白茶顧名思義，顏色為白色的茶葉。她是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡(jiǎn)單，只經(jīng)過(guò)晾曬和文火的培制，由于工序簡(jiǎn)單白茶中所含的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。
一般來(lái)說(shuō)，我們常喝白茶多為福建特產(chǎn)，這是一種輕微發(fā)酵茶，她的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。
  其中萎凋是是白茶的關(guān)鍵工序。這道工序直接關(guān)系到成品茶葉的外形以及顏色。上好的白茶具有芽形完整，滿(mǎn)身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點(diǎn)。她是我國(guó)茶類(lèi)中的非常獨(dú)特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。

福鼎白茶太姥銀針 100g
在我國(guó)，白茶的種類(lèi)并不多，除了福建出產(chǎn)的之外還有浙江的安吉白茶以及貴州正安白茶，這里的茶葉因?yàn)榈乩碓虬l(fā)生了自然變異，因此導(dǎo)致整片的茶葉呈現(xiàn)出白色，不同于帶有白色絨毛的普通白茶，口感上與福建的茶葉略微不同，但也有他們各自的特色，同樣受到人們的喜愛(ài)。
說(shuō)起白茶的歷史，不同的人有不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為起源于北宋，其主要依據(jù)就是早出《大觀茶論》、《東溪試茶錄》這兩部源自北宋的著作中出現(xiàn)了白茶;也有認(rèn)為她是起源于明代。因?yàn)閺牟枞~制作方法上看，在她的生產(chǎn)過(guò)程只有萎凋與干燥這兩道簡(jiǎn)單的工序。
  這也是明朝制茶的特點(diǎn)。還有一種看法就比較極端了，他認(rèn)為白茶是中國(guó)茶葉的始祖。古人們發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，只有把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，才能長(zhǎng)期保存，這也導(dǎo)致了白茶的誕生。其實(shí)無(wú)論白茶產(chǎn)自哪個(gè)朝代，他都是祖先留給我們寶貴的財(cái)富。我們要謹(jǐn)記祖先留給我們的制茶工藝，一絲不茍的把她流傳下去。
  當(dāng)然，品嘗這種茶葉還是要買(mǎi)福建出的才最為正宗。