??茶葉的種類

　　我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

　　1。 綠茶

　　綠茶是不經過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

　　2。 紅茶

　 紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。
??紅茶的名字得自其湯色紅。

　　3。 黑茶

　　黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
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　　4。 烏龍茶

　　烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　5。 黃茶

　　著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

　　6。
?? 白茶

　 　白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為:

基本茶類和再加工茶類兩大部分：

基本茶類:

　　綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。
??綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

　　綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國１８個產茶?。▍^(qū)）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿易量的７０％左右。
??我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

　　紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。
??這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
??因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
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　　黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
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　　黑茶----原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
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再加工茶----

　　以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

　　藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
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　　花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
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喝茶時可以將茶渣吃下：

（1）茶渣含有很多茶葉未能釋放出來的藥效成份。

（2）茶渣能夠避免“戴奧辛”積蓄于體內。

焚燒鹽化塑料是時，被釋放到大氣中的戴奧辛，是一種環(huán)境荷爾蒙。它的毒性很強，會污染土壤以及水質，而且會積蓄于動物的體內。
??在食品方面，含有高濃度戴奧辛者，首推魚類，肉類次之。綠茶以及茶渣所含有的豐富葉綠素以及食物纖維，能夠保護消化器官拒絕吸收戴奧辛，使之與糞便一起被排泄到體外；同時也能夠大幅度地減少肝臟積蓄戴奧辛的量。

（3）茶渣湯具有防癌的效果。

（4）茶渣湯具有凈化血液的效果。
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??科學研究表明，茶渣湯中所含有的兒茶酸能夠以50%以上的概率，抑制血小板的凝固，使血液循環(huán)轉為良好，所以能夠預防腦血栓、心肌梗塞等。

（5）茶渣湯能降低高血壓。

（6）茶渣湯使血糖值降低。

日本某大學藥學系在經過一連串實驗后的結果也獲知——綠茶的復合多糖類具有強力抑制血糖值一升的作用，這種成分在注入熱水后就會消失，因此最好以溫水沖泡。

茶葉的種類按照茶葉的大品類可以分為7種： 綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶、花茶 綠茶有黃山毛峰、雁蕩毛峰、六安瓜片、西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等； 紅茶有祁門紅茶九曲紅梅、金駿眉等； 黃茶有霍山黃芽、莫干黃芽等； 白茶有白牡丹、貢眉等； 黑茶有宮廷普洱、金瓜貢茶、普洱茶磚等； 烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、黃金桂等； 花茶有玉蘭花茶、婺源黃菊、菊花茶、桂花茶等

來源：第一茶葉網