黄色一级啪啪,国产精品亚洲精品青青青,日本高清在线观看视频你懂的,亚洲色图综合区,国产一区二区三区免费观看在线,2016天天干天天插天天操,无码理论在线视频

首頁>百科信息>如何挑選鳳凰單叢茶?

如何挑選鳳凰單叢茶?

來源:www.petajastudio.com   時(shí)間:2021-12-13 18:53   點(diǎn)擊:4716   編輯:niming   手機(jī)版

首先,你要挑產(chǎn)地和香型

  關(guān)于產(chǎn)地 狹義的鳳凰單叢茶的產(chǎn)區(qū)僅限鳳凰鎮(zhèn),其中出產(chǎn)最好的鳳凰單叢茶的烏崠山就在鳳凰鎮(zhèn)東北面,蜿蜒的盤山公路從上山門這個(gè)地方開始變得非常兇險(xiǎn),繞過鳳溪水庫之后盤山公路直上鳳凰天池,山路變得愈發(fā)兇險(xiǎn),這里的數(shù)十個(gè)自然村都產(chǎn)好茶,尤其以烏崠村為佳,其中又以天池茶業(yè)為最佳。幾株特有名的喬木老樅,出產(chǎn)的茶動(dòng)輒幾萬一斤,最有名的宋種便是在于此。

  廣義的鳳凰單叢茶則是指饒平、潮州、梅州山區(qū)出產(chǎn)的烏龍茶,那里的山區(qū)幾乎家家種茶制茶。除了鳳凰鎮(zhèn),還有饒平浮濱鎮(zhèn)嶺頭村,潮州石古坪村,梅州部分地區(qū)出產(chǎn)名優(yōu)單叢茶。這其中,嶺頭的白葉蜜蘭香單叢,名氣也特別大。

關(guān)于香型

  鳳凰單叢茶號稱“茶中香水”,它可能是最香的烏龍茶,并且香型極其復(fù)雜。除了傳統(tǒng)的花香、果香、蜜香之外,還有特有的“叢香”,這是專屬鳳凰單叢的香型,別的茶我從未喝到過叢香。傳統(tǒng)將鳳凰單叢的香型分為十大名香,在鳳凰鎮(zhèn),茶農(nóng)家都會(huì)貼上十大名香的茶樹照。

  十大名香:黃枝香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香、茉莉香、玉蘭香??梢钥吹疆?dāng)下比較流行的鴨屎香并不在十大名香之列,事實(shí)上十大名香是特指十棵老樅母樹茶,鳳凰單叢的世界相當(dāng)豐富,并且隔幾年便會(huì)有新茶流行一把,最近幾年開始喝單叢茶的想到的一般是蜜蘭香和鴨屎香,早些年流行的是黃枝香和杏仁香。

  關(guān)于發(fā)酵程度和焙火這兩項(xiàng),鳳凰單叢茶和其他烏龍茶都屬于半發(fā)酵青茶,在焙火上,鳳凰單叢茶的焙火一般是偏輕的,輕火烘焙會(huì)讓茶的花果香特別明顯。

然后,你要試著品一次

外形

  鳳凰單叢茶的外形并不好看,黑黑干干的條索,但是在有感情的人的眼里他們會(huì)覺得特別美。這里有幾個(gè)我個(gè)人的判斷經(jīng)驗(yàn):

比較貴的單叢茶的條索看上去不是很銳利,沒有那種鋒芒畢露的感覺;比較便宜的單叢茶條索略微糙一點(diǎn);更便宜的則更糙。關(guān)于這一點(diǎn),我猜應(yīng)該是做工的精細(xì)程度不同,比較貴的一般都是單株采摘制作,茶農(nóng)會(huì)很用心的去做茶,干茶帶有手工的痕跡;比較便宜的多用機(jī)器規(guī)模化操作,茶條因此顯得糙了很多。

單叢茶的干茶密度越大越好,左右手各抓一把茶,比重大的茶品質(zhì)比比重輕的茶要好。

將蓋碗沸水沖洗過之后,搖干茶,品質(zhì)好的單叢茶,茶條緊結(jié),不會(huì)在蓋子上留下太多干茶茶末,品質(zhì)遜色的茶則會(huì)留下太多碎末。

  干茶的色澤、香味、凈度是重要的評判標(biāo)準(zhǔn),好的茶色澤黝黑,略微帶黃,茶條干干凈凈沒有太多茶頭,聞起來有舒服的香氣,這些香氣有些像巧克力,有些像稻米,它們也會(huì)在泡茶的時(shí)候泡出來。一般好的茶會(huì)混有一點(diǎn)茶梗,我認(rèn)為是適當(dāng)?shù)牟韫?huì)讓茶湯顯得更甜。太干凈的單叢茶,相反會(huì)讓人覺得性價(jià)比偏低。

茶湯

  出湯之后,先看湯色。好的單叢茶,茶湯清澈透明,在強(qiáng)光下可以看到杯沿有很明顯的金圈,一般茶越是好,金圈越是明顯。也許是因?yàn)椴铚珒?nèi)容令茶湯的可延展性非常強(qiáng),導(dǎo)致有效反光面積很大。 再聞茶香,有單叢茶大師告訴我――好的單叢茶,茶香是“悠香”的,品質(zhì)一般的單叢茶,則是“飄香”的,更差的則是香味不明,顯得渾濁。按照我的理解,我認(rèn)為所謂的“悠香”,是指茶香嗅進(jìn)鼻腔之后是向腹部沖的,是向下的。而飄香則是只涌進(jìn)鼻腔,是向上的。

  單叢的茶香都相當(dāng)猛烈,一般,品質(zhì)過得去的,都清晰可聞可辨以至于令人懷疑有添加。在此,我有兩個(gè)小經(jīng)驗(yàn)同大家分享:

鳳凰單叢茶越是好,茶湯的香味越是不濃烈,越是顯“悠香”,品質(zhì)一般的茶香要濃烈很多。

試茶時(shí),可以分別嗅一下茶的葉底、杯蓋、茶湯、茶杯等等,如果香味一致的話,那么這道茶可能有添加香精,一般好的單叢茶,葉底、杯蓋、茶湯、茶杯冷杯留香是完全不一樣的。

  一般,好的鳳凰單叢茶是要到第三四道注水出湯,才會(huì)出味,前兩道茶味非常不顯,喝清湯寡水的感覺。

  想泡好鳳凰單叢,必須要高溫快速出湯,做不到這兩點(diǎn),泡出來的茶湯極易顯得苦和澀。但是價(jià)錢上萬的單叢茶不需要注意這兩點(diǎn),好的單叢茶是經(jīng)得起悶泡的。

  鳳凰單叢茶的回甘來得非常洶涌持久,好一點(diǎn)的單叢茶,往往喝完之后過了老半天口腔里面都回甘余存。

特別強(qiáng)調(diào)一下山韻

  鳳凰單叢茶叫得最響亮的是山韻,鳳凰山水土特異,山體往外冒水,得益于烏崠山上的天然火山口天池。茶樹能吸收到豐富的礦物質(zhì),山韻就是這些礦物質(zhì)的顯現(xiàn),瀟灑霸氣的山韻,就像大旱之后,下了一場酣暢淋漓的暴雨之后土地的氣息。

葉底

  好的單叢,因?yàn)槟廴~制茶的原因,葉底柔軟有韌性,綠葉鑲紅邊很明顯。

  關(guān)于你說的網(wǎng)上買茶,不試茶,只能看枝條了。但這個(gè)就考眼力了~網(wǎng)上賣單叢的蠻多,裝飾也搞得很不錯(cuò),茶葉照片看起來也是那么回事。真真實(shí)實(shí)也難分清。而且最近經(jīng)常爆出網(wǎng)上單叢茶三無產(chǎn)品更是給單叢茶抹黑。真正產(chǎn)自烏崠山的茶更是少之又少。

感覺不錯(cuò),贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運(yùn),僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請?jiān)谙螺d后24小時(shí)內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請第—時(shí)間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝