云南“滇紅”，條形紅茶之一。云南大葉種鮮葉制成的工夫紅茶的簡(jiǎn)稱。產(chǎn)于云南省的風(fēng)慶、昌寧、臨滄、云縣、雙江、騰沖及勐海特縣。1939年馮紹裘等在順寧縣（今風(fēng)慶縣）創(chuàng)制，并于當(dāng)年經(jīng)香港出口25噸。因品質(zhì)優(yōu)異，受到國(guó)內(nèi)外稱譽(yù)。但當(dāng)時(shí)因設(shè)備條件限制，最高產(chǎn)量（1941年）僅為45噸，1952年人民政府確定在風(fēng)慶、勐海擴(kuò)建茶廠，擴(kuò)大改制紅茶，生產(chǎn)出口以滇紅命名的工夫紅茶；1956年擴(kuò)大到臨滄、雙江、云縣、昌寧四縣改制紅茶，均制成滇紅工夫茶供應(yīng)出口；1959年風(fēng)慶、臨滄兩廠分別創(chuàng)制金芽茶與金尖茶，獲得國(guó)際市場(chǎng)最高茶價(jià)。滇紅工夫條索肥碩、金毫顯露，香濃味醇，湯色紅艷。

滇紅制造方法與其它工夫紅茶基本相同。特獨(dú)的地方是全部選用大葉種的鮮葉，以一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)；采摘精細(xì)，分級(jí)制造。在初制中萎凋采取薄攤、均勻適度；輕揉保毫，篩分復(fù)揉；適度發(fā)酵，及時(shí)干燥。精制采取分路篩制，精做凈取，制率在9O％以上。

滇紅茶的特點(diǎn)

??
云南紅茶-茶葉形態(tài)

云南紅茶，簡(jiǎn)稱滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊，年降水量1200～1700毫米，有“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長(zhǎng)至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國(guó)茶葉之首。