明溪肉脯干、寧化辣椒干、田鼠干、清流蔬珍筍干、筍絲、酸菜干、鄭湖板鴨、永安玉筍、清水鹽筍、西門蓮子、紅棗桂圓蓮子糊、建寧通心白蓮、建寧蓮子等。

一、明溪肉脯干

南宋末年（1277年），文天祥在南劍州募兵後，欲往汀州，有人用天然名貴香料腌制，精烤成肉脯干送給親人。肉脯干選用當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的豬后腿精肉為原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)制作而成，醇香韌爽，紅潤剔透，咸中微甜。

明溪肉脯干，福建省明溪縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，2008年3月19日，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)對(duì)“明溪肉脯干”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

二、寧化辣椒干

辣椒干又名牛角椒，寧化名產(chǎn)。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質(zhì)多、辣味適中六大特色而馳名中外，暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國家和地區(qū)。

辣椒約在明朝末年傳入我國，廣為栽培，在我國作為一年生植物栽培。在云南也有多年生的木本“辣椒樹”。辣椒經(jīng)干燥加工后，即得商品辣椒干。辣椒干和辣椒制品作為調(diào)味品一直是國際貿(mào)易的大宗商品。辣椒干和辣椒制品是我國重要的出口調(diào)味品。

三、鄭湖板鴨

鄭湖板鴨是一道美味可口的名肴，沙縣板鴨其中又以鄭湖板鴨最為著名。鄭湖板鴨是沙縣板鴨的發(fā)源地，歷史悠久，是沙縣小吃的特色產(chǎn)品。鄭湖板鴨用農(nóng)田中放養(yǎng)的半番鴨制成，肉質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，用料考究。

其特點(diǎn)，一是肉厚，一般要用2250克以上鴨子制作；二是風(fēng)干時(shí)表皮抹上一層芝麻油，增加香味；三是：烘烤時(shí)用茶籽殼，成品香氣濃郁。

四、寧化田鼠干

又稱老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。閩西八大干菜之一。寧化屬山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，故田鼠甚多，人們?yōu)榱吮Ｗo(hù)莊稼而捕捉田鼠，然后將田鼠制成寧化田鼠干。

由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻鄢岳鲜蟾?，因此歷來就有“老鼠干豬肉價(jià)”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。

五、建寧通心白蓮

建寧通心白蓮，福建省三明市建寧縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。建寧通心白蓮具有潔白、圓整、飽滿的外觀；易煮熟、久煮不散；湯色清、味香濃、清甜細(xì)膩可口

參考資料來源：百度百科-明溪肉脯干

參考資料來源：百度百科-辣椒干

參考資料來源：百度百科-寧化田鼠干

參考資料來源：百度百科-鄭湖板鴨

參考資料來源：百度百科-建寧通心白蓮

明溪縣：明溪肉脯干有三老、秋榮、榮興、老羅記、華鷹、正茂等品牌，各種口味、包裝都有。正茂香腸。

清流縣：清流蔬珍筍干、筍絲、酸菜干、苦菜干、黃花菜、黑筍干、巴西菇、花菇告示；嵩溪豆腐皮、清津牌純天然葛粉絲、九龍湖魚干，九利茶籽油。

寧化縣：客家傳統(tǒng)美酒客源酒娘、天然純凈老鼠干、寧化山茶油、筍干、花菇、茶樹菇、紅菇、豆腐皮。

梅列區(qū)：草菇、老抽、香酥、白米醋、老抽王、黃豆油等三星公司的龜龍牌系列食品。健盛公司的天然水煮筍、豬肚菇、小白菇、珍稀菇、茶樹菇。

擴(kuò)展資料

旅游景點(diǎn)

1、天芳悅潭溫泉度假區(qū)位于清流縣嵩口鎮(zhèn)，是我國唯一以溫泉為主題的國家級(jí)地質(zhì)公園，在這不但能品味到客家建筑與東南亞風(fēng)格完美結(jié)合的藝術(shù)盛宴，更能親身體驗(yàn)富含“鍺、氡”溫泉的安康享受。

2、沙縣濕地公園“百蝶花?！钡?0畝郁金香已經(jīng)含苞待放，預(yù)計(jì)在春節(jié)期間盛開，據(jù)了解，今年濕地公園的百蝶花海里栽種的郁金香有數(shù)十個(gè)品種，花色以黃色、粉紅、大紅為主，預(yù)計(jì)大年初二左右數(shù)萬朵郁金香將繽紛綻放、爭(zhēng)奇斗艷，賞花期大約為半個(gè)月。

3、沙縣七峰疊翠風(fēng)景區(qū)項(xiàng)目北臨沙溪，西至鳳凰路索橋橋頭、南側(cè)為住宅用地與自然山體，泰和路橫跨其中。風(fēng)景區(qū)按照打造沙溪山水風(fēng)景區(qū)、閩學(xué)人文體驗(yàn)區(qū)、城市旅游目的地的功能定位，建設(shè) “一河連七峰、三溪繞五谷、三心領(lǐng)三區(qū)”景觀，成為市民休閑好去處。

參考資料：百度百科-三明市