1、紅茶分類
　　①按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
　?、诩t茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：
　　白毫（Pekoe 簡稱P）：白毫。
　　碎白毫（Broken Pekoe 簡稱BP）：切碎或不完整的白毫。
　　片茶（Fannings 簡稱F）：是指比碎白毫更小的細片。
　　小種（Souchong 簡稱S）：小種茶。
　　茶粉（Dust 簡稱D）：茶粉或抹茶。
　　切碎-撕裂-卷曲紅茶（Crush Tear Curl 簡稱CTC）。
　　2、紅茶簡介
　　紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類，

常見的紅茶品種？

紅茶：

小種紅茶（正山小種，煙小種等）
工夫紅茶（滇紅，祁紅，川紅，閩紅等）
紅碎茶（葉茶，碎茶，片茶，末茶）

紅茶：與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。
作用：紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富，它的降脂，抑菌作用和綠茶不相上下，從性質(zhì)來看，綠茶屬涼性，而紅茶偏溫，所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。
特色：紅湯紅葉，味醇厚。
飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進行調(diào)制，喜酸的加檸檬、辛加肉桂，如果加入牛奶及糖更具有異國風(fēng)味。英式下午茶多飲用紅茶。