義芳君說(shuō)茶 | 原創(chuàng)深度精彩茶說(shuō)，告訴你一個(gè)真實(shí)茶世界!近幾年，白茶比以往任何時(shí)候都受市場(chǎng)追捧，尤其是五年以上的老白茶更是如此。這除了與白茶自身加大品牌宣傳之外，還與白茶較為突出的藥用價(jià)值息息相關(guān)。

關(guān)于白茶的藥用價(jià)值，先舉兩個(gè)例子說(shuō)明下：

一個(gè)是義芳君的切身體會(huì)。前段時(shí)間，正值春夏之交，天氣一日三變，令人無(wú)所適從。有天晚上義芳君熬夜寫稿，夜深人靜，一不注意，感覺喉嚨沙啞，口水下咽帶著絲絲疼痛。義芳君心想，壞了，看來(lái)是要感冒了。于是，立馬煮了一壺老白茶，幾杯下肚，安心睡了一覺，早上起來(lái)，果然就把快要感冒的苗頭給摁住了。

另一個(gè)是，夏季炎炎，福鼎當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)喜歡沖泡白茶作為消暑飲品，預(yù)防中暑。此外，據(jù)說(shuō)，以前福鼎人出外打拼，喜歡隨身攜帶白茶，一來(lái)以解思鄉(xiāng)之苦，二來(lái)以治水土不服之癥?，F(xiàn)在就有一些機(jī)構(gòu)應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)，充分挖掘白茶清熱祛濕的藥用價(jià)值，開發(fā)了一系列白茶保健涼茶。

不過(guò)，這里要特別說(shuō)明的是，白茶雖有一定藥用價(jià)值，但是白茶是茶，不是藥。

▲十二年老白茶

我們知道，茶葉作為天然健康飲品，科學(xué)適量飲用，對(duì)于人體健康是大有裨益。與其它茶類相比，白茶在清熱祛濕、消暑解乏、祛風(fēng)寒等方面的作用更勝一籌。在白茶原產(chǎn)地福鼎，民間甚至有“一年茶、三年藥、七年寶”的形象說(shuō)法。

這是什么原因呢？

一是白茶特殊的制作工藝。茶味苦，性本寒，而白茶加工工藝最大特色就是不揉也不炒，全靠日光曬或者微風(fēng)陰干，加上文火慢焙，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的保留是最豐富，也是最天然的。

二是白茶獨(dú)特的儲(chǔ)藏與轉(zhuǎn)化特點(diǎn)。一般儲(chǔ)藏七年以上的白茶就可以稱之為“老白茶”。老白茶經(jīng)過(guò)自然陳化，內(nèi)含物質(zhì)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶湯顏色變?yōu)檩^深的杏黃色，滋味醇和，茶性已經(jīng)不是原來(lái)的寒性，而是轉(zhuǎn)為暖性，且?guī)в幸还傻乃幭阄丁?/p>

▲五年-十五年白茶品鑒

個(gè)人以為，十年至十五年左右的老白茶滋味最好，醇化效果以及各項(xiàng)性能指標(biāo)的匹配度最佳。因?yàn)檫@類可儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間茶葉的品飲價(jià)值及藥用價(jià)值就像一條拋物線，到了某個(gè)峰頂，就是它的品飲價(jià)值與藥用價(jià)值最佳的時(shí)刻。過(guò)了峰值，就開始走下坡路。時(shí)間越久，意味著茶葉原本屬性就越淡化，加之外界一些不確定因素的變化，茶葉的品飲價(jià)值及藥用價(jià)值自然而然就開始走向弱化。