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雀舌什么味道茶葉雀舌是不是苦味?

來(lái)源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-11-20 03:42   點(diǎn)擊:6264   編輯:niming   手機(jī)版

不是,上乘雀舌的口感:鮮爽、回甘,輕滑滋潤(rùn),滿(mǎn)口生津,吞下之后,齒頰留香,余韻悠長(zhǎng)。

拓展資料

鮮葉選擇

并不是所有的茶樹(shù)品種都用于制作雀舌,用于制作宜賓雀舌茶的茶樹(shù)鮮葉,是經(jīng)精挑細(xì)選的四川中小葉種。由于獨(dú)特的地理?xiàng)l件,氣溫適宜,土壤肥沃,雨露充足。

茶園中間種桂花樹(shù)、銀杏樹(shù)等作物,增加了茶園的漫射光,豐富了茶園的生態(tài)環(huán)境,非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng),這也是為什么宜賓雀舌早茶要早于其他地方的重要原因。

芽頭采摘要求

要制得好品質(zhì)的雀舌,所有的芽頭都必須手工采摘,并且,采摘要求嚴(yán)格,并不是所有萌發(fā)的芽頭都可采摘,宜賓雀舌采摘要求九不采:雨天不采、多芽不采、空心不采、開(kāi)口不采、過(guò)長(zhǎng)不采、偏瘦不采、短芽不采、蟲(chóng)傷不采、病芽不采。所有采下的芽頭均飽滿(mǎn)、鮮嫩、勻稱(chēng)、整齊。

制作工藝

鮮嫩的芽頭采下之后,及時(shí)附制,大致的工序分為殺青、理?xiàng)l、做形、干燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化,使得雀舌保持綠茶應(yīng)有的嫩綠色澤,同時(shí),在芽頭內(nèi)部的水分作用下,發(fā)生多種物理化學(xué)變化,奠定雀舌的色香味基礎(chǔ)。理?xiàng)l、做形是形狀、香氣、滋味形成的過(guò)程。

干燥即干燥茶葉內(nèi)部水分,使得含水量低于5%-7%,以方便茶葉保存,并固定雀舌的色香味,品質(zhì)成型。

品質(zhì)特征

干茶扁平整齊,嫩綠、潤(rùn)澤,微微清香;沖泡時(shí),用玻璃杯是最好的,雀舌在水的作用下,在杯中旋轉(zhuǎn),慢慢舒展,一顆顆芽頭如刀劍林立,美不勝收;茶香清香,香高持久,茶湯黃綠明亮,茶毫漂浮茶湯之中。

品味雀舌,鮮爽、回甘,輕滑滋潤(rùn),滿(mǎn)口生津,吞下之后,齒頰留香,余韻悠長(zhǎng)。葉底黃綠明亮、整齊勻稱(chēng),肥嫩成朵,柔軟厚實(shí)。可見(jiàn)品質(zhì)上乘。

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