水代法”的制香油工藝流程是怎樣的
水代法”制油工藝的大致流程是這樣的：清洗干凈的芝麻經(jīng)過(guò)浸泡后，吸足了水分使芝麻飽滿，再瀝去水分開(kāi)始炒子，先用大火，再改用小火不斷翻炒，將芝麻炒 熟。炒子溫度達(dá)到200°C時(shí)，芝麻中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，這樣有利于提取油脂，也會(huì)使芝麻的香氣釋放出來(lái)。接下來(lái)就是將炒好的芝麻散熱、磨醬，然后將沸水?dāng)?shù)次力口 入麻醬中，經(jīng)過(guò)不斷攪拌后，會(huì)不斷有油脂浮到表面，這個(gè)過(guò)程叫“兌漿攪油”。把 這些浮油撇”出來(lái)，就是香油了。經(jīng)過(guò)高溫炒子后制出的油，只要不再高溫加熱，就能很好地保留住其濃郁的香味。所以使用香油時(shí)，都要在菜肴烹調(diào)好關(guān)火之后，出鍋前再放香油，或者直接用香 油來(lái)拌涼菜，這樣才不會(huì)使其香氣有損失。而利用水代法制成的香油，香氣最濃郁，是其他制法的香油所不能比擬的

（1）山茶油是綠色保健食品，其主要成分是檸檬醛．現(xiàn)從山茶油中提取76g檸檬醛，將它在氧氣中完全燃燒，生

（1）檸檬醛中C、H、O的質(zhì)量分別是
C：220g×
12
44 ×100%═60g；
H：72g×
2
18 ×100%=8g；
O：76g-60g-8g=8g，
故一定含有碳、氫、氧元素．
（2）根據(jù)PPA的化學(xué)式可知，它由C、H、O、N四種元素組成；
每個(gè)PPA分子中共含有的原子個(gè)數(shù)=9+13+1+1=24；
其相對(duì)分子質(zhì)量=12×9+13+16+14=151．
故答案為：四；24；151；
（3）因?yàn)樵摻饘俚南鄬?duì)原子質(zhì)量為56，所以金屬元素為鐵，設(shè)金屬氧化物的化學(xué)式為FeXOY，由氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%，列等式：
16y
56x+16y ×100%=30%，解出x：y=2：3，所以化學(xué)式為Fe2O3；相對(duì)分子質(zhì)量是指各個(gè)原子的相對(duì)原子質(zhì)量的總和，F(xiàn)e2O3相對(duì)分子質(zhì)量=56×2+16×3=160；根據(jù)化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零求出化合價(jià)，設(shè)鐵元素的化合價(jià)為k，則：2k+（-2）×3=0，解得k=+3．
故答案為?（1）C，H，O；（3）Fe2O3；160；+3．