油茶樹(shù)

油茶樹(shù)

1.前期投入大,回報(bào)慢 從茶油樹(shù)樹(shù)苗到掛果,是一個(gè)十分漫長(zhǎng)的過(guò)程,一般需要五至六年左右,并且在此期間還需要每年支出一筆維護(hù)施肥的費(fèi)用,基本上一畝油茶樹(shù)的回報(bào)周期在七年左右...2.采摘、管理難度較大 茶油樹(shù)一般生長(zhǎng)在南方的高山或是丘陵地區(qū),完全機(jī)械化管理難以實(shí)現(xiàn),但是...3.產(chǎn)量不穩(wěn)定 油茶樹(shù)籽的出油率一般為25%~35%,這是比較低的,并且在古法基礎(chǔ)上的工業(yè)化...4.茶油銷(xiāo)路狹窄 油茶樹(shù)目前最多的利用就是壓榨茶油,但是茶油價(jià)格不菲,并且國(guó)人尤其是北方地區(qū)...

侗族油茶的做法

油茶原料

用來(lái)制作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。

制作方法

具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量的水，開(kāi)鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．

喝油茶規(guī)矩

侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無(wú)論到哪家，請(qǐng)你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對(duì)主人的不尊敬。喝茶時(shí)，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時(shí)，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會(huì)再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會(huì)陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

恭城油茶

“說(shuō)到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全廣西有名的特色風(fēng)味小吃。恭城是瑤族的聚集地，長(zhǎng)壽的人也特別的多，瑤族人愛(ài)喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友說(shuō)油茶是她們的長(zhǎng)壽水，已經(jīng)有一千多年的歷史。恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。恭城油茶的精華就是茶葉和姜。茶葉和姜做成油茶水，能去濕驅(qū)寒，調(diào)理腸胃刮油脂，常喝還有減肥的功效，難怪來(lái)自恭城的朋友怎么吃都不胖。傳統(tǒng)的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一邊用鑄鐵小鍋加熱茶葉，一邊用7字型的木錘敲打到茶葉粘鍋，加食用油敲打到茶葉的精華滲出，再加水煮開(kāi)，用竹篾編的小簸箕過(guò)濾掉茶渣，油茶水就做好了。因?yàn)槲也皇枪С侨?，偶爾做一次油茶，就沒(méi)有買(mǎi)專(zhuān)用的打油茶工具。朋友告訴我，在家做油茶，可以用帶加熱的破壁機(jī)或者是豆?jié){機(jī)來(lái)做，味道不比手打的油茶差?！?/p>

用料

主料

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茶葉10克

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食用油15克

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花生10克

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綠豆5克

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生姜15克

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蒜米7瓣

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水900克

輔料

油果

50克

炒米

100克

小蔥

適量

鹽

適量

恭城油茶的做法

1.

準(zhǔn)備好材料和份量

2.

綠豆和茶葉用溫水泡開(kāi)，茶葉首選老紅茶，如果沒(méi)有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時(shí)喝茶習(xí)慣就好。

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3.

蒜米去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

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4.

熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會(huì)

5.

加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味

6.

加入花生和綠豆煮開(kāi)

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7.

鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機(jī)中

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8.

每10秒一次，打2次。如果破壁機(jī)帶加熱功能，這個(gè)時(shí)候加入700克水煮開(kāi)。

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9.

我家的破壁機(jī)不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機(jī)，加700克水

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10.

選擇豆?jié){機(jī)的濃湯功能煮開(kāi)

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11.

豆?jié){機(jī)煮茶水的時(shí)候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米

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12.

炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

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13.

煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過(guò)濾掉茶渣

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14.

小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開(kāi)喝了

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15.

喝一口茶香四溢，回味甘甜

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恭城油茶成品圖

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烹飪技巧

1.如果破壁機(jī)有加熱功能，茶葉超過(guò)后放破壁機(jī)里直接加水煮開(kāi)2.可以用一些糕點(diǎn)搭配油茶同吃