鐵觀音未泡的時(shí)候，是一粒一粒圓形的，泡開(kāi)后，就是葉子舒展開(kāi)了，滿(mǎn)滿(mǎn)的一茶壺。若想了解鐵觀音泡法的話(huà)，不妨可以到茶人碼頭網(wǎng)學(xué)習(xí)下。

鐵觀音是用沸水沖泡嗎

因?yàn)殍F觀音屬半發(fā)酵茶，只有保持較高水溫，茶的色香味才能夠泡出來(lái)。
鐵觀音茶的沖泡方法：
首先取適量的鐵觀音茶葉，然后放置到蓋碗中，再用沸水沖泡鐵觀音。
沖泡沸水之后，用蓋子刮去茶水的泡沫。
然后快速的將茶水沖倒在公道杯中，但記得公道杯上要放過(guò)濾網(wǎng)，這樣可以將碎茶葉過(guò)濾掉，因?yàn)榈谝坏啦杷饕菫榱讼床?，因此，一般第一道茶都不飲用，而是以快速?zèng)_泡比較好。
接著用公道杯中的第一道茶水來(lái)沖洗過(guò)濾網(wǎng)和茶杯。
洗好杯子之后，再次用沸水來(lái)沖泡第二道茶水，這次要蓋上蓋子。
一般來(lái)說(shuō)，第二道茶通常要浸泡15秒鐘，這樣才能夠出水，再將茶水倒在公道杯中，當(dāng)然，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)稍作調(diào)整，喜歡喝淡茶，可以延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間，喜歡喝濃茶可以縮短點(diǎn)時(shí)間。
接著將公道杯中的茶水倒入每個(gè)茶杯中，品飲。

安溪的鐵觀音茶要經(jīng)幾個(gè)步驟來(lái)泡

安溪鐵觀音沖泡步驟：
1.備 具：安溪鐵觀音茶壺之要求與潮州式泡相同，安溪鐵觀音泡法以烘茶為先，另備聞香杯。
2.溫壺、溫杯：溫壺時(shí)與潮州無(wú)異，置茶仍以手抓，唯溫杯時(shí)里外皆燙。

3.烘 茶：與潮州式相比，安溪鐵觀音時(shí)間較短，因高級(jí)茶一般保存都較好。
4.置 茶：置茶量依茶性而定。
5.沖 水：沖水后約呼五口氣的時(shí)間即倒茶。（利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中）
6.倒 茶：安溪鐵觀音不用茶海，而以點(diǎn)兵方式直接倒入聞香杯中，第一泡倒1/3，第一泡再倒1/3，第三泡倒?jié)M。

7.聞 香：將空杯及聞杯一齊放置在客人面前。
8.抖 壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。（抖壺是使內(nèi)外溫度均勻，開(kāi)水沖入后不搖晃是為使其浸出物增多與潮州式在搖晃的意義恰相反，因?yàn)榕莸牟杵焚|(zhì)不同。
安溪在福建省南安縣西，濱藍(lán)溪北岸，北武夷、南安溪，產(chǎn)茶自古著名。安溪鐵觀音式的泡法，適用鐵觀音、武夷茶之類(lèi)的輕火茶。

安溪鐵觀音泡法，重香、重甘、重純。茶湯九泡，以三泡為一階段。第一階段聞鐵觀音香氣高否，第二階段 嘗安溪鐵觀音滋味醇否，第三階段察安溪鐵觀音顏色變否。所以有口訣曰： 一二三香氣高， 四五六甘漸增， 七八九品茶純。