炒制時鍋溫度越高,投葉量越多,炒制手勢也越重。
  炒制好的龍井茶極易受潮變質(zhì),必須及時用紙包成0.5公斤一包,放入底層鋪有塊狀石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中加蓋密封收藏。貯藏得法,約經(jīng)0.5—1個月后,龍井茶的香氣更加清香馥郁,滋味更加鮮醇爽口。保持干燥的龍井茶貯藏一年后仍能保持綠色、香高、味醇的品質(zhì)。
  高級龍井茶的色澤翠綠,外形扁平光滑,形似“碗釘”,湯色碧綠明亮,香馥如蘭,滋味甘醇鮮爽,向有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)。
  龍井茶的特點(diǎn)是香郁葉醇,非濃烈之感,宜細(xì)品慢啜,非下功夫不能領(lǐng)略其香味特點(diǎn)。清代茶人陸次之曾贊曰:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過之后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味,仍至味也。為益于人不淺,故能療疾,其貴如珍,不可多得。
  2、黃山毛峰
  黃山風(fēng)景區(qū)境內(nèi)海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風(fēng)景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū),歷史上曾稱之為黃山“四大名家”?,F(xiàn)在黃山毛峰的生產(chǎn)已擴(kuò)展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。
  這里山高谷深,峰戀迭翠,溪澗遍布,森林茂密。氣候溫和,雨量充沛,年平均溫度15—16℃,年平均降水量1800—2000毫米。土壤屬山地黃壤,土層深厚,質(zhì)地疏松,透水性好,含有豐富的有機(jī)質(zhì)和磷鉀肥,呈酸性(PH4.5—5.5),適宜茶樹生長。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,為黃山毛峰自然品質(zhì)風(fēng)格的形成創(chuàng)造了極其良好的條件。
  黃山毛峰分特級及1—3級。特級黃山毛峰又分上、中、下三等,1—3級各分兩個等。
  特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品,其形似雀舌,勻齊壯實(shí),峰顯毫露,色如象牙,魚葉金黃;清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃,肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
  3、洞庭碧螺春
  碧螺春產(chǎn)于江蘇縣太湖洞庭山,洞庭分東、西兩山,洞庭東山是宛如一人巨舟伸進(jìn)太湖的半島,洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和,年平均氣溫15.5—16.5℃,年降雨量1200—1500毫米,太湖水面,水氣升騰,霧氣悠悠,空氣濕潤,土壤呈微酸性或酸性。加之質(zhì)地疏松,極宜于茶樹生長。
  碧螺春采制技藝高超,采摘有三大特點(diǎn):一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至春明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。
  通常采一芽一葉初展,芽長1.6—2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8—7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之幼嫩,采摘功夫之深非同一般。
  碧螺春分為7級,芽葉隨1—7級逐漸增大,茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高,投葉量多,做形時用力較重。 其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì)、卷曲成螺,滿身披毫,銀白隱翠,香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。
  4、蒙頂茶
  蒙頂茶產(chǎn)于四川省邛崍山脈之間的蒙山。蒙山位于成都平原的西部,地跨名山、雅安兩縣。山勢巍峨,峰巒挺秀,重云積霧,古人說這里是“仰則天風(fēng)高暢,萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流,眾山羅繞,茶畦杉徑,異石奇花,足稱名勝?!?br>  蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱。采制均甚精細(xì),品質(zhì)均甚優(yōu)異。其中最著名的有:雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫、鳥嘴、龍團(tuán)、鳳餅等?,F(xiàn)在一些傳統(tǒng)名茶多數(shù)都保留了下來。其中品質(zhì)最佳的如“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”,不僅供國內(nèi)銷售,國外亦享盛名。
  5、顧渚紫筍
  顧渚紫筍自唐朝廣德年間開始進(jìn)貢,至明朝洪武八年“罷貢”為止,前后歷時600余年。 唐時紫筍茶制作,以蒸氣殺青,經(jīng)“搗、拍、碾壓”成餅茶;宋時的紫筍茶,為蒸青后,研膏、模壓為龍團(tuán)茶;明洪武年間罷貢龍團(tuán)茶,以芽茶作貢茶,即成為烘炒類的條形散茶。
  自此茶的形態(tài)大有改變,根據(jù)芽葉采摘大小,分為紫筍、旗芽、雀舌等品類,并由蒸汽殺青改為鍋炒殺青。 明未清初開始,紫筍茶逐漸消失。到20世紀(jì)40年代,顧渚山區(qū)的茶園大半荒蕪凋落,紫筍茶亦停產(chǎn)失傳。
  70年代末為恢復(fù)紫筍名茶,浙江長興縣有關(guān)單位緊密合作,努力挖掘創(chuàng)新,獲得可喜成果。
  顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩,標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉,炒制0.5公斤干茶,芽葉多達(dá)3.6萬個左右。鮮葉采回后,需經(jīng)5—6小時攤放,待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時炒制。 加工工藝分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。殺青在鍋中進(jìn)行,要求殺勻殺透。殺青葉出鍋后,進(jìn)行攤涼,再入鍋炒干整形,最后烘干至含水量5%左右時下烘,稍經(jīng)攤涼,包裝收藏。
  該茶系半炒烘類型,既用鍋炒,又用烘焙,因而外形緊結(jié),又較完整。香氣馥郁,湯色清澈,茶味鮮醇而回味甘甜。自1979年試制以來,歷屆都被評為部級或省級優(yōu)質(zhì)名茶。
  6、桂平西山茶
  西山茶產(chǎn)于廣西省桂平縣的西山。這里集名山、名泉、名寺、名茶于一地,使西山的景色更加迷人。西山茶最高山巖海拔700米左右。山中古樹參天,綠林濃蔭,云霧悠悠,潯江水色澄碧似錦。乳泉昌瑩,冬不調(diào),夏不溢。氣候溫和、雨量充沛。茶樹多生長在山腰的奇峰怪石間。確是茶樹生長的理想環(huán)境。
  西山茶從1960年后得到很大發(fā)展,目前已從原有的零星散植發(fā)展到成片的西山風(fēng)景茶園,年產(chǎn)量已達(dá)600公斤左右。產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外,得到各方人士的高度贊揚(yáng)。已故著名壯族詩人黃勇宗曾詠詩道:“乳泉水溫西山茶,又香蜜糖又香花,天下名茶我嘗過,如今只愛這一家。”
  西山茶條索緊結(jié),纖細(xì)勻整,呈龍卷狀,黛綠銀尖,茸毫蓋鋒梢,幽香持久,滋味醇和回甘鮮爽,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。經(jīng)飲耐泡,尤其是采用西山乳泉烹飲更是膾炙人口,飲后齒頰留芳,耐人尋味。常飲西山茶,有健脾壯身的作用。
  7、南京雨花茶
  雨花茶原產(chǎn)于南京中山陵和雨花臺園林風(fēng)景區(qū),現(xiàn)已擴(kuò)大到大江南北的“三郊五縣”,即雨花、棲霞、浦口3個郊區(qū),江寧、江浦、六合、溧水、高淳等5個縣。由全部手工炒制步走向機(jī)械化生產(chǎn),產(chǎn)量達(dá)7—8噸,質(zhì)量逐年提高。
  雨花茶成品分特級、1—4級共五個級別。手工炒制勞動炒制勞動強(qiáng)度較大,功效低,每鍋只能炒制250克茶。因此,近年開始進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)試驗(yàn),已獲得成功。
  緊、直、綠、勻是雨花茶品質(zhì)特色。最終要求達(dá)到:形似松針,條索緊直、渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,茸毫隱露,色呈墨綠,香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。沸水沖泡,芽芽直立,上下沉浮,猶如翡翠,清香四溢。品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳。
  8、太平猴魁
  尖茶是安徽省的特產(chǎn),產(chǎn)于太平、涇縣、寧國一帶。除普通尖茶外,還有太平魁尖、涇縣特尖,近年寧國又創(chuàng)尖茶新產(chǎn)品——黃花云尖。太平猴魁為尖之極品,久享盛名。
  太平猴魁產(chǎn)于黃山市黃山區(qū)太平湖畔的猴坑一帶,境內(nèi)最高峰鳳凰尖海拔750米,為黃山山脈北麓余勝。這里依山瀕水,林茂景秀,湖光山色,交融映輝。茶園多分布在25—40度的山坡上,具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。
  這里平均溫度14—15℃,年平均降水量1650—2000毫米,土壤大多為千枚巖、花崗巖風(fēng)化而成的烏沙土,PH值在4.5—6.5之間,土層深厚肥沃,通氣透水性好,茶樹生長良好,芽肥葉壯,持嫩性強(qiáng)。
  太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后,當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展進(jìn),即可開園。其后3—4天采一批,采到立夏邊停采,立夏后改制尖茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展,并嚴(yán)格做到“四揀”:一揀山,揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢,揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝,揀粗壯,挺直的嫩枝;四揀尖,采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”,即折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為制猴魁的原料。
  9、廬山云霧
  廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。
  本世紀(jì)50年代以來,廬山霧茶得到了迅速發(fā)展,古老的茶山,日新月異?,F(xiàn)有茶園5000余畝,分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠(yuǎn)、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間,因終日云霧不散,茶葉品質(zhì)最好。
  品質(zhì)特征為:外形條索緊結(jié)重實(shí),飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑,芽隱綠;香氣芬芳、高長、銳鮮;湯色綠而透明;滋味爽快,濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃,鮮明,柔軟舒展。
  10、六安瓜片
  六安瓜子產(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵,分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)。內(nèi)山瓜片產(chǎn)地有金寨縣的響洪甸、鮮花嶺、龔店;六安縣的黃澗河、雙峰、龍門沖、獨(dú)山;霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產(chǎn)地有六安市的石板沖、石婆店、獅子崗、駱家庵一帶。產(chǎn)量以六安最多,品質(zhì)以金寨最優(yōu)。
  六安瓜片產(chǎn)區(qū)位于大別山東北麓,屬淮河流域,年平均溫度15℃,年平均降水量1200—1300毫米,土壤PH6.5左右,多為黃棕壤,質(zhì)地疏松,土層深厚,茶園多在山坡沖谷之中,生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
  六安瓜片的外形,似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤寶綠,大小勻整,不含芽尖、茶梗;清香高爽,滋味鮮醇回甘,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。
  過去根據(jù)采制季節(jié),分成三個品種:谷雨前提采的稱“提片”,品質(zhì)最優(yōu);其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”;進(jìn)入梅雨季節(jié),鮮葉粗老,品質(zhì)較差,稱“梅片”?,F(xiàn)在“齊山名片”分1—3等,內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
  11、惠明茶
  惠明茶主要生產(chǎn)于赤木山區(qū),其中以惠明寺及柘頭村為主要產(chǎn)地?;菝魉潞0?30米,柘頭村海拔800米,赤木山主峰海拔1500米,巒接云霄。山上林木蔥蘢,云山霧海,氣象變化萬千。每當(dāng)春秋朝夕,站在高山遠(yuǎn)眺,但見山下茫茫煙霞,經(jīng)月不散,頗有“嚴(yán)冬常借玉為容”之感。這里土壤以酸性沙質(zhì)黃壤土和香灰土為主,土質(zhì)肥沃,雨量充沛。由于當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件特殊,在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中,逐漸形成了茶樹本地群體品種的特點(diǎn)。
  茶農(nóng)把這里生長的茶樹,分為大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等種。大葉茶因葉片寬大而出名,是制作惠明茶的優(yōu)良品種。其次是多芽茶,就是每個葉腋間的潛伏芽能同時迸發(fā),如肥培管理適當(dāng),其芽梢可以同時齊發(fā)并長。此茶葉略呈圓形,葉質(zhì)厚實(shí)隆起,持嫩性很強(qiáng),也是加工惠明茶的良好原料。
  12、平水珠茶
  珠茶,亦稱圓茶,原產(chǎn)浙江省平水茶區(qū)。平水是浙江省紹興市東南的一個集鎮(zhèn),過去毛茶均集中在平水加工,所以在國際市場上叫做“平水珠茶”,英譯名為“Gunpowder”。
  1984年初,浙江省茶葉公司綠茶貿(mào)易小組去同我國建交不久的象牙海岸洽淡貿(mào)易,在當(dāng)?shù)亟?jīng)商的一位印度商人,看了珠茶樣品,印象甚佳。但簽訂合同時,卻一再要求我方,品名欄只能以“中國綠茶”籠統(tǒng)稱之,切勿顯示“Gunpowder”字樣,理由很簡單,就是免得被當(dāng)?shù)睾jP(guān)誤認(rèn)為是一筆軍火交易。因此,也成為一個茶界的笑談。
  13、徑山茶
  徑山茶又名徑山香茗,為浙江省傳統(tǒng)歷史名茶之一。
  徑山茶條索纖細(xì)苗秀,芽峰顯露,色澤綠翠,香氣清幽,滋味鮮醇,湯色嫩綠瑩亮,葉底嫩勻明亮,經(jīng)飲耐泡。
  徑山茶自1978年恢復(fù)生產(chǎn)以來,在省、市名茶評比會中連續(xù)三年蟬聯(lián)冠軍,榮獲最佳名茶、全國名茶稱號,并獲得特別獎。 目前,徑山茶已初具規(guī)模,建立了名茶基地,年產(chǎn)量達(dá)1000公斤左右。產(chǎn)品銷往北京、南京、上海等各大中城市,還遠(yuǎn)銷日本,受到消費(fèi)者高度贊賞。
  14、涌溪火青
  火青產(chǎn)于涇縣涌溪的豐坑、盤坑、石井坑、灣頭山一帶,其中豐坑的團(tuán)結(jié)巖、陰上巖、巖腳下;盤坑的雞爪塢、蘭花坑、飯井石;石井坑的鷹窩巖等地的茶葉自然品質(zhì)為上。產(chǎn)區(qū)境內(nèi)黃96山屬黃山余脈,海拔1175米,為涇縣最高峰,山勢雄峭,溪流奔放,竹木蒼翠,風(fēng)景秀麗。涌溪河匯境內(nèi)七十二條山溪,常年清泉長流。氣候溫和,雨量充沛,年平均溫度15℃,年平均降水量1500毫米。
  茶園土壤為烏沙土,土層深厚,有機(jī)質(zhì)和氨磷鉀含量豐富,為茶樹生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境。
  涌溪火青茶分1—3等,其外形顆粒腰圓,緊結(jié)重實(shí),色澤墨綠油潤,白毫隱伏,毫光顯露,花香濃郁,鮮爽持久,滋味醇厚,爽口甘甜,湯色嫩綠徽黃,鮮艷明亮,葉底嫩勻,杏黃有光澤。
  15、休寧松蘿
  松蘿山位于城北約15公里,與(王郎)源山、天寶山、金佛山相望,最高峰海拔882米,茶園多分布在海拔600—700米之間,山勢險峻,崖懸壁峭,松蘿交映,連綿數(shù)里,風(fēng)景秀麗,“松蘿雪齊”為休寧海陽八景之一。山上氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,土層深厚,土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土,生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長。
  松蘿茶的采制技術(shù),早在三、四百年前就達(dá)到精湛的程度。明代聞龍《茶箋》記載:“茶初摘時,須揀去枝梗老葉,惟取嫩葉,又須去尖與柄,恐其易焦,此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之,以祛熱氣,否則色香味俱減。予所親試,扇者色翠,不扇色黃。炒起出鐺時,置大瓷盤中,仍須急扇,令熱氣稍退。以手重揉之,再散入鐺,文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮,點(diǎn)時香味易出?!爆F(xiàn)今屯綠炒制技術(shù),就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上,而發(fā)展完善的。
  松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是,條索緊卷勻壯,色澤綠潤,香氣高爽,滋味濃厚,帶有橄欖香味,湯色綠明,葉底綠嫩。
  16、老竹大方
  老竹大方產(chǎn)于安徽歙縣東北部皖浙交界的昱嶺關(guān)附近,集中產(chǎn)區(qū)有竹鋪、三陽坑、金川,品質(zhì)以老竹嶺和福泉山所產(chǎn)的“頂谷大方”為最優(yōu)。與歙縣毗鄰的浙江臨安也有少量生產(chǎn)。
  產(chǎn)區(qū)境內(nèi)多高山,屬天目山脈,北面的清涼峰海拔為1787米,產(chǎn)地山巒重疊,青峰插云,崗崖縱橫,溪澗網(wǎng)布,海拔在1300米以上的有:老竹嶺頭、石坑崖上、翠屏山、黃平圩、福泉山、老人巖、仙人峰、鴨子塘等。群峰竟翠,澗水常流,茶樹多生于高崖石隙里和山間幽谷中。年平均溫度16℃左右,年平均降水量1800毫米,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,有機(jī)質(zhì)多,生態(tài)條件十分優(yōu)越。
  其品質(zhì)特點(diǎn)是,外形扁平勻齊,挺秀光滑,翠綠微黃,色澤稍暗,滿披金毫,隱伏不露;湯色清澈微黃,香氣高長,有板粟香,滋味醇厚爽口,葉底嫩勻,芽葉肥壯。
  普通大方色澤深綠褐潤似鑄鐵,形如竹葉,故稱“鐵色大方”,又叫“竹葉大方”。
  17、敬亭綠雪
  敬亭綠雪產(chǎn)地宣城縣敬亭山,屬黃山余脈,原名昭亭山,又名查山,風(fēng)景幽雅秀麗,山上因有敬亭而得名。山高280米,兩峰聳立,茶樹生長在這兩峰之間的陰山上,尤以一峰庵一帶石縫中所產(chǎn)之茶品質(zhì)最佳。這里崖懸壁峭,云霧籠罩,氣候溫潤,泉水潺流,土層深厚,土質(zhì)肥沃,芳草遍地,百花吐香,是名茶品質(zhì)形成的良好生態(tài)環(huán)境。
  敬亭綠雪形似雀舌,挺直飽潤,色澤翠綠,身披白毫。湯色清澈明亮,香氣清鮮持久,滋味醇和爽口,葉底嫩綠成朵。
  18、婺源茗眉
  婺源茗眉產(chǎn)于江西省婺??h。這里是江西省主要綠茶產(chǎn)區(qū)之一。特別是海拔1000余米的鄣公山,地勢高峻,峰戀起伏,氣候溫和,雨量充沛,土壤肥沃,四季支霧不絕,具有栽培茶樹的優(yōu)越自然條件。
  婺源茗眉由于茶樹生長條件優(yōu)越,茶樹品種良好,采制精細(xì),成茶品質(zhì)甚優(yōu)。外形彎曲似眉,翠綠緊結(jié),銀毫披露;內(nèi)質(zhì)香高,鮮濃持久;滋味鮮美爽甘醇,為其特點(diǎn)。
  19、安化松針
  安化松針產(chǎn)于湖南省安化縣。
  該茶的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形細(xì)直秀麗,翠綠勻整,宛如針?biāo)舍?香氣濃厚;滋味甜醇;茶湯清澈明亮;葉底勻嫩。
  20、高橋銀峰
  高橋銀峰是湖南省茶葉研究所于1957年創(chuàng)制成功的。品質(zhì)優(yōu)良,享譽(yù)全國。其品質(zhì)特點(diǎn)是,外形條索緊細(xì)微卷曲,勻凈,滿披茸毛,色澤翠綠;香氣嫩香持久;湯色清亮;滋味鮮醇;葉底嫩綠明亮。
  高橋銀峰的產(chǎn)地高橋,居于湖南長沙東郊玉皇峰下,這里山丘疊翠,河湖掩映,云霧彌漫,景色宜人。彌谷披崗的茶園,采用科學(xué)管理培育,并有豐富多彩的茶樹良種,芽葉壯實(shí),內(nèi)含物質(zhì)豐富。加上精湛的制茶工藝,形成了高橋銀峰的獨(dú)特風(fēng)格。
  21、午子仙毫
  午子仙毫產(chǎn)于陜西省西鄉(xiāng)縣的午子山一帶。這里位于陜西南部,漢中地區(qū)東部,北阻秦嶺,南塞巴山。冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,雨量充沛,年雨量在1000—1500毫米,茶園分布在海拔600—1200米之處,自然條件十分優(yōu)越。
  午子仙毫由于產(chǎn)自優(yōu)越的自然條件,加之采制精細(xì),形成了獨(dú)特的品質(zhì)。其狀似蘭花,色澤翠綠鮮潤,白毫滿披;香氣持久;湯色清澈明亮;滋味醇厚,爽口回甘;葉底芽勻嫩成朵,十分美觀。
  22、信陽毛尖
  信陽毛尖產(chǎn)于河南省南部大別山區(qū)的信陽縣。信陽產(chǎn)茶已有二千多年歷史,茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)兜热荷降膷{谷之間。這里地勢高峻,一般高達(dá)800米以上,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧多。
  信陽毛尖外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃。
  23、峨眉竹葉青
  該茶產(chǎn)于山勢雄偉、風(fēng)景秀麗的四川省峨眉山。海拔800—1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶是盛產(chǎn)茶竹葉青茶的好地方。這里群山環(huán)抱,終年云霧繚繞;翠竹茂密,茶樹生長十分適宜。用于制作竹青茶的鮮葉十分細(xì)嫩,加工工藝十分精細(xì)。
  峨眉竹葉青外形扁條,兩頭尖細(xì),形似竹葉;內(nèi)質(zhì)香氣高鮮;湯色清明,滋味濃醇;葉底嫩綠均勻。
  24、仙人掌茶
  仙人掌茶創(chuàng)始于唐代湖北省當(dāng)陽縣玉泉山麓的玉泉寺。
  1981年開始,恢復(fù)了“仙人掌茶”的試制工作,一舉成功。多次被評為湖北省的優(yōu)質(zhì)名茶。
  該茶外形扁平似掌,色澤翠綠,白毫披露,觀之令人爽目;沖泡之后,芽葉舒展,嫩綠純凈,似朵朵蓮茶挺立水中,湯色嫩綠,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鮮醇爽口,初啜清淡,回味甘甜,繼之醇厚鮮爽,彌留于齒頰之間,令人心曠神怡,回味雋永。
  25、恩施玉露
  湖北省恩施市東郊,巍峨奇特的五座山峰駢聯(lián),倚不崛起,它就是恩施玉恩的主要產(chǎn)地五峰山。這里氣候溫和,雨量充沛,朝夕云霧繚繞,山下為滔滔清江環(huán)抱;山坡緩園,峪地平闊,砂質(zhì)壤土,深厚肥沃,良好的生態(tài)環(huán)境,不但促進(jìn)了茶樹健壯生長,而且茶樹代謝旺盛,內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
  外形條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針,色澤蒼翠綠潤,被日本商人譽(yù)為“松針”。經(jīng)沸水沖泡,芽葉復(fù)展如生,初時婷婷地懸浮杯中,繼而沉降杯底,平伏完整,湯色嫩綠明亮,如玉露,香氣清爽,滋味醇和。觀其外形,賞心悅目;飲其茶湯,沁人心脾。歷受消費(fèi)者所贊。
  26、泉崗輝白
  在浙江平水珠茶的主要產(chǎn)地嵊縣東北角與上虞縣緊緊相連的地方,有個叫前崗的山村。這里生產(chǎn)出一種盤茶卷曲,似圓非圓,輝白起霜,銀毫顯露的名貴綠茶,人們素稱泉崗輝白。
  該茶似圓非圓,特殊外形的形成,主要是在輝鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi),用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動,不停轉(zhuǎn)動,茶葉隨著慢慢卷成圓形。輝鍋全過程約經(jīng)3小時,直至茶葉盤花卷曲,輝白起霜為止。 泉崗輝白為我國傳統(tǒng)十大名茶之一。
  27、天尊貢芽
  天尊貢芽產(chǎn)于浙江省桐廬縣歌舞鄉(xiāng)。
  成品形質(zhì)兼美,堪稱珍品。此茶沖泡后,嫩芽朵朵,狀如雀舌;香氣清高持久;外形亦十分美觀,形似壽眉,銀毫披露,綠中透翠,湯色綠而明亮。
  28、峽州碧峰
  峽州碧峰茶產(chǎn)于湖北省宜昌縣境內(nèi)長江西陵峽兩岸的半高山茶區(qū)。
  外形條索緊秀顯毫,色澤翠綠油潤;香氣高而持久;湯色黃綠明亮;滋味鮮爽固甘;葉底嫩綠勻齊。
  29、日鑄雪芽
  日鑄茶產(chǎn)于浙江紹興會稽山山麓王化鄉(xiāng)的日鑄嶺,日鑄嶺下分上祝和下祝兩個自然村。
  日鑄雪芽外形條索渾圓,緊細(xì)略鉤曲,形似鷹爪,銀毫顯露,色澤綠翠,香清鮮持久,滋味醇厚回甘,湯色黃綠明亮,葉底嫩勻成朵。
  30、云峰、蟠毫
  云峰與蟠毫為浙江省名茶,產(chǎn)于浙江省臨??h的云峰山。
  云峰外形挺直苗秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)上具有濃郁粟香,滋味鮮濃甘醇,湯色嫩綠明亮,葉底肥嫩成朵。蟠毫外形別具一格,蟠花卷曲,重實(shí),色澤銀白隱翠。
  31、婺州舉巖
  婺州舉巖產(chǎn)于浙江省金華著名的旅游勝地雙龍洞附近的鹿田村一帶。
  婺州舉巖,茶條緊直略扁,茸毫依稀或見,色澤銀翠交將輝,香氣清香持久,具有花粉芬芳香味,滋味鮮醇甘美,湯色嫩綠清亮,葉底嫩綠勻整。
  32、寶洪茶
  瑩洪茶產(chǎn)于云南省宜良縣城西北5公里外的寶洪寺,唐朝期間由福建開山和尚引進(jìn)福建小葉種種植而成。
  寶洪茶香特異,外形扁直平滑,形似杉松葉,隱毫稀見,色澤綠翠,香氣高銳,味濃鮮爽,湯色黃綠清澈,葉底肥嫩成朵。
  33、南安石亭綠
  石亭綠又名石亭茶,產(chǎn)于福建省南安縣豐州鄉(xiāng)的九日山和蓮花峰一帶。
  石亭綠系炒青型綠茶,以“三綠三香”別具一格的品質(zhì)風(fēng)格而著稱。三綠是色澤銀灰?guī)ЬG,湯色清澈碧綠,葉底明翠嫩綠。隨著采制季節(jié)的變化常伴有蘭花、綠豆、杏仁三種芳香,真可謂綠翠奪目,茶香撲鼻,令人陶醉。
  34、天山綠茶
  天山綠茶是福建省的歷史名茶,為閩東烘青綠茶的極品。
  天山綠茶具有“三綠”特色,即色澤翠綠,湯色碧綠,葉底嫩綠,且外形條索嫩勻、鋒苗挺秀、茸毫顯露,香似珠蘭花香,芬芳鮮爽,滋味濃厚回甘,猶如新鮮橄欖,湯色清澈明亮,經(jīng)泡耐飲,沖泡3—4次,茶味猶存。飲之幽香四溢,齒頰留芳,令人心曠神怡。

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